Растворимый кофе – напиток, который получают из жареных зерен кофейного дерева. От молотого кофе отличается тем, что целиком растворяется в воде. Обладает менее насыщенным вкусом, чем натуральный.
Преимущества
Растворимый кофе – это настоящая находка для современных людей, учитывая темп сегодняшней жизни. Например, когда вы спешите на работу: если молотый кофе варить некогда, а оставаться без утренней дозы кофеина не хочется, выручит растворимый кофе.
Этот напиток – настоящая находка для офисных работников большинства предприятий. Если руководство не намерено раскошелиться на приобретение кофе-машины, а заваривать молотый кофе в чашке вы не любите, растворимый кофе – то, что нужно.
Это также прекрасный дачный вариант, где тоже нет особых условий, да и желания, чтобы варить натуральный кофе.
Наконец, растворимый кофе - отличный дорожный вариант. В поезде вам предложат пакетик неизвестного происхождения… Поступите рационально – возьмите любимый растворимый кофе с собой. Сами налейте кипяточку, насыпьте кофе и наслаждайтесь. К тому же, немало сэкономите, особенно если впереди дорога дальняя.
Недостатки
Большинство производителей для изготовления растворимого кофе используют робусту вместо арабики. Робуста примерно в 10 раз дешевле арабики и содержит больше кофеина. Однако по вкусу робуста значительно уступает арабике.
Интенсивное давление как часть производственного процесса при изготовлении растворимого кофе изменяет молекулярную структуру зерна. Это значительно ухудшает вкус и аромат кофе.
В растворимом кофе больше кофеина, что должно насторожить потребителя. Другими словами, распивать такой кофе «литрами» просто-напросто вредно для здоровья.
Следующий недостаток - красители и ароматизаторы в составе продукта, которых медики рекомендуют избегать, отдавая предпочтение натуральным продуктам. Выходит, как ни крути, а растворимый кофе уступает молотому как по качеству, так и по степени пользы для здоровья.
Виды
Существует три основных способа производства растворимого кофе, в результате использования которых получаются три разных вида напитка – порошковый, гранулированный и сублимированный.
Порошковый кофе. Этот вид самый дешевый. После стадии очистки кофе обжаривают, дробят и под давлением извлекают растворимые вещества. После обработки молотого кофе его охлаждают и фильтруют, избавляясь от нерастворимых и смолистых веществ. Затем сушат горячим паром и охлаждают.
Гранулированный (агломерированный) кофе. Производство гранулированного кофе мало чем отличается от производства порошкового. Разница заключается в последнем этапе, когда порошок при помощи пара сбивают в гранулы.
Сублимированный (фриз-драйд) кофе. Сублимация – это процесс сушки замороженных продуктов в вакууме. Она позволят сохранить основные свойства продукта. Это самый дорогой из представленных видов кофе. В процессе сублимации кофейные зерна обжаривают и варят. Затем кофейный экстракт подвергается замораживанию, обезвоживанию и дроблению. Чтобы сделать продукт ароматным, используется пар, который сохраняется во время варки.
Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru
Греческий кофе «ФрапЭ»
Ингредиенты:
- кофе растворимый
- сахар
- молоко (при желании)
- вода
- лед
Приготовление
Насыпать в стакан 1 ч. л. кофе и 1 ч. л. сахара (если любите не очень сладкий, можно положки сахара). Налить примерно 2 ст. л. воды. Взбить содержимое стакана при помощи миксера. Добавить 2-3 кусочка льда. Если вы любите кофе с молоком, можно добавить немного молока. Долить доверху воды. Поставить в стакан трубочку, слегка перемешать. Напиток готов.
Кофе «Мокко в облаке»
Ингредиенты:
- 5 стаканов молока
- 2,5 стакана растворимого кофе
- 3 ст.л. ванильного сахара
- 110 г шоколада
- 2/3 стакана взбитых сливок
- корица
- сахар
Приготовление
3 стакана молока вылить в кастрюлю, поставить на маленький огонь (до кипения не доводить).
Смешать растворимый кофе с оставшимся молоком. По вкусу добавить сахар, но постараться не переборщить, ведь сахар нужно будет добавить и в горячее молоко. Кастрюлю с молоком опять поставить на огонь, добавить ванильный сахар. Довести до кипения, убавить огонь.
Шоколад положить в молоко и нагревать, пока он не растворится. Вылить молоко с шоколадом в eмкость и взбивать до появления пены.
Кофе подавать со взбитыми сливками и палочкой корицы.
Кофейное печенье с фундуком
Ингредиенты
- маргарин или сливочное масло — 1 ст. л.
- мука — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 200 г
- фундук — 100 г
- растворимый кофе — 4 ч. л.
- ванилин — 2 шт.
- сода — 1/4 ч. л.
Приготовление
Масло растереть с сахаром, добавить яйца. В просеянную муку насыпать кофе, ванилин и соду. Обе смеси как следует перемешать. Добавить дробленые орехи и все смешать. Чайной ложкой разложить тесто на противень с или пергаментной бумагой. Выпекать не более 15 минут при 200 С. Готовое печенье выложить на тарелку.
