Блюда с сельдереем – это кулинарные блюда, которые создаются с включением сельдерея в состав.
Крем-суп с сельдереем
Понадобятся: один корень сельдерея (примерно двести грамм), одна средняя морковь, пара картофелин, один репчатый лук, четыре больших ложки масла растительного, семьдесят грамм масла сливочного, ½ большой ложки муки, 1,5 стакана молока, 1,5 стакана воды или бульона, одна маленькая ложка соли, лук зеленый, сухарики.
Для начала следует очистить и помыть овощи, а также крупно натереть их. В сковороде требуется разогреть по половине порций масла сливочного и оливкового. На них нужно потушить порезанную на ломтики луковицу в течение семи минут на огне средней интенсивности. Затем к нему присоединяют тертую морковь, перемешивают овощи и тушат еще десять минут, а потом добавляют остатки сливочного масла. Далее сюда же кладут картошку тертую и продолжают процесс тушения десять минут. Теперь можно включить и сельдерей. При помешивании после его добавления блюдо тушат четверть часа.
Затем коренья требуется посыпать мукой и перемешать, пожарить еще три минуты и выключить. После окончания тушения все овощи посредством блендера следует превратить в пюре и понемногу подливать бульон, воду или молоко до образования густой кашеобразной массы, добавить соль. Остатки молока смешиваем с бульоном или водой и кипятим. При образовании пенки жидкость необходимо процедить. При тщательном размешивании постепенно жидкость вливают в пюре. Крем-суп также стоит довести до кипения и посолить при необходимости. При подаче в каждую тарелку насыпают сухарики и мелконарезанную зелень.
Салат сельдерей + морковь
Для готовки блюда нужно подготовить по сто пятьдесят грамм сельдерея и моркови, ¼ пучка петрушки, немного соли и три столовых ложки майонеза. Сельдерей и морковь требуется помыть, очистить и натереть. Затем ингредиенты смешивают и заправляют майонезом, вносят соль. Также мелко нарезают зелень, присыпают ею салат.
Жареный сельдерей
В этом случае потребуется полкилограмма сельдерея, одна штука лука (лучше брать порей), шесть штук перца душистого, пятнадцать грамм масла подсолнечного, пятнадцать грамм соуса соевого, ¼ маленькой ложки соли.
Сперва края и листочки корней сельдерея требуется подрезать и избавить от твердых волокон. Потом следует вымыть стебельки и стряхнуть с них воду. Режут их на куски размером три сантиметра. Теперь нужно помыть лук-порей и порезать его на маленькие и тонкие кольца. Перец требуется раздавить с помощью лопатки. Среднюю сковороду с растительным маслом разогревают на мощном огне до образования небольшого дыма. Затем сюда всыпают перец и жарят его до черного оттенка около двух минут. Потом его нужно осторожно вынуть с помощью сита и поместить в масло лук-порей, обжарив его при помешивании две минуты, пока тот не приобретет золотистый оттенок. Далее модно насыпать сельдерей, перемешать все ингредиенты и при помешивании пожарить овощи еще полминуты. Вливаем соус соевый, добавляем соль и снова все перемешиваем. Теперь сковородку накрываем крышкой и несколько секунд тушим сельдерей до готовности. Перед подачей его нужно выложить на тарелку или блюдце.
Соте из грибов с луком и сельдереем
Ингредиентами в качестве приготовления блюда служат один лук-порей, две больших ложки масла оливкового, соль, двести тридцать грамм шампиньонов, шесть штук стеблей сельдерея, одна большая ложка сока лимона, полторы чайных ложки мелконарезанного розмарина, одна чайная ложка мелконарезанного шалфея, две больших ложки рубленых листьев петрушки, две больших ложки воды или бульона после варки куриц, перец.
Внутри сковородки крупного размера нужно нагреть масло на средней интенсивности огня. В него добавляют луковицу репчатую порезанную на кольца или полукольца и соль. При помешивании луковицу следует довести до мягкости примерно в течение четырех минут. Потом в сковороду кладут грибы и солят их. При помешивании шампиньоны обжаривают пять минут до образования золотистого оттенка. Теперь можно поместить сюда сельдерей нарезанный и небольшое количество соли. Обжаривают его еще семь-восемь минут до образования мягкой текстуры. Далее нужно добавить сок лимона, розмарин и шалфей.
Приготавливать блюдо необходимо еще 60 секунд. Потом сюда же включают соль, перец, петрушку. В итоге соте перекладывают в блюдо или другую емкость, а сковородку снова ставят на плиту, поместив в нее воду или бульон. С помощью деревянной лопатки необходимо убрать с поверхности стенок излишки жира и варить до снижения объема жидкости вдвое. Готовым соусом перед подачей поливают соте.
См.также
Ссылки
- Сельдерей - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
