Корнишоны – это мелкоплодные сорта огурцов, которые обычно выращиваются и применяются для последующего консервирования или употребления в пищу.
Полезные особенности
Корнишоны оказывают полезное влияние на пищеварительную систему и повышение аппетита. Хорошо сказывается регулярное употребление таких маленьких огурцов в пищу на желудочно-кишечном тракте. Стоит отметить, что и сам желудок становится более работоспособным, в нем нормализуется уровень кислотности.
Корнишоны являются низкокалорийным продуктом, что обеспечивает возможность употребления овоща для людей, сидящих на диете и желающих сбросить лишние килограммы. Также продукт не преобразует лишние углеводы в жиры.
Состав корнишонов включает в себя ценную клетчатку, очищающую кишечник от распада пищи. Данный вид огурцов стабилизирует объем холестерина в организме. Полезным микроэлементов в корнишонах является и калий. Именно он улучшает работу почек и сердечных мышц.
Полезным станет употребление корнишонов также и при сильной отечности, так как в этих овощах содержатся компоненты, выводящие из человеческого организма лишнюю жидкость.
Йод в корнишонах способствует профилактике проблем со щитовидкой. Немало ценных микроэлементов наблюдается и в рассоле маринованных корнишонов. Кстати, такой напиток прекрасно борется с похмельем.
Нередко корнишоны применяют в косметологических целях. К примеру, сок этих огурцов может снять переутомление и восстановить привлекательность кожной поверхности. Измельченные плоды корнишонов замечательно избавляют от воспалительных процессов.
Корнишоны в кулинарии
В кулинарной области корнишоны являются очень частым ингредиентом. Притом плоды могут использоваться, как в свежем, так и в маринованном виде.
Мелкоплодные огурцы добавляют в массу блюд для улучшения их вкусовых качеств и придания мягкости. Маринованные корнишоны чаще всего употребляются в изготовлении салатов. Также такой продукт может стать отличной закуской и без дополнительных кулинарных обработок.
Противопоказания и вред
Чрезмерное количество корнишонов, употребляемых в пищу, может нанести вред мамам, находящимся в периоде лактации. Они могут наблюдать боли в желудке у малыша.
Стоит отказаться от употребления в пищу корнишонов тем пациентам, кто столкнулся с такими заболеваниями, как колит, язва, гастрит.
Также специалисты не рекомендуют поедать корнишоны людям с нефритом, гепатитом и холециститом.
Маринование корнишонов
Для создания маринованных корнишонов необходимо подготовить необходимые ингредиенты: зелень (укроп, петрушка), чеснок, вода, уксус (9-процентный), соль, душисты перец и непосредственно сами мелкоплодные огурцы. Перед процедурой банки необходимо простерилизовать в течение десяти минут.
Огурцы необходимо тщательно промыть и замочить целые плоды в прохладной воде, оставив на четыре часа. За это время потребуется пару-тройку раз поменять воду, слив ее и заменив на чистую. Поврежденные корнишоны лучше сразу выбросить, чтобы они не испортили вкус готового продукта. В банки для маринованных корнишонов добавляют петрушку и укроп, чеснок, перец. Только потом укладывают и сами корнишоны. Чтобы приготовить вкусный рассол, следует кастрюлю наполнить водой и вскипятить. Потом требуется добавить уксус (пропорция сорок миллилитров продукта на четыреста пятьдесят миллилитров воды). Кипятят жидкость около двух минут, после чего насыпают соль – сорок грамм. Потом маринад выливают в банки, оставляя по полтора сантиметра от края.
Острые маринованные корнишоны
Для таких заготовок понадобится один килограмм корнишонов, семь чесночных зубчиков, пара лавровых листов, четыре стакана воды, восемь горошин перца, один стакан девятипроцентного уксуса, пять столовых ложек сахарного песка и пара ложек соли с горкой. Банки обязательно нужно стерилизовать – например, в микроволновке. В емкость наливают чуть-чуть воды и отправляют в микроволновку на три минуты при полной мощности. Также банки не должны иметь трещины или сколы. Мытые мелкоплодные огурцы помещают вместе с подготовленными специями внутрь банок. Но сахарный песок и соль требуется засыпать уже сверху. Воду следует вскипятить и разлить по банкам. Под конец помещают в емкости и уксус. Далее банки требуется герметично закрыть и охладить. Сразу после остывания такие корнишоны можно употреблять в пищу.
См.также
Ссылки
- Огурцы - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
