Блюда из свежих огурцов

фото: Kasia Bialasiewicz/Rusmediabank.ru

Блюда из свежих огурцов – что может быть лучше в летнюю жару и витаминнее для весны, бедной в этом плане? Готовить обычно такие блюда очень просто. Минимум продуктов и максимум фантазии - и вот очередная тарелка с легким «огуречным» блюдом готова к обеду.

Салат с огурцом и киви

Необычный салат, но очень вкусный. Подойдет в качестве гарнира ко второму блюду, приготовленному из свинины. Например, к стейку из нее, к шашлыкам, к ребрышкам, приготовленным на жаровне.

Огурцы (2 штуки) следует промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. С киви (1 штука) следует поступить также. Киви нужно брать для салата неперезрелый, но крепкий плод. Зеленый лук следует нашинковать мелко, добавить к огурцам и киви. Дополнить миску с салатом листиками мяты. Полить салат следующей заправкой: к двум столовым ложкам оливкового масла нужно добавить чайную ложку лимонного сока, соль, перец по вкусу. Подать салат к столу. Сверху его украсить листиками мяты или фиолетовым базиликом.

Закуска из огурцов с хреном

Огурцы среднего размера помыть, разрезать на половинки. Положить на плоские тарелки разрезом вверх. Сверху положить смесь из тертого на мелкой терке корня хрена, мелко рубленого чеснока и растительного масла. К такой закуске подойдет ржаной хлеб или ржаные тосты.

Суп охлаждающий из огурцов

Для него понадобятся:

  • кило огурцов;
  • литр овощного бульона;
  • стакан сметаны;
  • половина стакана натурального йогурта;
  • стакан сливок жирностью не менее 30 процентов;
  • столовая ложка вустерского соуса;
  • две столовые ложки горчицы;
  • листья мяты (5-6 штук);
  • чеснок (3 зубца);
  • красная рыба, копченая (200 граммов);
  • для украшения пшеничные мелкие сухарики;
  • зелень (зеленый лук, петрушка, укроп).

Огурцы нужно промыть. Если кожица на них грубая – срезать ее. Натереть их нужно на крупной терке. Взбивая венчиком добавить к овощному бульону соус, горчицу, мяту, мелко нарезанную, йогурт, сметану, нарезанную зелень, тертый чеснок, огурцы. На этом почти все. Супу даем постоять до полного охлаждения в холодильнике часа два. Затем следует взбить сливки и ввести их в суп, вбивая венчиком. При подаче в каждую тарелку положить кусочки копченой рыбы и сухарики. Чтобы уменьшить жирность такого супа, сливки из него можно исключить.

фото: Maryna Voronova/Rusmediabank.ru

Суп-таратор со свежими огурцами

Для такого супа понадобятся:

  • 3 свежих огурца;
  • стакан кислого молока, либо простокваши;
  • пол-литра воды;
  • укроп, чеснок;
  • грецкие орехи;
  • растительное масло (2 ст.л.);
  • соль.

Огурцы промыть и нарезать мелким кубиком. Соединить простоквашу с водой, залить ею огурцы, добавить давленный в чеснокодавке чеснок, масло, нарезанный укроп, соль. Грецкие орехи натереть на терке и посыпать ими суп в тарелке при подаче.

Фаршированные огурцы

Огурцы можно промыть, разрезать на половинки, выскоблить внутри половинок острой ложкой сердцевину и положить внутрь фарш. Видов фарша, подходящего для таких закусочных огурцов множество.

Фарш 1. Малосольную или подкопченную красную рыбу (мякоть без костей) нарезать мелко, добавить к ней молотый черный перец, мелко нарезанный укроп или зеленый лук, майонез. Сверху фаршированные таким фаршем половинки огурцов можно украсить маринованными грибами (шляпками грибов) или нарезанными пластинками.

Фарш 2. Мелко нарезать крабовые палочки или крабовое мясо, добавить сладкую кукурузу, с которой слили сок, также майонез. К такому фаршу можно добавлять отварной рис или не добавлять его вовсе. Фарш готов.

Фарш 3. Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, добавить к нему тертый чеснок, майонез, мелко нарезанную сердцевину огурцов. Готово!

Фарш 4. Жирный творог следует смешать с тертым чесноком, перцем, мелкорубленной зеленью, перцем.

фото: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru

Лимонад из огурцов

Два огурца вымыть, нарезать большими кусками, сложить в блендер. В него же добавить две большие ложки меда, сок из половинки одного лимона. Взбить быстро содержимое чаши блендера. Добавить воды больше стакана, снова все взбить. Налить напиток по чашкам, положить в них кусочки льда, украсить каждую долькой лимона. Готово!

См.также

Ссылки