Салаты из креветок

Креветки не только необычайно вкусны, они также очень полезны. Чем же?

• Креветки – это богатый источник белка, кальция, минеральных солей, нежирных кислот, калия, цинка, магния, фосфора и т.д. Проще сказать, что в креветках содержится половина элементов таблицы Менделеева, чем перечислять их все.

• Креветки – низкокалорийный продукт, поэтому он прекрасно подходит для людей, ограничивающих потребление калорий. При этом креветки сытны, что позволит вам худеть и «не умирать с голоду».

• Ученые из Бангладеша выяснили, что регулярное употребление креветок снижает уровень плохого холестерина.

• Высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот омега-3 обеспечивает этому продукту противовоспалительный эффект. Поэтому креветки полезны для людей, больных ревматическим артритом, астмой, воспалением легких, раковыми заболеваниями.

• Креветки содержат самый высокий уровень йода из всех морепродуктов.

Ингредиенты

• Красная рыба, малосольная — 200 граммов
• Любой твердый сыр — 100 граммов
• Очищенные креветки — 300 граммов
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Маслины или маринованный огурец (выберите то, что вам больше по вкусу) — 100 граммов
• Помидор — 1 штука
• Сметана
• Лимон
• Майонез
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Креветки и маслины нарезать небольшими кусочками. Яйца и сыр натереть на терке. Для соуса смешать майонез и сметану в равных частях, капнуть лимонного сока, посолить по вкусу. Смешать креветки, яйца, сыр, маслины, залить соусом, выложить на блюдо в форме звезды.

Для украшения нарезать помидор тонкими ломтиками (лучше прибегнуть к шинковке), выложить на салат.

Если купить рыбную нарезку, вы сможете выложить ее сверху аккуратно и ровно. Но можно нарезать и самому – делать это нужно очень аккуратно. Звезду нужно посыпать кунжутом, если его нет, можно слегка припудрить яичным желтком. Украсить лимоном и маслинами.

Этот салат можно подать в порционных креманках – у него будет «коктейльный» вид. Рыбу и креветки в таком случае лучше нарезать не слишком маленькими кусочками, маслины разрезать пополам, яйца и сыр натереть, добавить соус, для украшения использовать креветки, маслины, лимоны.

Креветочный салат «ТЕТ-А-ТЕТ»

Ингредиенты

• Креветки (замороженные неочищенные) – 0,5 кг (2 штуки используются для украшения, поэтому чистить их не нужно)
• Лавровый лист (в рассол) — 2 штуки
• Перец душистый (в рассол) — 4-5 штуки
• Приправа для рыбы (в рассол, по вкусу)
• Морковь (вареная) — 1 штука
• Картофель (вареный) — 2 штуки
• Авокадо — 1 штука
• Куриное яйцо (вареные) — 2-3 штуки
• Вода (для желатина) — 0,5 стакана
• Соль
• Желатин (для соуса) — 2 ч. л.
• Майонез и сметана в равном соотношении
• Лимон
• Укроп и (или) петрушка

Приготовление

Взять кастрюлю, налить воду, поставить на огонь, подсолить, добавить специи. Креветки отварить (3 минут после закипания), а затем почистить. Отварить морковь, яйца, картофель.

Залить холодной водой желатин, оставить для набухания. Затем растворить желатин на водяной бане (тщательно перемешать, чтобы не было комков). Охладить до комнатной температуры. Взять равное количество майонеза и сметаны, добавить желатин.

Взять форму для салата, например, пластмассовый контейнер. Застлать форму пищевой пленкой (так, чтобы кончики пленки торчали). Благодаря ей салат можно будет легко выложить на тарелку.

Выложить на дно очищенные креветки, смазать майонезом. Креветки лучше выложить спинками к стенке контейнера. Вторым слоем будут вареные яйца, которые можно порезать на терке, яйцерезке или просто покрошить кубиками. Яйца уложить поверх креветок, добавить соль и тоже смазать майонезом.

Третьим слоем будет авокадо. Нужно разрезать его пополам, мякоть нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком и смазать майонезом.

Четвёртым слоем уложить вареную морковь. Нарезать на кубики, посолить и смазать майонезом.

Пятый слой - вареный картофель. Его можно мелко нарезать либо натереть на терке. При этом моркови должно быть больше, чем картофеля. Картофель тоже следует посолить и промазать майонезом.

Поместить контейнер с салатом в холодильник примерно на 15 минут, чтобы он застыл и пропитался. Перевернуть на большую тарелку контейнер и осторожно, удерживая пленку за края, снять ее. Верх салата можно украсить креветками, лимоном, петрушкой и укропом.

Креветочный салат «Мечта»

Ингредиенты

• Креветки — 500 граммов
• Красный лук — 1 штука
• Яйцо — 2 штуки
• Лимон — 0,5 штуки
• Майонез
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Зелень

Приготовление

Тонко нарезать лук, залить его яблочным уксусом. Подержать 4-5 минут, уксус слить. Отварить яйца, нарезать на яйцерезке (можно просто мелкими кубиками). Очищенные креветки немного сбрызнуть лимонным соком. Слоями уложить в порционный салатник сначала яйцо, потом лук, затем креветки. Добавить майонез, украсить веточкой зелени и долькой лимона.

• Блюда из креветок, кулинарный портал Povarenok.ru