'''Каштан съедобный''' (благородный, посевной) - Castanea sativa это дерево рода Каштан, семейства Буковых.
[[Файл: Kashtan 1.jpg|300px|thumb|right]]
==Описание==
==История==
[[Файл: Kashtan 2.jpg|300px|thumb|left]]
До открытия Колумбом Америки (и, соответственно, появления в Европе картошки) каштаны считались чем-то вроде «второго хлеба» (даже называли каштан «хлебным деревом»). Бедные сословия делали из орехов муку, супы, также каштаны просто жарили. Однако повара знатных особ уже к XVIII веку стали активно включать каштаны в список продуктов для приготовления изысканных блюд.
Но китайцы обошли всех, поскольку потребляют немыслимое количество каштанов, которое составляет около 40% всех каштанов съедаемых в мире. В Китае каштаны не только жарят и тушат, но и выпекают в горячем песке.
[[Файл: Kashtan 3.jpg|300px|thumb|right]]
Однако если вы так и не успели осенью попробовать каштанов, их старательно для вас сохранят. Во многих странах в ресторанах блюда из каштанов подают до конца года иногда и с наступлением нового, а во Франции на Новый год и Рождество подают особое угощение – каштаны засахаренные, которые еще называются "marron glace".
Однако если вы так и не успели осенью попробовать каштанов, их старательно для вас сохранят. Во многих странах в ресторанах блюда из каштанов подают до конца года иногда и с наступлением нового, а во Франции на Новый год и Рождество подают особое угощение – каштаны засахаренные, которые еще называются "marron glace".
==Полезный состав сладкого каштана==
В составе ядра съедобных каштанов имеются минеральные вещества, крахмал, клетчатка, сахара и витамины А, С, а также витамины группы В. Несмотря на то, что жиров в сладком каштане всего 5% и до 6% белков, углеводов содержится в нем до 62% .
[[Файл: Kashtan 5.jpg|300px|thumb|left]]
В каштановых плодах содержится множество полезных соединений и минеральных веществ, в частности магний, [[кальций]], натрий, калий, медь, фосфор, железо и другие.
Из съедобного каштана производят муку, которая в последующем используется в кондитерской промышленности, при изготовлении пасты, в хлебопечении. При этом выпечка с использованием каштановой муки (до 10%) лучше выпекается, а также усваивается организмом. При стандартном выпекании или жарке каштанов на них в обязательном порядке необходимо делать крестообразные надрезы, для того чтобы они не подпрыгивали на сковороде или в духовке. Каштан съедобный, помимо того что является орехоплодной культурой, еще и высоко-медоносная культура. В кондитерской промышленности каштановый [[мед]] пользуется высоким спросом.
Также съедобный каштан дает крепкую, ценную, красивую, долговечную, лёгкую и практически не гниющую (что особенно ценно в условиях субтропиков) древесину. Ее используют как столярный и строевой лес, а из молодых стволиков изготовляют виноградные обручи и тычины, вдобавок молодая кора является прекрасным дубителем. Кстати, она обладает повышенной стойкостью к различным грибкам, как раз именно вследствие высокого содержания танинов, к тому же по свойствам она почти не уступает дубу, и благодаря этому является отличным материалом для производства винных бочек.
==Способы приготовления каштанов==
==Способы приготовления каштанов==
[[Файл: Kashtan 4.jpg|300px|thumb|right]]
Каштаны печеные. Не снимая скорлупы, у каждого сладкого каштана необходимо срезать кончик, или же сделать крестообразный надрез. Если этого не сделать, то, скорее всего каштаны полопаются. Зетам каштаны в течение 15 минут запекаются в духовке. Перед тем как скушать каштаны, их вынимают из скорлупок. Подают со сливочным маслом.
Для приготовления других блюд из каштана их нужно очистить. Для этого плоды опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, также предварительно надрезав кожуру. Тут важно удалить все пленки и перепонки, потому что они обладают горьким привкусом и могут испортить вкус блюда.