Блинница – бытовой электрический прибор, предназначенный для жарки блинов. Современные модели позволяют приготовить от одного до шести блинов одновременно, за одну жарку.
Издревле на Руси блины запекали в печах при помощи тяжелых чугунных сковородок. В двадцатых годах ХХ столетия в Европе стали готовить их другим способом: тесто аккуратно наливали на специальную плоскую электроподставку с медным покрытием, и пока ее поверхность была горячей – специальной лопаткой быстро раскатывали по ней тонким слоем.
Сегодня, кроме множества сковородок, у хозяек появились и другие помощницы на кухне – электрические блинницы. Все они выпускаются с антипригарным покрытием, и выпечка благодаря ему не только жарится без масла, но и легко снимается. Однако не все модели блинниц будут удобными в повседневном использовании, вот почему не стоит покупать первую попавшуюся, а лучше вначале внимательно изучить этот прибор.
Плоская электроблинница
В заведениях быстрого питания, которые специализируются на приготовлении блинов, обычно используют плоский вариант блинницы. Похожие приборы можно приобрести и для своей кухни. Такое устройство и стоит недорого, и просто в эксплуатации: достаточно налить тесто на предварительно нагретую поверхность, затем его распределить равномерно по всему диаметру (примерно 30 см) или оставить только в центре – и через некоторое время блин готов.
Однако при всей кажущейся простоте у такого варианта электроблинницы минусов гораздо больше, чем плюсов. Во-первых, ее рабочая зона не имеет ограничителей, поэтому тесто может вытечь из нее, если его налить немного больше. Во-вторых, необходимо постоянно следить за температурой приготовления и регулировать ее вручную, иначе блин может подгореть. В-третьих, вымыть такой большой прибор из металла и пластика после его использования гораздо труднее, чем простую сковороду.
Блинницы-«сковородки»
Более удобными в использовании являются блинницы, у которых на рабочей поверхности есть специальные углубления для теста. Такие модели блинниц напоминают собой миниатюрную электроплитку. Они имеют съемную панель на 4 – 6 маленьких блинчиков, а в некоторых моделях имеется дополнительная панель на два больших блина. К тому же такие приборы сами разогреваются до заданной температуры (про это сообщает индикатор), а тепло затем поддерживается термостатом – можно не беспокоиться, что вместо блинчиков получатся угольки. Однако это может все же случиться, но лишь в том случае, если электроблинницу оставить на 10-15 минут без присмотра.
Выбирая блинницу-«сковородку», в первую очередь необходимо определиться, какое количество блинчиков потребуется готовить одновременно. Для жарки блинов для 2-3 человек подойдет аппарат с четырьмя углублениями. Для готовки для большего количества людей необходимо остановить свой выбор на рабочей поверхности с шестью круглыми «сковородками». Однако следует знать, что такой прибор займет много места на кухне. Кроме того, он гораздо менее экономичен в эксплуатации: у электроблинниц с четырьмя углублениями мощность составляет 800-900 Вт, а с шестью – 1200 Вт. К этому следует добавить, что на такой блиннице будут получаться небольшие блинчики – диаметром от 12 до 15 см. Если хочется иметь возможность для выпекания разных по размеру экземпляров, то необходимо выбрать аппарат, который имеет дополнительную съемную панель с углублениями для жарки двух больших блинов. Правда, наличие данной панели увеличит стоимость электроблинницы примерно на одну треть.
Блинница-«вафельница»
Любителям очень быстрого приготовления блинчиков следует обратить внимание на такие модели электроблинниц, где блины одновременно подрумяниваются сверху и снизу. Работают они по такому же принципу, как и вафельница: на ровную поверхность наливается тесто (один или два кружочка), затем крышка закрывается и выдерживается 20-30 секунд. Стоит такая блинница недорого.
Однако у такого типа блинниц есть свои недостатки. Например, некоторые хозяйки сетуют, что у блинчиков, испеченных в «вафельнице», получаются неровные края. А вот если случайно налить туда слишком много теста, то оно с шипением «вырвется» наружу, перепачкав при этом и блинницу, и стол.
Полезные советы
Перед покупкой электроблинницы, необходимо заранее подыскать для нее место на кухне, потому что размеры ее вовсе не компактные: минимальные габариты составляют 30 на 40 см (модель с четырьмя углублениями).
В некоторых моделях имеется отсек для хранения шнура. Такой прибор будет гораздо практичнее: провод блинницы может быть длинной до двух метров, поэтому его необходимо отсоединять и держать рядом с устройством, что может быть не удобно. Еще одним важным дополнением к технике будут специальные углубления на корпусе для удобства при ее переносе и прорезиненные ножки, которые позволяют блиннице быть более устойчивой на столе.
При выборе блинницы стоит поинтересоваться у продавца, что входит в комплект блинницы, есть ли книжка с рецептами, лопаточка для переворачивания и специальный, рассчитанный на один блинчик, половник для теста. Кстати, лопаточка для переворачивания изготавливается из термостойкого пластика, который не повредит антипригарное покрытие. А если в комплекте прибора окажется несколько лопаток, по числу углублений на рабочей панели, то это позволит участвовать в процессе готовки блинчиков всей семье.
Ссылки
- Какая техника нужна на кухне, кулинарный портал Povarenok.ru
