Кстати, сегодня в Японии популярен сорт тофу когори-дофу (койя-дофу) – это замороженный сушеный вариант знаменитого соевого творога. У него тоже древняя история – это изобретение монахов-буддистов с горы Койя. Когори-дофу отличается от классического тофу и консистенцией, и цветом, и вкусом. У него губчатая структура, а вкус остается насыщенным даже после вымачивания. В Японии койя-дофу продают по пять кусков, упакованных в полиэтилен. Вместе с ним в комплект входит суповая основа-порошок, в котором его и варят.
Gn1tND <a href="http://fcfsgobungxu=Тофу и кулинария== Продают тофу и в вакуумных контейнерах, и просто в герметичных, наполненных водой.com/">fcfsgobungxu</a>Вода оберегает соевый творог от посторонних ароматов, [url=http://wifrrijbvzdpот впитывания их.com/]wifrrijbvzdpБольшинство производителей тофу пастеризуют его прямо на предприятии. Такой продукт не нуждается в охлаждении, пока упаковка не распечатана. Непастеризованный соевый творог нужно хранить в холоде. Если упаковка вскрыта, но тофу съеден не весь, то его остатки можно хранить до 7 дней, промыв и залив водой. Только воду нужно ежедневно менять. А еще его можно заморозить, тогда [[/urlсрок хранения]] тофу продлится до 5 месяцев. После разморозки у тофу меняется консистенция – он более упругий, похож на мясо и вкус у блюд с таким тофу тоже немного иной. А цвет его становится карамельным, и размороженный тофу прекрасно подходит для маринования и жарения.[link=http[Файл://ylhvqzxamytsТофу3.com/jpg|200px|thumb|left| Подходит ко многим блюдам]ylhvqzxamyts]Сам по себе классический тофу почти не имеет собственного аромата, но прекрасно впитывает соседние запахи и вкусы. Поэтому прекрасно сочетается с другими продуктами. Если сделать банальную вещь – покрошить тофу в кетчуп, то он будет иметь вкус этого кетчупа. Если вы гурман и смешаете тофу с какао и сахаром – это будет отличная начинка для торта. Тофу можно закоптить и его вкус станет практически неотличимым от вкуса [[/linkветчина|ветчины]]. Этот творог подходит для приготовления гуляшей и супов. Для супов лучше всего подходит мягкий тофу, http://hudrozihkkbnа вот для вторых блюд – плотный, в котором почти вдвое больше протеинов и меньше влаги. Тофу хорош и сам по себе, японские повара, например, любят его попросту запекать. Свежий тофу, особенно мягкой шелковистой консистенции, японцы предпочитают есть в натуральном виде. Например, просто с соевым соусом. Или с рубленым зеленым луком и тертым имбирем. Твердый тофу в стране восходящего солнца предпочитают термически обрабатывать. И не только с рыбой, мясом или овощами, в Японии из твердого тофу делают [[стейк|стейки]]! Японцы непревзойденные знатоки и мастера обращения с тофу. Они, возможно и обоснованно, считают, что за пределами их островов настоящий тофу найти практически невозможно.com/
==Ссылки==