Настоящий [[холодец]] не нуждается в помощи желатина и его заменителей. Крепкий наваристый [[бульон]] из ножек, головы свиньи, коровы уже насыщен желеобразным веществом. Остаётся разобрать разваренное [[мясо]] на кусочки, отделив кости (которые очень вкусно обсасывать), мелко его нарезать, добавить мелко порезанный лук, специи, отправить на пару часов посудину со смесью в [[холодильник]] (не в морозилку), и холодец готов. К нему добавить горчицу, [[хрен]] или другие острые приправы и... Приятного аппетита!
==См. также ==
* [[Мармелад]]
* [[Холодец]]
* [[Агар-агар]]