Вегетарианские диеты

Вегетарианские диеты – это различные системы питания, которых придерживаются вегетарианцы.

Типы диет:

Веганы не едят мясо, молочные продукты, яйца и даже мед. Чаще всего, веганы придерживаются такой диеты из этических соображений: не желают эксплуатировать животных ни в каком виде, даже насекомых. Веганы также, как правило, не используют в одежде, мебели и других аксессуарах вещи, при производстве которых пострадали животные или насекомые. Они не носят одежду из шелка, кожи и шерсти. Только хлопок и синтетика.

Лакто-вегетарианцы не едят мяса, рыбу, яйца, но разрешают себе молочные продукты. Это питание более предпочтительно для здоровья, чем строгое вегетарианство, потому что лакто-вегетарианцы получают из молока белок и, главное, кальций. В то время как большинство вегетарианцев испытывают недостаток кальция.

Эти вегетарианцы избегают молочных продуктов, но позволяют себе яйца. А яйца являются источником большинства жизненно важных минералов, витаминов и белков, и это делает ово-вегетарианскую диету приемлемой для многих не вегетарианцев.

Один из самых распространенных видов вегетарианского питания. Его приверженцы не едят мяса, рыбы и птицы, по им разрешено есть яйца и молочные продукты. Такая диета – самая распространенная для большинства вешетарианцев, и многие в мире, говоря о вегетарианстве, имеют именно этот тип питания- лакто-ово-вегетаринаство.

В этой диете наименьшее количество ограничений. Песцетарианцы позволяют себе есть морепродукты, и за счет этого их организм обеспечивает себя большим количеством питательных веществ.

Другое название – полу-вегетарианство. Многие вегетарианцы не принимают флекситарианство как часть вегетарианства. Причина в том, что флекситарианцы не отказывают себе в мясе, рыбе, птице. Просто потребляют эти продукты редко и умеренно. Большая часть их рациона – это традиционные вегетарианские блюда, но иногда (в гостях, на праздниках) они позволяют себе запрещенные продукты животного происхождения. По сути, они не строгие вегетарианцы, или полу-вегетарианцы.

Флекситарианство можно рассматривать как переходный период к вегетарианству, который приведет к вегетарианству без стресса и вреда для здоровья.

Сами вегетарианцы не всегда считают своими сторонниками флекситарианцев и песцетарианцев. Однако Международное Вегетарианское общество признало в них вегетарианцев, поскольку они не потребляют рыб, птиц, млекопитающих животных.

Её придерживаются веганы, которые проповедают сыроедение, то есть потребление продуктов без термической обработки.

При этой диете основу питания составляет зерно, избегаются также рафинированные продукты и масла.

Как видно из названия, фрукторианцы едят только одни фрукты и орехи.

В Голливуде огромное количество звезд являются вегетарианцами. Самые известные следующие:

• Энн Хэтэуэй была одно время вегетарианкой, однако после разрыва с Рафаэлло Фоллиери вернулась к питанию с мясом и рыбой.
• Алисса Милано является вегетарианкой и активным сторонником PETA.
• Супермодель Кристи Бринкли – вегетарианка. За кулисами показов перекусывает только сладким картофелем.
• Кэрри Андервуд перестала есть мясо, когда ей было 13 лет. У подростка было много домашних животных, и она не хотела никого убивать, чтобы потреблять в пищу. В 2005 и 2007 годах Кэрри была названа самой сексуальной вегетарианкой (этот титул ежегодно присваивает организация PETA).
• Кристиан Бэйл стала вегетарианкой по примеру отца, ещё в 9-летнем возрасте.
• В 2009 году Джиннифер Гудвин объявила, что стала строгой вегетарианкой.
• Кейт Уинслет является вегетарианкой и сторонником PETA
• Памела Андерсон, знаменитая фотомодель, сейчас является защитницей животных и сторонницей вегетарианства.

• Сэр Пол Маккартни по примеру своей покойной жены Линды стал вегетарианцем и защитником животных.
• Тоби Магуайр, исполнитель роли «Человек-паук» является вегетарианцем.
• Гвинет Пэлтроу считает себя вегетарианкой. Однаконекоторые её поступки противоречат этому утверждению. Например, она является лицом марки Tod, для которой рекламирует перья, кожу. И потом, выпустила уже две кулинарные книги, в которых есть блюда из мяса и рыбы.
• Дэрил Ханна, актриса стала вегетарианкой в 11 лет, она также активно борется против китобойного промысла.

