Ежевика – многолетний вьющийся полукустарник, принадлежащий к семейству розоцветных. Ее плоды напоминают по внешнему виду ягоды малины, но они отличаются вкусом и окраской.
Интересно, что на одном и том же растении можно одновременно наблюдать и цветы, и незрелые и зрелые ягоды. Когда ягоды ежевики созревают, они меняют расцветку с зеленой на ярко-красную, именно в этот момент они больше всего схожи с малиной, а потом и на черную (либо с фиолетовым оттенком), что означает, что ежевика поспела. Спелые плоды кисло-сладкие, с менее выраженным вкусом, чем у малины.
Это замечательное ягодное и лекарственное растение. Лекарственными являются ягоды, листья и корни ежевики.
Как отмечают опытные пчеловоды, цветущая ежевика – отличное медоносное растение. Мед, собранный с зарослей ежевики очень ароматный и полезный.
Чем же так полезны эти сочные, приятные на вкус плоды ежевики, так хорошо утоляющие жажду? Рассмотрим их состав.
Состав ягод (плодов) ежевики
Ежевика по химическому составу не уступает многим другим лесным ягодам и является природным «витаминным комплексом».
В составе ежевики есть витамин С, Е, каротин, в меньшем количестве такие витамины как Р, РР и К. По содержанию никотиновой кислоты в ягодах ее можно смело назвать "чемпионом" среди всех остальных ягод. Она обогащает наш рацион минеральными веществами, такими как кальций, натрий, магний, калий, железо, фосфор, медь, марганец, никель, хром, молибден, барий, ванадий, стронций, кобальт, титан. А такие органические кислоты как яблочная и лимонная (а также салициловая и винная, только немного в меньшем количестве), и пектиновые вещества (до 1%) благотворно влияют на пищеварение.
Также значительное количество фенольных соединений оказывает капилляроукрепляющее, противосклеротическое и противовоспалительное действия.
Сок ежевики содержит соединения, известные как альфа-амилазы и альфа-глюкозидазы, которые ингибируют ферменты углеводов. На организм диабетиков эти ферменты действуют практически так же, как и специализированные препараты от этого заболевания.
Ежевичные семена содержат 12 % жирного масла.
Калорийность и пищевая ценность ежевики
Калорийность ежевики - 34 Ккал.
Пищевая ценность ежевики: Белки – 1,5 г
Жиры – 0,5 г
Углеводы – 4,4 г.
Лечебные свойства ежевики
- При регулярном употреблении ягод ежевики повышается иммунитет, улучшается обмен веществ и нормализуются функции всего организма.
- Ягоды ежевики препятствуют возникновению новообразований и помогают приостанавливать развитие раковых опухолей.
- При простуде, ОВРЗ, или пневмонии, полезно употреблять ежевичный сок так как ягоды ежевики - прекрасное и противовоспалительное средство.
- Ежевика полезна при и хроническом цистите.
- Спелые плоды ежевики обладают легким слабительным эффектом и помогают нормализовать работу кишечника.
- Ежевика богата фенольными соединениями, которые обладают противосклеротическим эффектом и укрепляют капилляры.
- Следует употреблять свежие ягоды для улучшения деятельности сосудов головного мозга, улучшения памяти и активизации процессов мышления.
- Хороший лечебный эффект при употреблении ягод ежевики отмечается при воспалениях суставов и сахарном диабете.
- Чай из листьев растения – оказывает многообразное лечебно-профилактическое действие на организм и улучшает обмен веществ, поэтому рекомендуется больным сахарным диабетом.
- Листья ежевики, которые собраны в начале цветения, применяются в качестве вяжущего средства, при дизентериях и пищевых отравлениях, а также язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Употребление сока и плодов ежевики благотворно влияет на всю систему пищеварения. Поэтому ежевику советуют включать в рацион лечебного питания при кишечных заболеваниях и желудочных.
- Отвар из веток ежевики пьют при одышке и неврозах.
- Настой из листьев обладает свойствами: противовоспалительными, ранозаживляющими, мочегонными и потогонными.
- Свежие молодые листья прикладывают на застарелые язвы на ногах и лишаи.
- Помогает ежевика и при спаечной болезни, которая возникает в результате операций.
- Настой из листьев очень полезен при заболевании десен, в таких случаях его используют в виде полосканий.
- Целебный отвар из корней ежевики применяют в качестве мочегонного при водянке, что дает хороший эффект.
- Ежевика во всех видах очень полезна женщинам «бальзаковского возраста», потому что это хорошее успокаивающее средство и общеукрепляющее, которое помогает уберечься от климактерического невроза.
Опасные свойства ежевики
При заболеваниях желудка и тонкого кишечника не рекомендуется есть свежие ягоды ежевики, в этом случае лучше пить сок. При этом следует учитывать, что если повышена кислотность желудочного сока, то пить необходимо не более одного стакана сока ягод в день.
И еще необходимо помнить, что у некоторых людей эти ягоды могут вызвать аллергическую реакцию. Симптомы и выражаются в тошноте, рвоте, поносе и отеке слизистых и могут проявиться сразу через несколько минут, а могут и через несколько суток после приема.
Использование ежевики в кулинарии
- Ежевику можно употреблять в свежем виде, а можно варить из нее джемы и варенье.
- Пироги с ежевикой, начинкой которых являются ягоды, перетертые с сахаром, невероятно вкусны.
- Также из нее варят вкусные компоты, и делают прохладительные сиропы и напитки.
- Ежевикой можно лакомиться на протяжении всего зимнего сезона, так как она отлично хранится в замороженном виде.
- Кислые сорта можно использовать для приготовления соуса к мясным блюдам.
- А еще ягод можно делать алкогольные напитки– ежевичную наливку и ежевичное вино.
- Кондитерами применяется сок ежевики – в качестве натурального красителя.
Ссылки
- Суперягода ежевика, портал красоты myCharm.ru
- Целительная ежевика, женский журнал myJane.ru
- Ежевика: легкая принцесса летних десертов, социальная сеть для худеющих Diets.ru
