Салаты из отварных овощей сытные, калорийные, так как некоторые отваренные овощи доставляют большое количество крахмалистых веществ и углеводов в организм. Часто в таких салатах используется майонез, что увеличивает их калорийность в разы. К салатам из отварных овощей относятся такие ставшие уже классическими, как винегрет, зимний салат или «оливье», салат «мимоза». Существует множество других рецептов салатов из отварных овощей, с которыми можно познакомиться далее.
Картофельный салат «Кубик»
Для него следует отварить картофель (2-3 штуки) в кожуре и одну морковь. Остудить овощи. Нарезать небольшими кубиками. Также кубиком следует нарезать два соленых или маринованных огурчика. Добавить к салату консервированный горошек (сок из баночки слить), нарезанный мелко зеленый лук, оливковое масло (2-3 столовые ложки), соль (щепотку). Вместо оливкового можно использовать подсолнечное масло. Салат перемешать, охладить и подать к столу.
Салат со шпинатом и баклажанами
Баклажаны промыть, нарезать кружками, панировать в муке и обжаривать с двух сторон в муке. Зеленый лук нарезать мелко, добавить на сковороду растительное масло и обжаривать лук в нем (не долго!). Шпинат нарезать, зеленый салат порвать руками, петрушку мелко нарезать. Нарезать соломкой сладкий болгарский перчик. Помидорки нарезать дольками. Потушить в растительном масле недолго шпинат, перчик и томаты. Соединить все подготовленные продукты в один салат.
Свекольный салат с растительным маслом
Свекла для такого салата отваривается до готовности, в кожуре и с чайной ложкой сахара. Ее как остынет после варки нужно нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Картофель отварить в кожуре, нарезать средними ломтиками (мелко слишком в этот салат ничего не резать!). Морковь отварить и тоже нарезать тонкими кружочками. Кислый огурчик нарезать кружками или брусочками. Квашеную капусту (горсть) отжать от сока и добавить к салату. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Салат не солить, но заправить подсолнечным маслом, аккуратно перемешав с ним. Подать к столу.
Острый салат с картофелем
Картофель (3-4 штуки) следует отварить «в мундире». Затем остудить и нарезать крупными кусочками. Добавить к картофелю мелко нашинкованную луковицу. Сделать смесь из оливкового масла (5-6 ст.л.), горчицы в зернах (2 ст.л.), лимонного сока из половины фрукта, приправ по вкусу (1 чайная ложка), соли и петрушки. Залить картофель этой заправкой. Подать к столу.
Салат «Особый»
Картофель отварить в мундирах, остудить, очистить, нарезать кубиками. То же самое проделать с морковью. Кислый огурец нарезать также кубиком. Мякоть одного кисло-сладкого яблока натереть на крупной терке и добавить к салату. Сюда же нашинковать мелко репчатый лук. Добавить горошек (сок из баночки с горошком слить). Добавить соль по вкусу, две-три щепоти сахара. Заправка салата – майонез. Сверху украсить отварными вкрутую яйцами, тертыми на терке.
Салат с отварным кабачком и цветной капустой
Соцветия цветной капусты варить 10 минут в подсоленной воде. С кабачка снять кожуру. Разрезать на крупные кубики и бланшировать в кипящей подсоленной воде. Соединить овощи. Чуть посолить их. Заправить их смесью майонеза с половиной чайной ложки сахара в нем и соли. Салат нужно охладить в холодильнике и сразу подать к столу.
Салат с кальмарами
Отварить тушки кальмаров (2 шт) в слегка подсоленной воде минут 10. Охладить, нарезать кубиками. Добавить отварное нарезанное яйцо, отварной картофель и отварную морковь, нарезанные кубиками. Сюда же добавляются свежий огурец и яблоки, нарезанные теми же кубиками. Добавляется соль, перец, любая нарезанная мелко зелень. Заправляется салат на выбор: майонезом, сметаной, натуральным йогуртом, либо сметаной, смешанной с майонезом в равных частях. Украшение – зеленый горошек.
См.также
- Салаты с морковью
- Овощная икра
- Салаты из сырых овощей
Ссылки
- Салаты на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Салат "Пенек", женская социальная сеть myJulia.ru
