Диета Мишеля Монтиньяка

Как это часто происходит, появлению новой диеты предшествовали личные проблемы ее автора. Так было и в случае с Мишелем Монтиньяком: в детстве он страдал от ожирения, да и в дальнейшем имел лишний вес. С конца 70-х годов Монтиньяк всерьез заинтересовался проблемами питания.

Благодаря учебе на политологическом факультете и полученной специальности в сфере общественных наук, Монтиньяк устроился на работу в фармакологическую компанию международного уровня, где стал руководителем высшего звена.

Личная заинтересованность в решении проблемы лишнего веса и профессиональный доступ результатам различных научных исследований позволили Монтиньяку разработать новую методику борьбы с лишним весом, основанную на применении гликемического индекса продукта — показателя, отражающего влияние употребленного в пищу продукта на изменение уровня сахара в крови.

«Подопытным грызуном» стал сам Монтиньяк, за 3 месяца эксперимента похудевший на 15 кг. Результатом его исследований стало написание и выход в свет в 1986 году книги «Ешьте и худейте!», ставшей бестселлером и пособием для тех, кто в основном питался в ресторанах. В 1987 году вышла самая известная книга Монтиньяка «Я ем, значит, я худею» — ее продажи составили свыше 16 млн экземпляров более чем в 40 странах мира.

Успех первой книги подтолкнул Монтиньяка к дальнейшим исследованиям: он собрал команду специалистов для более углубленного научного изучения предложенной им системы питания, активно занимался общественной деятельностью и продолжал писать.

Монтиньяк стал широко известным и признанным специалистом в области диетологии. Умер от рака предстательной железы в возрасте 66 лет.

Монтиньяк утверждал, что важна не калорийность или количество пищи, а ее качество и выбор продуктов в зависимости от их питательных свойств и воздействия на уровень сахара в крови. При составлении рациона нужно выбирать продукты, гликемический индекс которых меньше (определяется в зависимости от быстроты усвояемости в сравнении с чистой глюкозой, гликемический индекс которой составляет 100): чем гликемический индекс выше, тем больше глюкозы поступает в кровь, организм выделяет больше инсулина и тем больше сахара перерабатывается в жиры.

Система питания Монтиньяка состоит из двух этапов в зависимости от цели, которую нужно достигнуть: избавиться от лишнего веса или поддерживать стабильный вес. На этапе снижения веса (1—3 месяца) кроме жиров и белков нужно употреблять продукты, индекс которых не превышает 50, в результате чего после приема пищи организм вырабатывает меньше инсулина и не только не происходит откладывания жира, но наоборот: расщепление жировых запасов убыстряется за счет повышения энергетических затрат на процесс переваривания пищи. На этапе стабилизации и контроля веса учитывается не только гликемический индекс, но и гликемический результат, полученный после приема пищи.

Монтиньяк рекомендовал минимальное употребление сахара и продуктов, его содержащих, исключить из рациона приправы и соусы, пшеничный хлеб заменить ржаным с отрубями и цельными злаками, отказаться от крахмалосодержащих овощей и фруктов, всех видов стимулирующих напитков, заменив их не содержащими сахара соками, жиры и углеводы употреблять только отдельно, с интервалом в 3—4 часа, пищу принимать 3—5 раз в день, выпивать в сутки не меньше 2-х литров воды, обязательно есть фрукты на завтрак. Пища должна быть приготовлена на пару или малом огне, отварная или запеченная, она может быть белково-углеводной без жиров или белково-жировой без углеводов.

В соответствии с показателями гликемического индекса Монтиньяк разделил продукты на позитивные (хорошие) и негативные (плохие) и составил соответствующую таблицу. К плохим он относил продукты с высоким гликемическим индексом, например, солод 110, глюкозу — 100, хлеб белый — 95, мед — 80, шоколад молочный — 70 и т. д., к хорошим причислял авокадо — 10, сою, грибы, арахис, брокколи, имбирь, кабачки, фундук, миндаль, фисташки, огурцы, перец болгарский, маслины — 15, зелень — 5 и т. д. При составлении рациона Монтиньяк рекомендовал пользоваться его таблицей и употреблять в пищу продукты с наименьшим гликемическим индексом и полностью исключить те, гликемический индекс которых составляет 70 и выше (картофель, рис, макароны, масло и маргарин, сахар и т. д.).

Система питания Монтиньяка, в отличие многих диет, является результатом многочисленных исследований при содействии врачей и ученых, то есть имеет серьезную научную базу и подтверждена экспериментальным путем. Она способствует эффективному похудению (что важно, без последующего набора веса) без ограничения количества употребляемой пищи и соли, исключает голодание, является отличной профилактикой развития сердечнососудистых заболеваний и сахарного диабета второго типа, наиболее сбалансирована, так как не исключает употребления жиров и углеводов, нормализует обмен веществ, является эффективной (потеря до 20 кг в месяц) и доступной, позволяет надолго сохранить чувство сытости и хорошее настроение, нравится любителям черного шоколада, индекс которого — всего 40.

Диета Монтиньяка не является абсолютно сбалансированной. Кроме того, отказ от употребления кофе, сахара, чая, алкоголя может вызвать трудности. Она более длительна, чем большинство известных диет, поэтому может оказать вредное воздействие на организм. Повторять диету можно только через 2 месяца.

Диета Монтиньяка не подходит для больных сахарным диабетом. Предварительная консультация со специалистом, до начала диеты, является крайне необходимой в любом случае.

Завтрак. Апельсин, хлеб цельнозерновой, мармелад без сахара, безкофеиновый кофе или чай, молоко обезжиренное или яичница-глазунья с беконом, сок или йогурт.

Обед. Авокадо с зеленью и оливковым маслом (или салат из огурцов с йогуртовой (сметанным, кефирной) заправкой, или тертая морковь с добавлением сока лимона), чечевица под томатным соусом (или рис под соевым соусом), бифштекс с зеленой фасолью (или филе красной рыбы с гарниром из овощей), ломтик сыра, вода минеральная.

Ужин: Овощной салат, треска тушеная, броколли, приготовленная на пару, сыр.

Поскольку продукты с низким гликемическим индексом содержат больше минеральных веществ, витаминов и клетчатки, они являются полезными для здоровья, а меню, разрешенное системой питания Монтиньяка, отличается большим разнообразием и совершенно не похоже на диетическое, например, включает в себя устрицы, омары, антрекот, канапе с паштетом, сыры, шоколадный мусс.

• Группа для обсуждения диеты Мишеля Монтиньяка, социальная сеть Diets.ru