Изменения

'''Водяной орех''' – также известен как чилим, рогульник, рогульки, чертов орех (Trapa natans).

==Описание и внешний вид растения==

В августе в пазухах этих надводных листьев появляются маленькие цветки белого, а у африканских видов розоватого цвета. Но их жизнь коротка, они открываются рано утром и встречают рассвет солнца, и всего через несколько часов погружаются в воду уже опыленными.

Затем, осенью плоды водяного ореха созревают. Такие плоды ботаники называют костянками. Одно растение дает около 10-15 плодов. Водный орешек имеет небольшой размер, всего 2-2,5 см в диаметре и в длину до 5 см. Плод темно-бурый, с твердой, толстой скорлупой - оболочкой, которая снабжена острыми шиловидными отростками. Его кожура жесткая, деревянистая, а вот рожки без особых усилий обламываются. Этими шипами орех прикрепляется ко дну водоема. Твердых острых рогов ореха чилима не решаются коснуться ни утка, ни рыба, ни водяная крыса, также его опасаются рыбаки на надувных лодках. Осенью, когда чилим созревает, по водоему плывет розетка листьев, словно нагруженный орехами корабль. Гроздья плодов висят в воде словно якоря. Когда поздней осенью стебель и листья чилима сгнивают, орехи оседают на дно и закрепляются в нем своими рожками и его уже никакие течения не сдвинут с места. Семена рогульника могут не утрачивать всхожести на протяжении 40-50 лет. Белое вкусное семя находится внутри плода, и оно то и является тем самым вкусным и полезным продуктом, который пользуется большим спросом.

==История==

Водяному ореху присвоено много имен. Его называют каменным и болотным орехом, колючим и чертовым, чертовыми рожками, рогульником. Болгары называют его ласково «котвичка» - за то, что его рожки цепляются за дно водоема и удерживают растение от дальних странствий, что и это означает «якорек». Его же официальное родовое латинское имя "Тгара", которое имеет стародавнюю историю, которая связанна с военным делом. Древние римляне когда-то использовали в бою специальные рогатки с четырьмя остриями, которые разбрасывались на пути нападающей конницы противника. Плоды болотного ореха чем-то похожи на оное старинное оборонительное средство. Есть историки, которые уверяют, что их использовали для тех же целей.

Определить родину чилима, распространившегося по всему миру, сложно. Впрочем, известно, что в Китае в рукописях водный орех упоминался ещё 3 тыс. лет назад. В Хартуме (столице Судана) в одном из музеев есть специальная витрина, в которой собраны дикие растения, спасавшие не раз все население от голодной смерти, и вот среди них выставлены плоды водяного ореха. Чилим сравнительно недавно случайно был завезён и в Северную Америку, где он также прижился. Целенаправленно разводят чилим в Японии, Китае, Индии и многих африканских странах. Известное в центральной Африке озеро Ньяса, переводится как «жилище водяного ореха».

В России водяной орех собирали везде, где он рос в громадных количествах, и везли целыми возами чилим со всех окрестных озер прямиком на ярмарку во Владимир. А в Астрахани, в дельте Волги, его плодов в урожайные годы собирали с гектара до 4 тонн.

==Состав и лечебные свойства водяного ореха==

Состав водного ореха интересен. Чилим очень питательный орех, потому что около 50% его мякоти состоит из крахмала. В его семенах содержится до 7,5 % жиров, а также 5 % белков, и еще до 3 % сахара. Вдобавок в орехе присутствует вода, масла, глюкоза, зола и азотистые вещества. Водяной орех (чилим) с давних пор известен как вкусный и полезный продукт.

==Водяной орех в кулинарии, использование и применение==

Плоды водяного ореха можно употреблять как в сыром, так и в печеном или жареном виде. Его варят целиком, консервируют, пекут на огне, добавляют в салаты, пекут из него лепёшки и варят с ним похлёбки или даже заменяют им кофе.