Батат (лат. Ipomoea batatas) – ценная пищевая и кормовая культура; вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Второе название растения - сладкий картофель. Родиной батата является Колумбия и Перу. Название растения было позаимствовано из языка араваков (группы индейских народов в Южной Америке). В настоящее время батат культивируется в субтропических и тропических регионах, также выращивается в областях умеренной зоны. В большом количестве батат возделывают в Индонезии, Индии, Северной Африке, КНР, Америке, Турции, Греции и Италии. На территории Российской Федерации батат выращивают на открытых полях в Краснодарском крае, и в парниках и теплицах – в средней полосе.
Характеристика культуры
Батат – травянистое растение, а точнее лиана, образующая ползучие стебли длиной от 1 до 5 м, укореняющиеся в узлах. Боковые корни батата утолщенные, формируют округло-овальные, цилиндрические или веретеновидные клубни с розовой, фиолетовой, красной, оранжевой, белой, кремовой и желтой мякотью. Поверхность клубней ребристая, шероховатая или гладкая. Глазками клубни не оснащены, ростки появляются из скрытых почек. Вес одного клубня 0,2-3 кг, иногда больше.
Листья зеленые или фиолетовые, пальчато-лопастной или сердцевидной формы, расположены на длинных черешках. Цветки сидячие, одиночные или собранные в небольшие соцветия. Венчик крупный, воронковидные, белые, бледно-сиреневые или розовые. Существуют сорта батата, которые не цветут совсем. При выращивании культуры в умеренной зоне цветение также отмечается редко. Плод – шаровидная четырехгранная коробочка. Семена черные или бурые, в диаметре достигают 3-5 мм. Период вегетации батата составляет 180-250 дней.
Условия выращивания
Батат светолюбив, на затененных участках клубней не образует. Культура теплолюбива, наилучшим образом растет и развивается при температуре 20-25С. При температуре ниже 10С батат прекращает рост. Почвы для выращивания растений предпочтительны рыхлые, легкие, песчаные, перегнойные с рН 6,5.
К недостаточной влажности батат устойчив, однако во время формирования клубней влажность не должна быть менее 60-70%. Не приемлет культура тяжелых и глинистых почв, даже если они обладают богатым минеральным составом. Предпочтительнее высаживать батат после кабачков, томатов, лука и огурцов. Отрицательно растение относится к загущению, при несоблюдении оптимального расстояния, клубни формируются слишком мелкие.
Размножение и посадка
Батат размножают ростками клубней, корневыми клубнями и черенками. В России посадку клубнями производить нецелесообразно, так как культура имеет довольно длинный вегетационный период и до наступления заморозков не успевает сформировать полноценные и крупные клубни. По этой причине опытны агрономы советуют выращивать батат черенками или ростками. За несколько недель до предполагаемой посадки семенные клубни массой около 150-300 г с пятью выраженными почками складывают в деревянную емкость и выносят в темное помещение с температурой воздуха 25С.
Затем проросшие клубни складывают на плоский поддон, засыпанный прокаленным влажным песком. По истечении некоторого времени от ростков высотой 10-15 см, отрезают верхушку (8-10 см) и доращивают в горшочках с песчано-перегнойным субстратом. По мере отрастания ростков на клубнях, их срезку и доращивание продолжают. С одного семенного клубня можно получить до 45-50 полноценных растений.
Участок для выращивания батата желательно подготовить осенью, в крайнем случае – ранней весной (за 2-3 недели). Почву перекапывают на глубину 15-20 см и подкармливают перепревшим компостом или навозом, сульфатом калия и суперфосфатом. При посадке укоренившихся росточков следует соблюдать расстояние в 50-60 см между растениями и 50-60 см между рядами. Предпочтительнее использовать схему посадки 70*30 см. В южных регионах России росточки высаживают в открытый грунт в мае, в средне полосе – в парники или теплицы в конце мая – начале июня.
Уход
Батат нуждается в регулярных рыхлениях, прополках, окучиваниях, подкормках, поливах и фитосанитарных обработках. Рыхлят междурядья каждые три недели, за сезон должно быть проведено, как минимум, 2-4 обработки. К подкормкам комплексными минеральными удобрениями культура относится положительно, 3-4 подкормок для батат вполне достаточно.
Поливы проводят своевременно, из расчета 10 л на 5 квадратных метров. Прекращают поливы за 18-20 дней до уборки урожая клубней. Склонен батат к болезням и вредителям. Наиболее опасны для культуры хрущи, проволочники, совки, медведки, слизни и мыши. Для борьбы с ними эффективны инсектицидные препараты.
Сбор и хранение урожая
Сбор урожая батата проводят с наступлением первых заморозков, можно и раньше. Кусты выкапывают очень аккуратно, стараясь не повредить клубни. Собирать урожай в сырую погоду не следует, но если такой ситуации избежать не удалось, клубни очищают от земли и подсушивают в сухом теплом помещении. Затем клубни укладывают в мешки и ящики в течение 10-15 дней хранят при температуре 25-30С, затем температуру понижают до 13-15С.
Ссылки
- Овощи, социальная сеть для огородников, садоводов и цветоводов Аsienda.ru
- Батат - вкусная и полезная «картошка», женский журнал myJane.ru
- Батат - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
