Капуста белокочанная – это вкусный и полезный овощ, который употребляется в пищу в обычном виде или в качестве ингредиента определенных блюд.
Заготовка и хранение
Нередко белокочанную капусту заготавливают на зимний период времени. Хранить овощ можно в свежем, маринованном или квашеном виде. Плод обогащен клетчаткой, которая положительно воздействует на функционирование кишечника.
Маринование считается самым популярным и распространенным вариантом заготовки капусты на хранение. Сорта овоща притом должны характеризоваться сортами позднего созревания и средним уровнем выспевания. Вилки капусты белокочанной обычно в этой ситуации представлены эластичными и с отсутствием свободного пространства между листами плода.
Перед заготовкой важно устранить зеленые и грязные листки овоща, удалить кочерыжку. Саму капусту шинкуют и помещают в кипяток почти на минуту. Такой процесс имеет название – бланшировка. Избежать его можно в том случае, если в порубленную капусту насыпать небольшое количество соли, подержав овощ в таком виде примерно два часа. Многие хозяйки советуют располагать маринованную капусту в емкости из стекла (чаще – банки). Однако подойдет и посуда керамического типа.
Использование белокочанной капусты
В кулинарном мастерстве белокочанную капусту применяют очень часто. Например, популярностью пользуется квашеная капуста. Для этого к продукту могут добавляться яблоки, морковь, клюква или брусника. Листья капусты служат основными ингредиентами голубцов. В кухнях разных национальностей и стран есть прочие необычные методы приготовления капусты. К примеру, в Финляндии капусту нередко заваривают с сахарным песком и молоком, преобразуя такую необычную массу в кашу. В Китае популярным методом приготовления белокочанной капусты является ее обжаривание во фритюре. Многие блюда, а также сок из этого овоща имеют полезные свойства и особенности.
Белокочанная капуста и нетрадиционная медицина
Во избежание алкогольной интоксикации. Рассол из капусты и капустный сок хорошо помогают после алкогольного опьянения. Для того, чтобы предотвратить скорое опьянение можно смешать капустный сок с гранатовым кисловатым соком и уксусом (одна столовая ложка). Такую смесь перед употреблением обязательно кипятят, выпивая около полутора стакана перед употреблением алкоголя.
При ангине. Около трехсот грамм свежих капустных листьев следует отварить в воде, не добавляя соли. В итоге овощ должен приобрести мягкость. Отвар требуется процедить и остудить до тридцати градусов. На двести миллилитров такого отвара приходится примерно три чайных ложки меда, которые обязательно нужно тщательно перемешать в растворе. Применять отвар нужно в количестве одного-полутора стаканов четыре раза в сутки до еды.
Во время бронхита. Капустный сок должен быть свежеприготовленным. В него помещают две чайных ложки сахарного песка (на двести миллилитров). Одного стакана два раза в день будет достаточно, чтобы быстро и качественно преодолеть болезнь.
В случае гастрита, сахарного диабета, геморроя, дисбактериоза. Отличным помощником в таких ситуациях является слегка подогретый рассол из капусты. Начинать прием нужно с одной или двух столовых ложек напитка, повышая дозировку до одного стакана. Принимать его нужно пару раз в день до еды.
Противопоказания
Нельзя есть капусту белокочанную людям, страдающим панкреатитом или восстанавливающимся после хирургических операций, проводимых в области грудной клетки и брюшной полости. В свежем виде нельзя употреблять капусту белокочанную в пищу во время острых желудочных язв, кровотечениях желудочно-кишечного типа и при заболеваниях щитовидной железы. Употребление капустного сока нужно избежать в случае высоких показателей кислотности желудочных соков. При гипертонии нужно в меру есть квашеной капусты. Также большое количество этого продукта опасно при болезнях печени и почек.
Сок из капусты белокочанной
С помощью капустного сока нередко лечат желудочные язвы и болезни двенадцатиперстной кишки. Нередко его используют при пиелонефрите и цистите. В случае язвы сок из капусты необходимо употреблять каждый день в течение четырех недель. Сок должен быть теплым. Пьют его три раза в день перед приемом пищи. Самочувствие пациента улучшается почти сразу, а болевые ощущения существенно уменьшаются.
См.также
Ссылки
- Белокочанная капуста - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
