Панировочные сухари – это измельченные, молотые обычные сухари, которые были приготовлены до измельчения из ржаного или пшеничного хлеба. Применяются, как средство панировки продуктов в кулинарии для их последующей термической обработки.
Как сделать сухари из белого хлеба или батона
С французского языка слово «панировка» переводится не иначе как «посыпать хлебными крошками». Подобный продукт можно приобрести в любом продуктовом магазине. Однако делать это необязательно, поскольку очень просто изготовить их самостоятельно. Ингредиентом для такого продукта станет черствый белый или черный хлеб. Таким образом, можно сэкономить деньги и своими силами приготовить полезный компонент многих блюд. Также хозяйка сможет проследить за качеством панировочных сухарей.
Для начала батон требуется подсушить, используя в подобных целях микроволновку или духовку. Очень важно не передержать хлебное изделие. Достаточно всего пяти-семи минут. Затем батон требуется достать и измельчить. Ручной способ для этого не подойдет. Потому нужно прибегнуть к помощи блендера. Готовые сухарики необходимо поместить в отдельную емкость или коробку, которую готовят предварительно.
Существует еще один метод приготовления панировочных сухарей при отсутствии блендера. Батон изначально измельчают на крошки в тарелку или блюдце. Далее в духовку или микроволновку поместить его нужно на пять минут. Однако в течение каждой минуты следует перемешивать крошки, иначе они подгорят. Нужно проследить за тем, чтобы не были слишком твердыми куски хлебобулочного изделия. В процессе приготовления их нужно будет раскрошить еще сильнее. Панировочные сухари нужны для приготовления таких блюд, у которых будет присутствовать хрустящая корочка.
Панировочные сухари из ржаного хлеба
Ржаные панировочные сухари нередко становятся ингредиентом наггетсов или котлет. Можно совместить их и с белыми крошками. Тогда продукты приобретут оригинальный вкус. Процесс приготовления ржаных панировочных сухарей под силу любой хозяйке. Сначала требуется разогреть до ста пятидесяти градусов духовку. Нарезанный на кусочки хлеб выкладывают одним слоем и сушат в течение десяти минут. Далее нужно перевернуть куски и просушить их еще раз то же время. С помощью блендера хлеб измельчается, а сухарики высыпаются в подготовленную емкость.
С кухонным комбайном процесс приготовления панировочных сухарей существенно упрощается. В этом случае куски хлебобулочного изделия нужно положить в него и измельчить до нужного уровня. Улучшить вкусовые качества продукта можно добавлением оливкового масла, чеснока или соли, либо сухих молотых приправ и специй. Также некоторые хозяйки применяют и базилик. На сильном огне обжарить сухарики следует две минуты. Притом помешивать в процессе приготовления их следует постоянно.
Советы и рекомендации
Перед приготовлением панировочных сухарей нужно обратить внимание на тип хлебобулочного изделия. Ржаной продукт станет слишком насыщенным, потому желательно смешивать два вида хлеба.
Для рыбных и мясных блюд лучше всего подойдут панировочные сухари с грубым типом помола. В то же время для филе курицы или овощных изделий следует подбирать мелкие хлебные крошки, черные или белые. Панировка применяется при жарке блюд, а, следовательно, подразумевает под собой использование большого объема масла. Чтобы сохранить полезные свойства продуктов, после жарки нужно котлеты, наггетсы или другие изделия выкладывать на салфетку из бумаги. С ее помощью удастся устранить лишний жир.
Если панировочные сухари применялись во время приготовления блюд в качестве создания румяной и хрустящей корочки, то после готовки их нужно сразу употреблять в пищу. В противном случае через время корочка перестанет хрустеть.
Нередко хозяйки вместо блендера и кухонного комбайна применяют для создания панировочных сухарей обычную мясорубку, пропуская через нее хлеб. Измельчить еще сильнее крошки можно посредством протирания их через сито.
Избавиться от залежалого запаха панировочных сухарей очень просто. Для этого нужно сразу относиться к хлебу по правилам его хранения. Новый батон нельзя класть в хлебницу. Также нельзя его заворачивать в пакет. Хорошим местом станет шкафчик, стол или микроволновка. Но его требуется накрыть марлей, чтобы не наблюдалось оседание пыли на продукт. Вскоре куски подсохнут, и можно будет начать готовить из них панировочные сухари.
См.также
Ссылки
- Сухари панировочные - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
