Искусственный мед – продукт, который готовят из мякоти фруктов и овощей, однако лишенный тех целебных свойств и ферментов, которыми обладает натуральный, вырабатываемый пчелами мед.
Отличие
По внешнему мед натуральный мед от искусственного отличить не так то и просто. А вот по свойствам это совершенно разные продукты.
Все виды искусственного меда готовят из мякоти фруктов и овощей и фруктов, которая проходит соответствующую обработку. В результате появляется сладкий продукт, имеющий специфический аромат. Искусственный мед может быть арбузным, дынным, свекловичным и т.д.
Процесс изготовления искусственного меда
Искусственный мед получают при помощи метода кислотного гидролиза (с использованием лимонный либо другой органической кислотой) тростникового или свекловичного сахара, а также из сока дыни, арбуза, винограда и т.д. Его выпаривают до необходимой густоты, в результате чего получается тягучая смесь желтоватого оттенка (кстати, оттенок обеспечивается путем добавления отвара чая, желтого шафрана или цветков зверобоя).
Чтобы придать искусственному меду схожесть с натуральным, искусственный продукт немного разбавляют натуральным либо добавляют немного медовой эссенции.
Состав
В искусственном меде отсутствует цветочная пыльца. Соответственно, в этом продукте нет ферментов, которые ценны для здоровья.
По составу искусственный мед таков:
- вода – около 22%;
- сахароза – 30%;
- фруктоза и глюкоза – 48%;
- кислотность – 4%.
Поскольку пищевой ценности продукт не имеет, целесообразно использовать его не в качестве заменителя натурального меда, а для приготовления кондитерских изделий вместо сахара.
Как проверить качество меда
Если вы решили приобрести мед на рынке, его натуральность можно проверить в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, которая есть на каждом продуктовом рынке. Там вы можете получить заключение о меде, который вы собираетесь купить.
Если вы покупаете мед «с рук», можно воспользоваться следующими советами по определению качества продукта, который вам пытаются продать:
- Понюхайте продукт – натуральный мед очень душистый, а вот у подделки нет запаха.
- Натуральность меда можно проверить с помощью ножа. Опустите нож в банку, выньте и понаблюдайте за тем, как он будет стекать. Если мед стекает ровной струей, значит, он натуральный.
- Если продавец не выдал вам нож, можно воспользоваться ложкой. Искусственный мед не наворачивается на ложку, а вот натуральный – да.
- Если опустить в мед кусочек хлеба, и он не размякнет, значит, мед натуральный. Дело в том, что в натуральном продукте нет воды.
- Kачественный мед не пенится и не бродит.
- Если вы хотите купить много мед (например, на всю зиму, себе и родственникам) есть смысл вначале купить небольшую баночку и проверить ее качество. Для этого необходимо взвесить банку, затем налить в нее литр воды и сделать отметку. После этого воду нужно вылить, банку высушить, наполнить ее медом и снова взвесить. Литр натурального продукта весит 1400 граммов.
- Смешайте 50 граммов меда и 50 мл дистиллированной воды. Если в продукте есть примеси, они упадут на дно или всплывут.
- Если вы покупаете мед зимой или весной, знайте: он не может быть жидким, поскольку спустя 1-2 месяца после летнего сбора он кристаллизуется (исключение – акациевый мед).
Помните, что мед лучше употреблять в натуральном виде, не добавляя в горячие блюда и напитки. При нагревании свыше 40 градусов мед теряет главные свои лечебные свойства. Употребляйте правильно «правильный» мед!
Ссылки
- Как отличить натуральный мед от искусственного, социальная сеть для худеющих Diets.ru
