Прохладные десерты в жаркий день

Фото: Kheng Guan Toh/Rusmediabank.ru

Летняя пора дарит нам не только знойные дни, но и море свежих фруктов и спелых, сочных ягод. Шоколадно-масляные тортики откладываем в сторону, они нам не нужны, как и лишние килограммы. Летом лучше всего наслаждаться прохладными, лёгкими и очень вкусными десертами из фруктов и ягод со взбитыми сливками или мороженым, украшенным листиками мяты. Этот неповторимый восторг от нежного, изысканного вкуса не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых, а легкая прохлада от таких десертов поможет пережить жаркие дни.

Если провести экскурс в историю, то будет интересно узнать, что первые рецепты мороженого стали известны со времен древней китайской империи. Повара того времени готовили десерты из замороженных соков ягод и фруктов с добавлением сливок и сахара. Немного позже прохладное лакомство появилось на Древнем Востоке, потом в Древней Греции. Даже знаменитый Гиппократ советовал включать в свой рацион замороженные фруктовые соки, прообраз современного фруктового льда.

На основе обычного мороженого можно сделать множество вкуснейших десертов.

Это абсолютно легкий в приготовлении и не очень калорийный продукт порадует любого. Возьмём 3 банана, немного мёда, стакан молока и 75гр.масла. Дополнить можно орехами и подсластить сахаром. Бананы следует очистить и, нарезав кружочками, обжарить на сковороде на сливочном масле. Через 5 минут добавить немного мёда (приблизительно 2 столовых ложки) и ещё 5 минут протушить, периодически помешивая лопаткой для того, чтобы бананы хорошо пропитались мёдом. Затем нужно переложить все в емкость и взбить миксером или блендером, постепенно добавляя теплое молоко. Полученную массу поставить в морозильник и в течении часа ещё раз взбить для того, чтобы мороженое стало более воздушным.

Как дополнение: орехи измельчаем, поджариваем на сковороде и добавляем несколько ложек сахара, помешивая до тех пор, пока сахар не превратиться в карамель, затем переложить в тарелку и дать остыть.

Когда мороженое взбиваем уже после морозилки, нужно поломать карамель на небольшие кусочки и добавить в общую массу, после чего всю массу выложить в нужные формочки и поставить на 5-6 часов в морозильник. А если вместо молока использовать сливки, то десерт приобретет нежнейший сливочный вкус.

Этот рецепт создан на основе творожного торта, который очень популярен в Италии. Нам понадобится 500гр творога, 5 столовых ложек сливок, 200гр сахарной пудры, немного ванильного сахара, изюм, цукаты, смесь орехов, шоколад, кекс или бисквит для торта и немного ликера.

Смешиваем творог со сливками, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. В полученную массу добавляем изюм, тертый или мелкорубленый шоколад и орехи, хорошо перемешиваем.

Нарезаем кекс или бисквит небольшими кусочками и укладываем на дно любой выбранной формы, пропитав ликером. Сверху выкладываем творожную массу и ставим в морозилку на 3 часа. Украсить такой торт можно вышней или любой ягодой.

Гурманы, которых сложно удивить не только простым мороженым, но и тортом с мороженым, могут попробовать более изысканные десерты: парфе, сорбе или граните. Они тоже готовятся на основе мороженого.

Парфе состоит из яичного желтка, сливок и фруктовых добавок, являет собой полузамороженную однородную массу. Такой десерт дарит не только прохладу, но и заряжает энергией

Сорбе – это десерт, приготовлен на основе фруктового сока или пюре, добавлением сахарного сиропа. Изюминка в том, что такой десерт замораживается при взбивании. Масса получается очень нежная небольшой ледяной крошкой. Такой десерт отлично освежает даже в самый жаркий день.

Граните ( от итальянского слова grano (зерно) похож на сорбе, но при приготовлении его взбивают меньше, поэтому ледяная крошка чувствуется сильнее.

Простыми по приготовлению, но не менее вкусными являются десертные супы. Они подаются как в тарелочке с ложечкой, так и в стакане с коктейльной трубочкой. По своему вкусу и составу они очень разнообразны.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

2 шарика пломбира, немного сахара, несколько веточек мяты, по 50гр любых ягод (малина, ежевика, смородина), 100гр клубники и сок двух апельсинов

До однородной массы при помощи блендера надо взбить клубнику, сахар и апельсиновый сок, оставшиеся ягоды и мороженое следует добавить при подаче болюда. Украсить веточкой мяты.

Для детворы хорошо подойдут различные желе и ягодные муссы. А среди взрослых очень популярны коктейли.

Для его приготовления потребуется кусочек лайма, несколько веточек мяты, содовая, тростниковый сахар и белый ром.

Листочки мяты надо подавить с сахаром в бокале, порезав лайм на кусочки, бросить в бокал. Положить туда же лед, налить треть бокала белым ромом, остальные две трети – содовой, если содовой нет, можно использовать спрайт.

Бокал украсить листиком мяты и кружочком лайма.

С такими вкусными прохладными десертами, даже самый жаркий летний день будет радовать вас и ваших близких.

Автор: Наталия Румянцева

• Фруктовые десерты, кулинарный портал Поваренок.ру