• Алисия Сильверстоун – веганка, активный защитник прав животных и активный пропагандист веганского образа питания. Она не есть ничего животного, в том числе молока и яиц, с 1998 года.
• В 2008 году Эллен ДеДженерес сделала решающий шаг от вегетарианских диет к веганскому питанию.
• Натали Портман долгое время была строй веганкой, но во время беременности и кормления стала вегетарианкой. Она, к тому же, не носит перья, мех и кожу.

Всемирная организация защиты животных PETA ежегодно награждает знаменитостей своей премией «Самый сексуальный вегетарианец» (Sexiest Vegetarian award). В 2014 году лауреатами этой премии названы Джаред Летто и Эллен Пэйдж.

Не все вегетарианские диеты безопасны для женщин, планирующим беременность и вступившим в беременность. Но если диета обеспечивает женщину необходимыми витаминами, минералами и белками, то такая диета может быть приемлема для беременных.

Известно, что знаменитая веганка Натали Портман на время беременности стала лакто-ово-вегетарианкой. Именно такое поведение врачи приветствуют. Если женщина не может включить в рацион мясо, то хотя бы молоком и яйцами она должна себя обеспечить.

Огромную помощь беременным вегетарианкам оказывают витаминно-минеральные комплексы, замещающие недостаток каких-то необходимых для них веществ.

Основные рекомендации для беременных вегетарианок:

• В питание каждый день должны входить четыре основные группы продуктов:
  • Фрукты и овощи (свежие, замороженные или консервированные). Пять порций в день. Стакан свежее выжатого фруктового или овощного сока – это одна порция.
  • Крахмальные продукты, углеводы. К ним относят цельнозерновой хлеб, макаронные изделия, рис, картофель. Предпочтительны продукты из непросеянной муки и грубых сортов пшеницы.
  • Белок. Для вегетарианок это яйца, бобовые, орехи. Эти продукты также являются хорошим источником железа.
  • Молочные продукты. Молоко, сыр, йогурт. Эти продукты являются источником кальция.
• Самыми главными элементами питания беременных должны стать белок, железо, кальций.
• Каждый день нужно есть 1 или 2 продукта, содержащих железо.
• Следует избегать запивать еду чаем или кофе, они содержат дубильные вещества и полифенолы, которые затрудняют поглощение организмом железа из овощей.
• А вот, напитки с содержанием витамина С (например, апельсиновый сок) помогают усваивать железо. Как и продукты с содержанием витамина С, например, брокколи.
• При недостатке железа (а это выясняется по анализу крови) вегетарианкам чаще всего прописывают дополнительные препараты железа.
• Молочных продуктов должно быть, по крайней мере, три порции в день. Имейте в виду, что сухое обезжиренное молоко содержит больше кальция, чем цельное молоко.
• Вегетарианки, которые не могут потреблять молоко, могут получить кальций из темно-зеленых листовых овощей (брокколи), кунжута, орехов, сухофруктов, тофу, соевых продуктов (соевое молоко или соевый йогурт). Однако организму тяжелее получать кальций из этих продуктов, чем из молочных.
• Очень строгим веганкам и вегетарианкам прописывают вместо молока добавки.
• Омега-3 важны для беременной, эти кислоты обеспечивают развитие мозга ребенка. Очень мало вегетарианских продуктов содержат омега-3, это грецкие орехи и семена льна.
• Вегетарианкам, которые не едят рыбу, прописывают препараты с рыбьим жиром или поливитамины, которые содержат рыбий жир. Однако нельзя принимать добавки из печени рыб. Они содержат ретинол (форму витамина А), который противопоказан в больших дозах беременным. Лучше использовать добавки на основе водорослей.
• Йод важен для беременных, и он содержится в яйцах и молоке. Но если его не хватает, то беременным прописывают препараты йода, а также обогащают диету такими продуктами как: дрожжевой экстракт, соевое молоко, зерновые завтраки, рис, овсяное молоко, йодированная соль, орехи.