Блюда с крольчатиной – это различные изделия кулинаров, которые в качестве основного ингредиента включают в изготавливаемое блюдо мясо кролика.
Рагу с кроликом
Ингредиентами для этого блюда служат один килограмм кроличьего мяса, пятьдесят грамм масла сливочного, пять веточек петрушки, одна репчатая луковица, одна маленькая ложка соли, одна гвоздика, ½ маленькой ложки тимьяна, один килограмм картошки, немного черного перца. Для соуса же потребуется сорок грамм масла сливочного, один лимон, тридцать грамм муки, один яичный желток и две больших ложки сметаны.
Тушку кролика для начала требуется разделать на куски и обжарить с помощью масла в скороварке или на сковороде. Потом мясо помещают в казан и заливают нужным объемом воды, чтобы та покрыла мясо. Сразу же можно добавить в блюдо лук, петрушку, чабрец и зелень. Очищенный картофель при этом кладут сверху. Под закрытой крышкой варят кролика в течение сорока пяти минут. При готовке соуса на масле поджаривают муку и добавляют к ним полстакана бульон от варки кролика. Затем помещают остальные ингредиенты и тушат до готовности. Таким соусом нужно заправлять кролика при подаче к столу.
Кролик в духовке
В качестве приготовления этого блюда необходимо подготовить такие продукты, как одна тушка кролика, одна луковица репчатая, две моркови, сок лимона, масло, перец.
На первом этапе готовки необходимо тщательно разделать кролика, порезав его на средние кусочки. Очищенный лук режут крупными кубиками. Его обжаривают на сковороде до золотистого оттенка, а потом помещают масло, соль и пряности, а также сок лимона. Все это необходимо измельчить посредством блендера, превратив массу в пасту. Она и станет маринадом для блюда. Кроличье мясо следует помыть и обмазать такой смесью, оставив на ночь настаиваться. К утру кролик уже достаточно хорошо промаринуется. На фольгу кролика выкладывают в виде порций, дополняя кружочками моркови. Каждую порцию необходимо завернуть и выложить в форму для запекания и на противень. Запекать мясо необходимо в течение сорока минут при температуре ста восьмидесяти градусов.
Тушеный кролик с апельсинами
Понадобится: полтора килограмма крольчатины, пятьдесят грамм бекона, ¼ килограмма моркови, одна крупная луковица репчатая, четыреста грамм помидоров консервированных, сто грамм пастернака, четыреста пятьдесят грамм картофеля, один апельсин, перец, соль, зелень.
Первым делом следует порезать кубиками бекон и поместить его в трехлитровую кастрюлю. Под крышкой тушат продукт примерно две минуты. Затем также нарезают в форме кубиков лук, в виде соломки морковь и кружочками пастернак. Вместе с овощами бекон тушат од крышкой до мягкости в течение пяти минут. Вымытое кроличье мясо также нарезают на кубики и укладывают поверх овощей. С томатов следует вылить сок и смешать с одной столовой ложкой зелени. Все это выкладывается сверху мяса, а затем еще одним слоем нужно расположить порезанный на кубики картофель. Под крышкой тушат блюдо примерно двадцать минут. Апельсин необходимо натереть на крупной терке и залить кипяченой одой на несколько минут. После того, как мясо будет готово, из кастрюли следует слить воду, поместить туда петрушку и апельсиновую смесь поверх картофеля. Посуда снова накрывается крышкой, а блюдо нужно готовить еще шесть минут.
Рисовый суп с кроликом
Продуктами для данного блюда выступают полкилограмма крольчатины, одна луковица репчатая, сто пятьдесят грамм рисовой крупы, одна морковь, пятьдесят грамм сельдерея, пятьдесят грамм масла сливочного, перец и соль. Кроличье мясо необходимо промыть и порубить на куски. Очищенную луковицу нужно порезать довольно мелко. Морковь чистят и нарезают в форме соломки. В глубокой сковороде на сливочном масле нудно обжарить ломтики крольчатины, морковь и лук, посолив и поперчив ингредиенты.
Рисовую крупу следует тщательно промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Затем можно нарезать и сельдерей. Все обжаренные компоненты кладут в кастрюлю и заливают водой. В таком виде блюдо нужно довести до кипения и сбавить огонь. Затем можно отправить сюда также сельдерей и рис. В финале варят несколько минут блюдо до готовности, а при подаче разливают в тарелки.
См.также
Ссылки
- Мясо кролика - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
