Вы не боитесь мороза? Вы решили отпраздновать Новый год с друзьями на свежем воздухе? Отлично! И в этом случае все же нужно тщательно продумать меню, чтобы блюда были не только вкусными, но и согревающими и дающими достаточно энергии.
Закуски
В случае празднования Нового года на природе (в лесу) от традиционных новогодних салатов придется отказаться. В качестве закусок хорошо подойдет мясная и сырная нарезка, из которых можно сделать бутерброды, а при желании можно эти бутерброды и подогреть на костре. Спросом пользуются и блинчики, которые можно нафаршировать разнообразными начинками. Блины можно приготовить по любому любимому рецепту. Или попробовать вот такие: В миску разбить 2-3 яйца, добавить соль 1 чайную ложку без горки и сахар 1-2 столовые ложки, влить 500 мл молока, все перемешать. В несколько приемов добавить муку 280 г, и снова перемешать до однородности. Влить 1 стакан крутого кипятка и опять перемешать тесто. Добавить 3 столовые ложки растительного масла и дать тесту отдохнуть минут 10. Жарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Конечно, блины нужно будет печь дома, а для леса упаковать так, чтобы они не остыли, или потом просто подогреть их на костре.
Блинчики можно подать с икрой или соленой рыбкой, можно нафаршировать мясом, печенью или грибами. Абсолютный хит – это блинчики, фаршированные сырным салатом.
Сырный салат готовится очень просто: Натереть на крупной терке сыр 300 г (сыр может быть любой), 5 вареных яиц (количество яиц можно, как увеличить, так и уменьшить), добавить майонез, 1-3 зубчика чеснока подавить или мелко порезать, все перемешать. Завернуть салат в блины. Закуска готова.
Горячие блюда
В качестве горячего блюда для празднования на свежем воздухе очень подходят шашлыки. Мясо – свинина, баранина или птица. Маринад на выбор – с уксусом, на кефире, в пиве, в майонезе, с вином или в лимонах и меду. Нужно учесть, что мясо в маринаде должно находиться от 4 часов и до суток, поэтому мясо готовят заранее.
Можно запечь рыбу. Лучше всего подходит для этого скумбрия, терпуг, красная рыба (горбуша, форель, семга). Рыбу можно тоже предварительно замариновать, а можно просто натереть солью, и сдобрить приправами по собственному вкусу. Запекать можно на решетке на мангале или в фольге на углях костра. Если у вас есть походная коптильня, то к столу можно подать настоящий деликатес – рыбу горячего копчения. Только нужно подготовить стружку или веточки плодовых деревьев (яблони и/или вишни) для ароматного копчения, так как их в лесу зимой так сразу не найдешь.
На горячее можно приготовить котлеты на решетке. Для этого предварительно нужно приготовить фарш. Для фарша в равных долях прокручивают на мясорубке свинину и говядину, добавляют репчатый лук, соль, специи. Также овощи (помидоры, баклажаны) лучше порезать кружочками дома. А в лесу только раскладывать на решетке: кружок баклажана, немного фарша, кружок помидора. Получаются котлеты, которые сверху и снизу прикрыты овощами. Для разнообразия вкуса можно добавить кружочки яблока или просто кольца репчатого лука. Такие котлеты с овощами обжариваются на решетке на мангале с двух сторон, готовятся они довольно быстро. Получается вкусное сытное блюдо.
Ну, и самый быстрый вариант, не требующий длительной подготовки, это запеченные на костре/мангале колбаски, купаты, сардельки и другие готовые полуфабрикаты, которые нужно просто пожарить на костре.
Напитки
Напитки для такого празднования должны быть согревающими. Чай и кофе можно сделать дома и принести с собой в термосе, а в лесу на костре лучше приготовить глинтвейн.
Глинтвейн классический: В котелке меньшего размера смешать полстакана воды, специи (кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, душистый перец, можно добавить имбирь) и нарезанный тонкими дольками апельсин (можно добавить кусочки яблока), подогреть на костре, довести до кипения и немного покипятить (2-3 минуты) и снять с огня. Красное вино (1 бутылка) налить в котелок большего объема, поставить подогревать на костер, когда оно прогреется, влить специи, довести до кипения, но не кипятить. При желании можно добавить мед. Разлить по кружкам и можно дегустировать прекрасный ароматный новогодний напиток.
Для детей, беременных, кормящих матерей, людей за рулем или просто не желающих пить алкоголь можно приготовить глинтвейн безалкогольный.
Безалкогольный глинтвейн готовится обычно на основе виноградного или яблочного сока (Хотя, можно и поэкспериментировать и приготовить глинтвейн на основе вишневого или гранатового сока). Также смешиваются специи, фрукты и полстакана воды, 1 литр сока без мякоти, осветленного, нагревается на костре, но не кипятится, соединяется со специями, немного настаивается. Напиток готов. Безалкогольный глинтвейн можно приготовить и на основе чая каркаде. Горсть каркаде, ломтики фруктов, тоненькие пластики имбиря, кардамон, корицу заливают кипятком, и дают настояться перед употреблением.
Будете ли вы употреблять крепкие алкогольные напитки, и какие, решать только вам. Но все же, какие бы блюда и напитки Вы ни выбрали, встреча Нового года в лесу будет незабываемой!
