Домашний йогурт - это популярный кисломолочный продукт, который получают путем заквашивания и выпаривания цельного молока.
Польза
Вещества, появляющиеся в готовом продукте благодаря болгарской палочке, используемой для сквашивания, очень полезны для здоровья, поэтому йогурт рекомендуется включать в рацион и взрослым и детям.
История
Само слово «йогурт» имеет турецкое происхождение и происходит от турецкого yoğurt, что означает «сгущенный».
Йогурт был впервые создан в Болгарии, где и по сей день действуют строгие нормы и стандарты к этому продукту. Поэтому множество продуктов, именуемых йогуртом, в Болгарии таковыми называть запрещено. Настоящий йогурт – это не только название, но и определенные требования к продукту, то есть отсутствие сухого молока, сахара, загустителей, консервантов, пектина и т.д.
Магазинный и домашний: почувствуйте разницу
Поскольку качество большинства магазинных продуктов, называемых йогуртами, сомнительно (из-за красителей, консервантов и эмульгаторов, которые продляют срок годности продукта и делают его более коммерчески выгодным) люди, которые ведут здоровый образ жизни, предпочитают готовить йогурт сами.
Домашний йогурт, заквашенный болгарской палочкой, богат белками, углеводами и жирами. В нем много кальция, незаменимых аминокислот, микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ, которые образуются благодаря сквашиванию молока. Такой йогурт действительно укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.
Научиться готовить йогурт самим не так сложно, как кажется. Для изготовления домашнего йогурта нужно купить закваску и четко следовать предложенной на упаковке инструкции.
В помощь хозяюшкам такой бытовой прибор, как йогуртница. С его помощью приготовить вкусный и здоровый йогурт еще проще! А главное домашний йогурт – это только свежие натуральные продукты и возможность бесконечно экспериментировать со вкусами, добавляя не только любимые фрукты и ягоды, но даже овощи, сиропы, варенье, семечки и орехи!
Рецепты
Лимонный курд с домашним йогуртом
Курд – это изысканный десерт, очень вкусный и освежается. Готовится он, вопреки «мудреному» названию, из самых доступных и простых продуктов. Хорош как зимой, так и летом. Лимон, как известно, является одним из лидеров по содержанию витамина С. Наслаждайтесь и витаминизируйтесь! Ингредиенты
- 2 лимона
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 яичный желток
- домашний йогурт
- мята
Приготовление
Вначале следует подготовить лимоны – вымыть, облить кипяченой водой (что сделает их более ароматными), обсушить. Затем снять цедру и выжать сок.
Взять сотейник, соединить в нем сахарный песок, сок лимона, цедру и сливочное масло (для удобства следует нарезать его мелкими кубиками). Подогреть на водяной бане, непрерывно помешивая, пока не растопится масло.
В отдельном миске тщательно взбить яйца, добавить их в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения (это случится очень скоро). Снять с огня и охладить.
Выложить курд в бокалы, стаканы либо специальные десертные вазочки слоями - ложечку лимонного крема, ложку йогурта. Идеально использовать домашний йогурт.
Десерт готов. Остается украсить его листками мята и долькой лимона. Приятного аппетита и прекрасного настроения!
