Зеленый горошек – это плод стручкового растения, который может употребляться в пищу в свежем виде или являться ингредиентом различных кулинарных блюд.
О зеленом горошке
Зеленый горошек – удивительный овощ, свежий и молодой, по вкусу он похож на диетическое мясо птицы. Продукт содержит белок высшего качества, в отличие от мяса птицы. Полезен и популярен горошек своим составом, в нем много витаминов и полезных веществ, таких, как: разновидности витамина В, холин, витамин А, С, Е, К, Н, йод, железо, кальций, магний.
Полезные свойства
Уменьшает риск появления сахарного диабета. Клетчатка и белок, которые содержатся в горошке, приостанавливают процесс разложения сахара в организме. В составе зеленого гороха присутствует в большом количестве кальций, благодаря этому происходит укрепление костей.
Витамин РР нормализует артериальное давление. Полифенолы, которые присутствуют в этом овоще, хорошо помогают при лечении онкозаболеваний пищеварительных органов. При постоянном употреблении уменьшается вероятность развития рака желудка. Происходит разжижение крови, при помощи витамина омега-3 и большого количества жирных кислот, содержащихся в продукте.
В одной порции зеленого гороха присутствует около десяти процентов цинка от суточной нормы, что отлично улучшает пищеварение в организме. Горох является низкокалорийным продуктом, поэтому часто используется в диетическом питании.
Употребление гороха хорошо отражается на волосах, происходит укрепление волосяных луковиц. Также происходит хорошее влияние на кожу лица, замедляется процесс появления морщин, кожа становится более нежной и гладкой.
При беременности рекомендуется включить в рацион свежий зеленый горох, так как в нем содержится фолиевая кислота, которая необходима будущей маме.
Для глаз тоже полезен горох, в нем присутствуют полезные вещества, такие, как каротин, лютеин, и витамин А.
Улучшается работа мочевыделительной системы за счет наличия лимонной и щавелевой кислот, которые содержатся в листве гороха. Из листьев делают настой и употребляют внутрь для выведения песка и маленьких камней из мочевого пузыря.
Вред
Только чрезмерное употребление зеленого гороха может нанести вред. Но все же, стоит остерегаться тем, у кого наблюдаются: подагра, заболевание или обострение ЖКТ, мочевой диатез, повышенная свертываемость крови.
Выбор горошка
Для консервации используют два вида гороха – это гладкозерный и мозговой. Отличаются они тем, что мозговой горох имеет вытянутую форму, на вкус сладкий, а гладкозерный – большой по размерам и круглый. В первую очередь, стоит обратить внимание на банку, в которой он хранится. При каком-либо повреждении упаковки, ее покупать не стоит. Горох бывает с желтоватым оттенком и цвета оливы, форма должна быть одинаковая. Так же стоит читать то, что написано на упаковке. Чем меньше в консервах содержится посторонних добавок, тем вкуснее и полезнее будет горошек. Все же лучше, если на банке будет указан знак ГОСТа.
Помимо гороха, в банке имеется сок. Его можно употреблять в пищу, добавлять в супы для придания пикантного вкуса.
Рецепт консервирования зеленого гороха в домашних условиях
Горох покупается в магазине или же его легко вырастить самостоятельно на дачном участке. Хранить следует готовый продукт в холодном, темном месте, не более одного года.
Очищенный горох варится в соленой воде не больше пяти минут. Далее все выкладывается в банки объемом 0.5 литра. Готовится рассол для заливки. На один литр воды добавляется одна столовая ложка сахара, уксуса и соли.
Готовый рассол заливается в банки с горохом и их закатывают. Такой горошек можно использовать как добавку в салаты и для гарнира.
Рецепт супа-пюре с зеленым горошком
Такой суп получается сытным, нежным и очень вкусным. Ингредиенты: горошек - 200-300 грамм, свежая морковь- 2-3 штуки (средние), зеленый лук, картошка- 6 штук, средней величины, копченая курица (грудка)-2 штуки, зелень (сельдерей)-100 грамм, вода- 2, 2.5 литра, соль, перец по вкусу.
На первой стадии готовки нужно срезать мясо с куриных грудок, из остатков сварить бульон вместе с горохом. Пока все это варится, следует приготовить овощи. Очищенную морковь требуется натереть на крупной терке, лук и сельдерей мелко порезать. Потом овощи обжаривают на сковороде в растительном масле с добавлением воды. Отдельно необходимо сварить картофель. Когда все будет готово, к вареному гороху добавляются овощи, картошка, и все сбивается миксером. Курицу следует разделить на маленькие кусочки и добавлять в суп в тарелке.
См.также
Ссылки
- Зеленый горошек - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
