Черный молотый перец – это оригинальная острая душистая приправа, добавляющаяся в различные кулинарные блюда для придания им пикантного и насыщенного вкуса.
Описание
Родиной черного и душистого перца является Индия. Растение представляет собой лиану с плодами в виде гороха. Недозрелые и сушеные горошины и стали популярной пряностью. Сами плоды хранятся очень долго, не меньше полугода, а вот молотый черный перец можно хранить не больше трех месяцев. Специалисты советуют приобретать не молотый перец, и измельчать его для себя, когда это необходимо. Так и аромат сохранится, и вкус не потеряется. В состав входит большой список химических веществ, медь, крахмал, эфирное масло, смола и другие микроэлементы. Эфирное масло черного перца используют не только в кулинарии, но также в медицине и парфюмерии.
Польза перца
Перец черный богат различными полезными веществами. В нем имеется хавицин, камедь, крахмал, присутствует пиролин, небольшое количество белка. Также наблюдаются пиперин, витамин С (его в несколько раз больше, чем в цитрусовых), почти все группы витамина В, фосфор, каротин, железо, кальции.
Очень полезна такая специя для пищеварительных органов, так как перец помогает вырабатывать организму соляную кислоту, тем самым улучшая их функционирование. Нормализует работу кишечника, уменьшает риск появления кишечный газов, частично выводит шлаки. Имеет противомикробные свойства, избавляет от вредных паразитов, которые живут в организме человека. Наличие пиперина ускоряет проникновение полезных аминокислот через стенки кишечника в кровь. Из-за этого происходит быстрое усвоение пищи.
Чтобы очистить желудочно-кишечный тракт, рекомендуется после приема пищи съедать 2-3 горошинки, и так один месяц. Перец убивает жировые клетки. Добавление этой пряности будет полезно тем, кто мечтает похудеть.
Эта пищевая добавка так же полезна для сердца. При употреблении черного перца уменьшается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Происходит очищение кровеносных сосудов, а также сосудов головного мозга. Разжижается кровь, снижается нагрузка на сердце, вследствие чего уменьшается вероятность появления инсульта или инфаркта.
Органы дыхательных путей также не остаются незатронутыми. Эта пряность чистит и выводит слизь из легких. Смесь меда и перца используют как отхаркивающее вещество. Применяют для лечения болезней на ранних стадиях пневмонии, астмы и даже туберкулеза.
Укрепляются мышцы, восстанавливается нервная система. Для профилактики кариеса можно чистить зубы, добавив в пасту молотого перца и соли в равных пропорциях.
Вред специи для организма
Зная множество примеров, как полезен перец, можно забыть об осторожности с этой приправой. Ее вкус – жгучий, и большое количество специи может привести к раздражению слизистой оболочки желудка. Даже у здорового человека после приема пищи с перцем может появиться изжога или дискомфорт. Не до конца изучен этот факт, но при частом употреблении перца у мужчин появляются проблемы с репродуктивной системой. Также чрезмерное количество черного молотого перца может привести к раздражению и перевозбуждению.
Противопоказан он детям, также людям с заболеваниями почек, мочевого пузыря, при язве желудка и подобных проблемах. Так происходит потому, что эфирные масла, которые содержатся в перце, могут стать причиной обострения этих болезней.
Применение в кулинарии
Очень часто используют эту пряность при засаливании мясных продуктов и рыбы. При консервировании овощей, в состав рассола кладут перец, он улучшает вкус и аромат. В изготовлении колбасной продукции, сыра, мясных паштетов и прочего также можно встретить данную пряность. Для аромата специю добавляют в суп или бульон. Хорош черный перец для маринования шашлыка, жареного мяса, в различных соусах и заправках к салатам. Такой вид приправы отлично сочетается с белым, кубеба или другими видами перца.
Рецепт овощного салата с маслом и черным перцем
Для приготовления понадобится масло оливковое 40мл, 150г фасоли, сладкий перец 200грамм, шампиньоны 200грамм, кинза, уксус, тмин, черный перец, соль. Зеленую фасоль отваривают, шампиньоны режутся на несколько частей и обжариваются на сковороде без масла. Болгарский перец режется полосками и жарится на растительном масле на большом огне. Фасоль, грибы и перец смешивают в салатнице. Для заправки перемешивают перец, соль, тмин, и заливают такую смесь винным уксусом. Далее готовое блюдо ставится в холодильник на пару часов для охлаждения.
См.также
Ссылки
- Черный перец - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
