Душистый перец – это сушеная приправа, изготовленная с помощью плодов лекарственной пименты. В кулинарной области применяется как специя для придания насыщенных вкусовых качеств различным блюдам.
Использование приправы
Примечательно, что душистый перец продают в двух разных видах: молотом порошкообразном или целом (горошинами). Дома можно самостоятельно перемалывать горошины перед добавлением специи в блюда и пищу. Стоит помнить, что свой аромат такая приправа теряет достаточно быстро. Рекомендуется добавлять перец душистый в мясные блюда, маринады, супы из свежих овощей, салаты, к шпинату и рыбе. Иногда встречается пряность и в сладостях, наподобие печенья, пряников и пудингов. Также встретить душистый перец можно в составе щей, борщей, солянок, куриных и других мясных блюд. Во фруктовые консервы также можно добавлять такой перец.
Наблюдается данная приправа в сосисках, сардельках, колбасках, паштетах, соусах и ликерах. На основе душистого перца создают большое количество пряных смесей. Из наиболее популярных можно выделить карри, франкфуртскую, гамбургскую, уорчерскую, болонскую. Для улучшения аромата его вносят в мелкую рыбу, маринованную сельдь, шпроты и прочие. Кроме того, часто душистый перец добавляют в сыры пикантных сортов.
Состав
Эфирное масло – 3,5%. Вещества в виде цинеола, эвгенола, кариофиллена, фелландрона. Смолы, дубильные вещества и жирные виды масел.
В чем польза?
В большинстве случаев блюда с содержанием душистого перца помогают улучшить общее самочувствие человека. При постоянном ежедневном использовании такая приправа бодрит человека, повышает его энергичность, природную силу. Душистый перец помогает бороться с разнообразными очагами инфекций, поскольку обладает сильнодействующими антисептическими свойствами.
Лечение душистым перцем
В случае желудочных расстройств требуется съедать пару-тройку горошин душистого перца, не разжевывая их. При этом требуется запить водой. В таком случае метод станет хорошей альтернативой дорогостоящим лекарствам и медикаментам.
Мази с включением в состав душистого перца помогают надежно бороться с ревматизмом и другими подобными проблемами.
Калий в составе душистого перца обеспечивает нормализацию водно-солевого баланса и активизацию умственной работоспособности.
При регулярном употреблении душистого перца у человека повышается иммунитет и устойчивость к простудным и инфекционным болезням.
Чай с душистым перцем вернет природную силу, придаст бодрости и энергичности.
Правила сбора и хранения
Как правило, выращивают растение в виде душистого перца в жарких субтропических странах. Там для этого предназначены специальные плантации. Чтобы изготовить пряность, горошины необходимо собрать еще до того, как они созреют. В противном случае будет потерян специфический аромат душистого перца.
Как выбрать?
Выбор душистого перца складывается из необходимости покупки определенного вида приправы – горошинами или порошкообразного. Молотый душистый перец зачастую содержится в смесях пряностей. Но все же ароматнее и качественнее будет перец в виде горошин. Важно посмотреть на дату производства, которую указывают на упаковке. Горшины должны иметь шероховатую поверхность и бурый цвет. Их размер должен быть в три-четыре раза больше, чем у горошин черного перца.
Противопоказания
Болезни желудочно-кишечного тракта, включая повышенную кислотность желудка, язвы и гастрит.
Большое количество душистого перца может вызвать аллергические реакции.
Косметология и медицина
Часто душистый перец добавляют в формулу состава мазей и кремов, предназначенных для лечения суставов. Такие средства помогут снять мышечные невралгии и боли в позвоночнике. Проваренные горошины душистого перца используются в качестве компрессов для лечения артрозов и ревматизма. А вот эфирное масло поможет при нервных истощениях, раздражительности и депрессии. Специалисты рекомендуют употреблять душистый перец при повышенном давлении и хроническом переутомлении. Продукт поможет активизировать работу пищеварения и восстановить менструальный цикл. Характеризуется мочегонным и усиливающим кровоток действием.
В случае бессонницы душистый перец можно добавить в смесь молока и меда. Масло душистого перца борется с неприятным запахом из ротовой полости, зубной болью и пародонтозом. Избавиться от диареи можно путем употребления двух-трех горошин.
См.также
Ссылки
- Черный перец - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
