Блюда из болгарского перца было бы правильным готовить, начиная с середины лета до осени. В это время сладкий болгарский перчик стОит на прилавках овощных магазинов невероятно дешево, а витаминности в нем максимальное количество. На первом месте по приготовлению блюд из болгарского перца стоят лечо (среди домашних заготовок) и фаршированный мясным фаршем и рисом перец. Что еще можно приготовить из сладкого болгарского перца?
Сладкий перец, тушеный с сыром брынза
Болгарский перец применяется в кулинарии в свежем виде (в салаты), в тушеном, в отварном (при добавлении в супы и борщи), в жареном, в запеченном. Чтобы приготовить перец, тушеный с брынзой, понадобятся:
- брынза (кусочек небольшой);
- черные маслины без косточек, 2 ст.л.;
- 2-3 перца разного цвета;
- чеснок, 2 зубца;
- оливковое или растительное масло, 2-3 ст.л.;
- тимьян и розмарин, перец, соль для вкуса.
Перец следует промыть в проточной воде, очистить от плодоножки и семян, нарезать произвольно, лучше квадратиком, нарезать лук, чеснок мелко. В масле тушить овощи, добавить зелень. 10 минут обжаривать овощи, добавить брынзу, измельченную вилкой. Помешивать. Подождать, когда брынза начнет плавиться, добавить маслины, разрезанные на половинки, соль и перец. Выключить, убрать с огня, сразу подавать к столу.
Сладкий перец, тушеный с томатами и луком
Для этого блюда понадобится:
- сладкий перец, желательно разноцветный (пол кило);
- репчатый лук (2-3 штуки);
- томаты (2-3 штуки);
- сухое вино столовое (например, Херес - стакан);
- растительное масло (треть стакана);
- сахар коричневый (1 маленькая ложечка);
- соль по вкусу, приправы.
Перец для приготовления этого блюда нужно промыть и разложить в целом виде в форме для запекания. Поставить в горячий духовой шкаф до вздутия кожицы. Вынуть форму из духовки, быстро накрыть форму плотной крышкой. Дать постоять 5-10 минут. Затем снять кожицу с перца, убрать семена и перегородки. Нарезать квадратами, крупно.
Томаты следует облить кипятком, убрать с них кожицу, нарезать также крупно. Лук нарезается крупными кубиками. Лук сложить с перцем в сотейник или кастрюлю и обжаривать в масле, пока он не зарумянится. Добавить томаты, приправы (соль, перец) и тушить с ними блюдо под закрытой крышкой на медленном огне 10-15 минут. За пять минут до готовности добавить сахар, аккуратно размешать и дать доготовиться блюду под крышкой. Такое блюдо замечательно тушится в мультиварке на режиме «тушение».
Утренняя запеканка-яичница со сладким перцем
Для нее следует приготовить из продуктов следующие:
- болгарский сладкий перец (1 кило);
- сыр типа брынза (100 граммов);
- 3-4 яйца;
- растительное масло (3-4 ст.л);
- молотый жгучий красный перец (на кончике ножа);
- соль по вкусу;
- зелень (лучше всего, петрушка).
Перец подготовить для запеканки также, как в предыдущем рецепте. Нарезать, пассировать в масле. Добавить к нему взбитые вилкой яйца, раскрошенную на мелкие кусочки брынзу, перец, соль. Все помешать, накрыть крышкой. Дать схватиться как на омлет. Довести до готовности. Порциями выкладывать на тарелки, посыпать перед подачей петрушкой.
Овощное блюдо со сладким перцем «Паприкаш»
Распространенное вкуснейшее и полезнейшее мясное блюдо со сладким болгарским перцем. Для него понадобятся:
- говядина (полкило);
- сметана (половина стакана);
- репчатый лук (1 шт);
- перец сладкий (2 штуки);
- растительное масло (2-3 ст.л.);
- перец черный молотый и соль по вкусу;
- молотая паприка (2 ст.л.);
- сметана для заправки.
Мясо следует нарезать не очень крупными кусочками и обжаривать его в масле в течение трех минут, добавить к нему нарезанный полукольцами лук, болгарский перец крупными кусочками. Добавить приправы (паприку, перец, соль), накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить, добавив немного воды (чтобы она чуть покрыла овощи и мясо) до готовности мяса. При подаче в каждую тарелку с блюдом можно положить сметану. Конечно же, по желанию гурманов.
См.также
Ссылки
- Рецепты со сладким болгарским перцем на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Цветок из болгарского перца. Мастер-класс, женская социальная сеть myJulia.ru
