Тмин

Тмин – травянистое растение семейства зонтичных. Его семена используются в качестве приправы.

Сегодня тмин является достаточно распространенной приправой. Появилась эта специя очень давно. Археологи обнаружили тмин еще в древнеегипетских гробницах. Известно также, что в Древней Индии тмин использовали в мыловарении.

Считается, что к нам тмин попал благодаря викингам, которые выращивали эту приправу у себя на родине и добавляли ее в хлеб. При переселении викинги завезли специю и в наши края.

Известно, что в средние века тмин стоил очень дорого, а потому был доступен не всем. В те времена, помимо того, что тмин добавляли в пищу, из него готовили приворотное зелье, делали амулеты. Люди верили в то, что амулет из тмина помогает от нечистой силы.

Родиной этой приправы считают Азию. Сегодня тмин выращивают по всему миру. Он уже не считается дорогим удовольствием и доступен каждому.

В семенах тмина содержатся эфирные и жирные масла. Также в нем содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, калий, железо, фосфор, кальций. Благодаря такому богатому набору полезных веществ, тмин считается очень полезной приправой, которой не стоит пренебрегать. Тмин не рекомендуют употреблять беременным и людям с индивидуальной непереносимостью данной пряности. Больше ограничений в применении тмина нет.

Чаще всего тмин добавляют в хлебобулочные изделия, в салаты, при приготовлении жареного картофеля, квашеной капусты.

Эфирное масло, полученное из семян тмина, эффективно при неврозах, опухолях, глазных заболеваниях.

Мазь, сделанная на основе тмина, помогает бороться с фурункулами. Для этого необходимо измельчить семена тмина до порошкообразного состояния, добавить столько воды, чтобы получилась густая кашица. Полученной мазью смазывать нарывы.

В народной медицине тмин применяется как желудочное средство, помогает при коликах и кашле, улучшает работу пищеварительного тракта, возбуждает аппетит.

Чаще всего его употребляют как чай. Также полезно просто разжевывать семена тмина либо молоть и принимать тминный порошок. Широкую популярность тмин получил как успокаивающее средство, причем его можно давать даже маленьким детям (от метеоризма). Помогает тминный отвар или чай и при болезненных менструациях. Травники утверждают, что с помощью тмина можно успокоить головную или зубную боль. Для этого необходимо наполнить семенами тмина полотняный мешочек, немного нагреть его и прикладывать к больному месту.

• При болях в желудке и кишечнике помогает настой из тмина. Для его приготовления понадобится 1-2 ч.л. семян тмина залить стаканом кипятка и настаивать в течение двух часов в закрытой посуде. Принимать три раза в день до еды по полстакана, детям – по 1 ч.л.

• Для снятия кишечных колик можно приготовить тминную воду. Ее употребляют три раза в день по 1 ст.л. Детям – по 1 ч.л.

• Помогает тмин и кормящим женщинам – он усиливает лактацию. Для этого готовят настой – 2 ч.л. семян залить 2 стаканами воды и кипятить под крышкой в течение 5 минут. Затем полученную жидкость процедить и принимать по полстакана до еды 3 раза в день. Можно прокипятить семена тмина в сметане. Для этого понадобится 1 стакан сметаны и 1 ст.л. тмина. Кипятить три минуты на слабом огне. Дать настою немного остыть. Такое средство также советуют принимать кормящим матерям.

• Помогает тмин и при отсутствии аппетита. Для этого нужно измельчить семена тмина в порошок. Принимать три раза в день за полчаса до еды: взять тминный порошок на кончик чайной ложки и запить водой.

Квашеная капуста с тмином

Ингредиенты

• капуста – 10 кг;
• тмин (семена) – 10 г;
• кориандр – 50 г;
• соль – 3 ст.л.

Приготовление

Капусту нашинковать, добавить соль и приправы и хорошенько все перемешать. Сложить капусту в емкость для квашения, слегка утрамбовывая ее руками. Сверху положить хлопчатобумажную ткань, а на нее гнет, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Кекс с тмином

Ингредиенты

• сливочное масло – 220 г;
• сахарная пудра – 175 г;
• мука – 220 г;
• яйца – 3 шт.;
• тмин – 10 г;
• мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.;
• апельсиновый сок (свежевыжатый) – 2 ст.л.

Приготовление

Сахар растереть со сливочным маслом до образования массы белого цвета. Яйца взбить, добавить в сахарно-масляную массу. Все тщательно перемешать, добавить тмин и апельсиновый сок. Снова все перемешать. Муку соединить с мускатным орехом, добавить к полученной массе и замесить тесто.

Выпекать кекс в форме в духовке при температуре 190 градусов приблизительно 45 минут. Кекс готов, когда на нем образовалась золотисто-коричневая корочка.

• Масло черного тмина – лекарство от всех болезней, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Тмин, рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru