Сок

Сок - в помощь печени и поджелудочной железе, вырабатывающих желудочный сок для переваривания пищи, человек научился извлекать сок из ягод, фруктов, овощей, листьев и стеблей растений. Эти соки обогащают организм витаминами, микро и макро элементами, помогают переваривать жёсткую пищу.

Производство сока

Самым полезным соком является свежевыжатый сок. Но иметь такой сок под рукой совсем недавно было мало кому доступно. Его было непросто получить, поскольку из бытовой техники у хозяек была одна тёрка. Поэтому свежевыжатые соки пили только малыши, с которыми могла сидеть дома мама или бабушка. У работающей женщины на такие подвиги просто не было времени. С появлением миксеров, соковыжималок и прочей кухонной техники процесс стал доступен всем, кому не лень потратить десять-пятнадцать минут на приготовление сока. Правда, потом ещё надо перемыть технику.

Вторым сдерживающим фактором получения свежевыжатого сока в домашних условиях является отсутствие недорогих, но качественных фруктов в таком количестве, чтобы приготовить сок, например, для семьи из четырёх человек. Конечно, можно готовить сок из овощей, которые более доступны рядовому покупателю. Идеальное время для приготовления свежевыжатого сока - проживание летом на даче. Даже если вы сами не занимаетесь выращиванием овощей на своём участке, всегда можно купить что-нибудь у соседей по сходной цене и наслаждаться свежевыжатым соком, сидя в прохладе веранды или романтической беседки. А из отжатого жмыха сделать овощную запеканку.

В силу вышеизложенного люди чаще пользуются соком заводского приготовления. К сожалению качество таких соков далеко от совершенства. Иногда в упаковке с надписью "Сок" находится жидкость, в которой больше воды, чем сока. Хотя для подобного рода напитков придумали другое название - "Нектар". Более качественные соки - соки, произведённые небольшими перерабатывающими заводиками, которым надо завоевать рынок сбыта. Такие соки чаще всего упакованы в стеклянные бутылки или двух-трёх литровые стеклянные банки.

Всё чаще рядовые российские граждане пьют соки, отодвигая на второй план привычные чашечки с кофе, объёмные кружки с чаем, стаканы с компотом из сухофруктов.

Подготовка фруктов, овощей, ягод

Для соков отбираются фрукты доброкачественные, без червоточин и гнили. Если таковые имеются, то всё тщательно обрезается. Хотя учёные рекомендуют не использовать в пищу целиком весь плод, даже если он частично тронут гнилью. Тем более, когда дело касается приготовления сока. Ведь даже ничтожное попадание гнили не только испортит вкус сока, но и даст шанс микробам отравить ваш отдых и ваше здоровье. Как говорится, за свои же деньги ещё и отравиться.

Фрукты тщательно моют, вытирают чистым кухонным полотенцем. Убирают плодоножки, семена. Режут на четвертинки или мельче, смотря какие кусочки "по зубам" имеющейся в распоряжении техники. И через несколько минут разливают по бокалам свежий и ароматный сок.

Овощи, растущие в земле чистят специальным ножом. Косточек удалять из овощей не приходится. Всё остальное повторяется в том же порядке, что и с фруктами.

Ягоды перебирают, выбрасывая подпорченные, удаляя пробравшихся гусениц и прочих не прошенных гостей. Моют в друшлаке под струёй проточной воды, просушивают на чистом полотенце. Малину, собранную на собственном участке можно не мыть. Если в качестве ягоды у вас арбуз, срезаем корку (из неё, предварительно вымочив пару дней в воде, можно приготовить отличные цукаты) и очищаем от косточек.