Виды меда и мед – это главный продукт пчеловодства, который имеет уникальные питательные свойства, а также может служить, как средство косметического и целебного типа. Применяется в медицине, косметологии, кулинарии и других областях.
Виды меда
Монофлерный. В том случае, когда более сорока процентов нектара было собрано с одной разновидности трав и цветов (липовый, гречишный и др.), то такой мед называют монофлерным. На самом деле не существует стопроцентного меда с одного вида растений. Пчелы всегда стремятся опылять разные медоносы. Время сбора такого меда должно оказаться идентичным цветущему периоду предпочтительной травы или культуры.
Полифлерный. Данный мед – это смесь нектаров с самых разных растений и трав. Он в этом случае может быть горным, степным, лесным или другим.
Майский. Этот продукт относится к изделию первой качки. Не имеет ничего общего это название с особенностями пчелиного меда. Название «майский» было придумано по той причине, что раньше на Руси было совершенно иное летоисчисление. В то время первый мед качали именно в мае.
Падевый. Подобный вид меда пчелы начинают создавать в знойное и сухое лето. Однако сырьем в данной ситуации выступают не нектары цветов, а сладкие выделения определенных групп насекомых. К ним относятся червецы, тли. Также основой может стать медвяная роса пихты, липы, яблони и других деревьев. Среди особенностей падевого меда, пожалуй, стоит выделить темный цвет (вплоть до черного). Только мед с хвойных культур деревьев обладает светлым желтым оттенком. Такой продукт характеризуется не очень выраженным ароматом, нередко даже неприятным. Оно сопоставим с запахом жженого сахара. Применяют падевый мед в кондитерстве и хлебопекарной деятельности.
Сорта меда
Клеверный. Не имеет цвета, поскольку практически полностью прозрачен. Аромат идентичен запаху цветов клевера, но несколько слабее. После проведения кристаллизации масса становится белой и очень вкусной. Очень часто такой мед встречается в горах Кавказа.
Малиновый. Цвет продукта – светло-желтый или золотистый. Аромат и вкус имеют приятный характер. Ценится за целебные свойства и широко используется в народной медицине. Подобный мед собирают на большинстве пасек.
Гречишный. Окрас меда – светло-коричневый, но очень яркий, иногда с красным оттенком. Цветочный аромат силен и приятен, как и вкусовые качества гречишного меда. В состав продукта входит около 0,3 процентов белка.
Вересковый. Цвет меда – буро-красный. Специфический аромат и терпкие вкусовые особенности – главные характеристики продукта. Содержит в себе много белка и солей минерального типа. Однако вкусовые качества определили место этого продукта в низших медовых сортах.
Полевой. Пользуется большим спросом, поскольку имеет великолепный вкус и изысканный аромат. Цвета могут быть абсолютно разными, в зависимости от опыляемых пчелами цветов и растений.
Лесной. Всегда характеризуется темными оттенками. Вкусом он похож на мед, собранный с летних трав. Вкусовые качества продукта оставляют желать лучшего вследствие высокого содержания вереска и пади в нем.
Луговой. Приятный вкус и завораживающий аромат. Ценится больше других сортов меда.
Хранение
Если хранить мед правильно, то он сохраняет все свои полезные свойства в течение сотен лет. Так происходит за счет уникального состава продукта. Кристаллизованная глюкоза придает меду способность сохраняться практически вечно. С течением времени мед приобретет другой облик и консистенцию – станет темнее и гуще. Но это лишь подчеркивает высокое качество меда и большое содержание глюкозы в нем.
При хранении мед может разделиться на два пласта – густой снизу и жидкий сверху. Такой мед считается незрелым. Потому и хранить долго его нельзя.
В качестве хранения меда нужно выбирать стеклянную емкость с герметичной крышкой. Иногда мед хранят в осиновых, липовых или других деревянных бочках. Нельзя хранить мед в дубовой, железной, алюминиевой и цинковой емкостях. В этом случае продукт приобретает ядовитые вещества.
Нельзя также хранить мед в отапливаемых и влажных местах. Также не стоит держать его рядом с продуктами, обладающими ярко выраженным запахом. Он впитывает в себя все ароматы и теряет свой.
Для хранения меда нужно подбирать сухое помещение с хорошей вентиляцией. Оптимальная температура – пять-десять градусов.
См.также
Ссылки
- Мед - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
