Другие источники утверждали, что первоначальный рецепт оливье включал в себя такие компоненты, как полфунта свежего салата, пару свежих огурцов, четверть фунта паюсной [[икра|икры]], телячий язык, пару рябчиков, полбаночки [[пикули|пикулей]], 25 раков (отварных), четверть фунта каперсов, пять сваренных вкрутую [[яйцо|яиц]] и полбанки сои-кабуль. А майонез провансаль готовили при этом на французском [[уксус|уксусе]] из фунта прованского масла и двух яиц.
[[Файл:Фото_к_статье_Оливье_рецепт_3.jpg|350px|thumb|right]]
==Советская версия салата оливье==
[[Файл:Фото_к_статье_Оливье_рецепт_3.jpg|350px|thumb|right]]
Рецепты оливье в советское время изменялись неоднократно – одни составляющие зачастую заменялись другими, более доступными и дешевыми. Как правило, советский оливье состоял из шести либо из восьми ингредиентов: отварных [[морковь|моркови]] и картофеля, сваренных вкрутую яиц, вареной [[колбаса|колбасы]] (чаще всего – «Докторской»), консервированного [[зеленый горошек|зеленого горошка]], соленых или маринованных огурчиков, [[укроп|укропа]] и [[майонез|майонеза]].