Рецепты основных блюд включают в себя вторые блюда – мясные, овощные, грибные, рыбные, которые подаются к обеду, как самые насыщающие и калорийные, после первого блюда.
Гуляш из мяса телятины с подливкой
Для приготовления такого гуляша понадобится мясо (полкило) – телятина или говядина, растительное масло, также по одной штуке моркови и лука, также ложка столовая сметаны, столько же пшеничной муки, чайная ложка томатной пасты, лавровый лист, соль по вкусу, молотый черный перец.
Мясо следует нарезать брусочками или кубиками. Выложить на сухую сковороду и обжаривать его на ней, помешивая. Мясо будет обжариваться в собственном соку. Через десять минут добавить к нему немного растительного масла, буквально 1-2 столовые ложки. Еще пассировать его в нем минут пять, помешивая. Добавить нарезанный мелко лук и тертую на крупной терке морковь. Пассировать под крышкой, с добавлением половины стакана воды к овощам и маслу. Тушить мясо нужно час на медленном огне. Добавить к нему через 40 минут перец, соль по вкусу, лавровый лист. Продолжать тушить.
Тем временем размешать пасту, сметану, муку, немного воды. Размешать это так, чтобы не было комочков. Вливать тонкой струйкой соус в мясо, помешивая его интенсивно. Тушить еще 10 минут в соусе, помешивая мясо. Гуляш с подливой готов.
К такому гуляшу наиболее всего подходит картофельное пюре. Сварить его следует так. Картофель очистить, отварить клубни в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Растолочь картофель, чтобы не было комочков. Влить в него тонкой струйкой теплое молоко, положить сливочное масло, соль по вкусу, еще хорошо все растолочь. Картофельное пюре готово. Порцию пюре следует выложить на блюдо и полить сверху подливой с мясом.
Сочные котлеты из куриного мяса
Для котлет понадобится куриный фарш (половина килограмма), репчатый лук, специи (перец с солью), пшеничный хлеб (2 ломтика), молоко. Для кляра котлеток будут нужны майонез, два яйца, мука, щепотка пищевой соды.
Следует соединить куриный фарш с мелко нарезанным репчатым луком, добавить к ним хлеб, размоченный в молоке и хорошо измельченный. Добавить специи по вкусу. Хорошо вымешать фарш.
Сделать отдельно кляр для котлет, соединив все ингредиенты для него. Кляр должным быть полужидким, как тесто на оладьи.
Разогревать в сковороде растительное масло. Брать влажными руками порцию фарша, формировать из нее котлету, обмакивать в кляр и обжаривать в масле со всех сторон. Выложить котлетки на блюдо, застеленное свежими листьями салата.
При подаче выложить вокруг котлет свежий огурец, нарезанный кружочками.
Жаркое в горшочках к обеду
Приготовить керамические горшочки. В каждый из них сложить заранее подготовленные ингредиенты: кусочки любого мяса (можно куриное, говядину, телятину, свинину), кубики картофеля, крупно тертую морковь, нарезанный мелко репчатый лук, мелко нарезанный томаты, нарезанный болгарский перец. Заправить каждый горшочек соусом из смеси майонеза, сметаны, соли, перца. Положить в горшочек по лавровому листу.
Выставить горшочки на решетку в духовом шкафу. Запекать их в нем минут 40 до часа. Подавать к столу с ложкой, на блюдце каждый горшочек. К такому блюду будут вкусны лепешки в качестве хлеба, либо тосты, обжаренный в растительном масле хлеб.
См.также
Ссылки
- Основные блюда - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
