Алкоголь или алкогольные напитки — это напитки, которые содержат этанол (этиловый спирт) в существенных концентрациях. Видов алкоголесодержащих напитков существует достаточно много.
Виды алкогольных напитков
Различные виды алкоголесодержащих продуктов классифицируют по составу сырья в них, по крепости алкоголя в напитке, по способу его приготовления, по географическому происхождению, по способу употребления и так далее.
Наиболее распространена классификация видов алкоголя по его содержанию и крепости напитка. Так напитки разделяются на крепкие по содержанию алкоголя и слабоалкогольные. Причем последние содержат спирт, который получен путем брожения, такие как вино, пиво. А крепкие алкогольные напитки получают путем перегонки спирта в перегонном кубе.
К крепким спиртным напиткам относятся такие их виды, как водка, виски, джин, коньяк, ром, бренди, ликер, настойки и некоторые наливки.
К слабоалкогольным напиткам относят вино, пиво, коктейли, ликеры с малым содержанием алкоголя, бальзамы, некоторые настойки.
Как таковых границ содержания процента алкоголя во всех этих напитках не существует. В данном случае действует следующая градация. Крепкие напитки содержат от 20% содержания алкоголя и выше, слабые – ниже этого значения.
Алкоголь и содержащие его напитки так или иначе присутствуют в нашей повседневной жизни. Такие напитки способны расслабить организм, укрепить его, согреть, поднять настроение и развеселить. Некоторые виды алкоголя используются в качестве лечебных средств (те же настойки, бальзамы). Однако, при нарушении меры употребления алкоголесодержащих напитков последние превращаются в яд для организма человека. Потому важно во всем знать меру и соблюдать «золотую середину» (также и в принятии/применении алкоголя), чтобы не навредить своему здоровью.
Способы получения алкогольных напитков в домашних условиях
Наиболее частый способ получения алкоголесодержащих напитков в домашних условиях – это биологическое брожение продуктов.
Нужно отметить, что кроме этилового спирта при брожении продуктов выделяется ряд так называемых сивушных масел, альдегидов и фурфурола. Это ядовитые вещества, которые при изготовлении крепких алкогольных напитков в домашнем изготовлении следует удалять из них методом перегонки и очистки продукта, например, активированным углем.
Некоторые рецепты алкогольных домашних напитков
Вино из малинового варенья. Такое же вино можно приготовить из свежих ягод. Но из варенья готовится вино намного проще. Понадобится для вина: 1 литр варенья, 100 граммов изюма и литр воды. Воду в чайнике прокипятить и остудить до теплого состояния, залить ею варенье в банке и хорошо все размешать. Добавить изюм. Если есть желание сделать вино крепче, то следует на каждые три литра напитка добавить по 100 граммов сахара. Банку с жидкостью следует накрыть резиновой перчаткой, заранее сделав в ней 1-2 прокола иглой. Поставить банку (сусло) в темное место при обычной комнатной температуре. Смесь начнет вскоре бродить в банке. За процессом следует посматривать и когда вся мезга (изюм и ягоды из варенья) поднимется наверх банки, то вино можно процедить и перелить в чистые банки, которые следует переставить в погреб или в холодильник. Но вино еще не будет считаться готовым. До полной кондиции ему нужно «дойти» только через три месяца. По истечении этого срока вино можно употреблять в пищу.
Глинтвейн. Это согревающий напиток, который легко можно приготовить в домашних условиях. Для его приготовления красное сухое вино следует разогреть на медленном огне (не доводить до кипения) и добавить в процессе приготовления к нему по вкусу специи и приправы, среди которых могут быть кориандр, сухая гвоздика, имбирный корень, душистый перец, кардамон, бадьян и другие. На литр вина следует положить в напиток 2-3 щепоти сбора приправ. Также можно добавить к напитку мед или сахар. Настоянный глинтвейн на специях процеживают и сразу пьют горячим.
Настойка. Чтобы приготовить любой вид домашней настойки следует определенный вид продуктов (или его сбор) залить водкой и дать настояться в темном месте в течение определенного срока времени, соответственно рецептуре напитка. В качестве продуктов, на которых может быть настояна водка и приготовлена настойка, могут использоваться скорлупа орехов (например, кедровых), различные ягоды, лекарственные растения и другие продукты.
См.также
Ссылки
- Блюда с коньяком, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
