Блюда с морковью. Об их полезности никто не спорит. Трудно найти овощ, который бы не славился таким большим количеством витаминов. Морковь полезна, легко выращивается на грядках, хорошо хранится, дешева в продаже. И самое главное – из нее получаются легкие вкусные салаты и другие овощные блюда, хорошо и быстро усваиваемые организмом.
Салаты с морковью
С медом и орешками Следует натереть две свежие моркови на мелкой терке, добавить к ней две ложки натурального меда и две ложки рубленных грецких орехов или кешью. Салат готов!
С клюквой и орехами. Морковь (2 штуки) натереть на мелкой терке. Добавить к ней рубленые орехи (столовую ложку), любой сироп из варенья (две ложки), украсить салат ягодами клюквы.
С курагой. Морковь натереть на крупной терке (2-3 штуки). Курагу (большую горсть) залить водой на 10 минут. Слить воду. Нарезать курагу тонкой соломкой. Добавить к моркови. Заправить салат смесью меда (две столовые ложки) и лимонного сока (2 столовые ложки).
С молодой крапивой. Морковь (3 штуки) натереть на терке (крупной). Добавить к ней нарезанную соломкой крапиву (молодую, 3-4 ложки), мелко нарезанный чеснок (2 зубца), ложку грецких рубленых орехов, лимонный сок (две ложки), любое растительное масло (две ложки). Посолить салат по вкусу. Готово!
Закуски из моркови
Икра из моркови – горячая закуска. Но можно употреблять ее и в холодном виде. Для нее понадобится 1 кг моркови, половина кг лука, стакан томат-пасты (развести водой 2-3 ст.л.), стакан растительного масла, лавровый лист, чеснок (2-3 зубца), перец и соль. Томатную пасту (по консистенции должна быть, как жидкая сметана), мелко нарезанный репчатый лук сложить в кастрюльку. Добавить в нее масло, лаврушку, все посолить и поперчить. Поставить тушиться под крышкой. Тушиться масса должна долго, пока не станет густой и лук хорошо в ней не уварится. За это время следует почистить морковь, натереть ее на крупной терке, пассировать с добавлением в сковороду небольшого количества растительного масла и воды. Морковь должна стать мягкой. Теперь и лук и морковь нужно соединить, выложить их в форму, хорошо перемешав, добавить в форму лавровый лист, чеснок (толченый) и поставить в духовку на 10 минут. Можно подавать горячей. Можно положить икру в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Морковь по-крестьянски. Для этого интересного блюда понадобится четыре моркови, столько же картофелин, стакан молока, кусочек соленого сала или корейки (лучше копченой), любая зелень по вкусу, соль, перец. Морковь варить до готовности в воде (в небольшом ее количестве). Картофель, пока варится морковь (примерно в середине варки), очистить и добавить к ней вариться. Когда воды будет немного в емкости, добавить в нее подогретое молоко и потолочь его с морковью и картофелем толкушкой. Посолить по вкусу. Добавить рубленую зелень. Выложить на блюдо, как картофельное пюре. Сверху полить шкварками от шпика или корейки.
Вторые блюда с морковью
Морковный омлет. Морковь (1 штука) натереть на крупной терке, пассировать в сковороде на сливочном масле. Добавить к ней взбитые яйца (6 штук) с молоком (стакан) и солью (щепотка). Накрыть крышкой и жарить под ней омлет до готовности. Также можно пассированную морковь сложить в форму, добавить в нее вбитые с молоком яйца и запекать в духовке до готовности. Готовое блюдо можно украсить веточками петрушки или зеленым луком.
Оладышки с морковью. 300 граммов моркови нужно очистить и натереть на мелкой терке. Добавить к ней одно яйцо, соль (немного), муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Растительное масло нужно налить на сковороду, нагреть. Выкладывать столовой ложкой морковную массу на сковороду порционно. Хорошо обжаривать оладьи сначала с одной стороны, затем с другой. Подавать со сметаной, либо с растопленным сливочным маслом.
См.также
Ссылки
- Рецепты с морковью на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Кекс с тыквой, морковью и орехами, женская социальная сеть myJulia.ru
