Ножи для дома – набор режущего инструмента, который предназначен для приготовления пищи и других хозяйственных целей.
Актуальность
Нож – главный помощник на кухне. Обычно этого режущего инструмента у каждой хозяйки имеется несколько. От их качества во многом зависит скорость и удобство готовки. Однако иметь огромный набор ножей, как в кулинарных телешоу, не имеет смысла, если, конечно, вы не профессиональный повар. Кроме кухонных ножей, в доме могут быть и другие их разновидности – все зависит от увлечений или профессии владельца.
Конструкция и материалы
Конструкция ножа проста: лезвие и рукоятка. При выборе ножа важно, чтобы он удобно лежал в руке, именно от этого во многом зависит удобство эксплуатации этого нехитрого режущего инструмента.
- Рукоятка служит для того, чтобы держать нож во время пользования им. Она может быть из металла, разного вида пластика и дерева. Каждый материал обладает своими преимуществами и недостатками. Рукоятка из дерева считается наиболее оптимальным вариантом для кухонных ножей, хотя она может со временем растрескаться и боится влаги. Пластик более практичный материал, однако он может треснуть. Рукоятка из металла прилично утяжеляет инструмент, что создает дополнительное неудобство при готовке.
- Лезвие непосредственно соприкасается с материалом, который режется. Вот поэтому важно его качество. Солидные производители делают лезвие из нержавеющей стали, в которую добавляется молибден, марганец, хром, углерод, кремний и ванадий. Последний служит для остроты, а все прочие – для исключения хрупкости изделия. На качественном лезвии не будет шероховатостей и неровностей, а также разводов и пятен. Относительно недавно производители из Японии впервые представили на рынке ножи с керамическим лезвием черного и белого цвета. Оно не уступает стальному, а при правильной эксплуатации несколько лет не будет нуждаться в заточке. Главный недостаток керамического лезвия – вероятность разрушения от падения ножа на пол. Кстати, лезвие черного цвета считается прочнее своего белого аналога.
Заточка
Хороший новый нож не бывает тупым. Кромка его лезвия должна быть, острой, блестящей и ровной. Предпочтительнее выбирать нож, имеющий двухстороннюю заточку.
Лезвия некоторых ножей могут закаливаться лазером. На это показывают перпендикулярные относительно заточки матовые риски вдоль лезвия. Такая обработка ножа позволяет ему длительное время не тупиться и самостоятельно затачиваться в процессе эксплуатации.
Виды кухонных ножей
Наиболее распространенными видами ножей в доме являются кухонные. Они применяются в быту для приготовления пищи или как столовые приборы. Большинство хозяек в повседневной жизни обходятся тремя универсальными ножами разной длины. Кроме этого трио, существуют и другие виды кухонных ножей. Каждый из них предназначен для удобного выполнения определенной задачи. Самыми известными из них являются:
- Нож «Шеф-повара» (его еще называют французским ножом) – самый большой из всех, применяется профессиональными поварами в процессе готовки.
- Нож для удаления костей – снабжен острым прямым лезвием, им удаляются косточки из мяса, рыбы и птицы.
- Разделочный – длинный нож, имеющий тонкое лезвие, им нарезается приготовленное мясо.
- Нож для хлеба – снабжен зубчатым лезвием, им нарезается хлеб.
- Нож мясника – служит для ошкуривания и разделки животных.
- Нож-секач – имеет прямоугольное лезвие, похож на топорик. Им в основном разрубаются кости или измельчаются и крошатся ингредиенты.
- Столовый нож – им может быть нож для стейка или масла, если его вместе с ложкой и вилкой использовать при сервировке стола.
- Устричный – имеет короткое толстое лезвие, применяется при раскрытии устричных раковин.
- Электрический – нож, имеющий два скрепленных вместе зубчатых лезвия, при их одновременной работе производится распиливание.
Другие ножи для дома
Кроме кухонных, в доме многих семей имеются и другие ножи. Наиболее часто приобретаются консервный, складной универсальный и канцелярский.
- Консервный нож – предназначен для открывания металлических крышек путем их поддевания (например, стеклянных банок с домашними закатками) или разрезания (жестяных банок с консервами). Лезвие в таких ножах толстое и изогнутое, также имеется металлический крючок для поддевания крышек.
- Складной универсальный нож – компактный нож, который удобно брать на пикник, в дорогу, а также подрезать им в лесу грибы. Может использоваться при нарезке веточек для детских поделок. В зависимости от модели, кроме лезвия, в нем может быть консервный нож, вилка, шило, ножницы и другие инструменты.
- Канцелярский – небольшой пластиковый нож с выдвижным металлическим лезвием. Он предназначен для резки бумаги. В домашних условиях такой нож используется при изготовлении различных поделок из бумаги, а также для ровной обрезки обоев при ремонте.
См. также
Ссылки
- Нож – творение мастера., женская социальная сеть myJulia.ru
