Пирожки с яйцом

Пирожки с яйцом не менее популярны, чем пирожки с мясом или капустой. Их легко готовить. Они не требуют особых кулинарных талантов и, несмотря ни на что, получаются вкусными, сытными и яркими (последнее получится реализовать, если добавить в них зеленый лук).

Очевидно, что качество любой выпечки зависит, прежде всего, от используемого вида муки. Именно этот компонент определяет, насколько мягкими и ароматными они получатся. Поэтому муку нужно брать высшего сорта и, конечно, несколько раз просеять перед применением.

Что касается яиц, то здесь первостепенный вопрос – свежести. Яйца нужно отварить вкрутую и мелко порезать. Это, как говорится, небольшая наука.

Для пирожков с яйцом можно использовать такие виды начинки, как рыба, картофель, капуста, грибы, рис, а также всевозможные ягоды и фрукты.

Пирожки-цветочки

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 550 г
• Яйцо — 7 шт. (2 сырых для теста, 4 отварных для начинки, 1 желток для смазывания пирожков)
• Молоко (теплое) — 200 мл
• Сливочное масло (100г в тесто + 10г в начинку) — 110 г
• Прессованные дрожжи — 15 г
• Репчатый лук — 1 шт
• Твердый сыр — 100 г
• Укроп — 1 пуч.
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Добавить в теплое молоко размягчённое масло, муку, дрожжи, яйца, сахар и соль. Замесить тесто. Поместить в тёплое место, чтобы поднялось. Обмять тесто и оставить, чтобы поднялось.

Для приготовления начинки нарезать репчатый лук, хорошенько прогреть его в сливочном масле, смешать яйцами (отваренными, очищенными и нашинкованными, тертым твердым сыром и порубленным укропом.

Раскатать тесто, чашкой вырезать кружки. Сделать три надреза. Завернуть пирожки, как показано на фото. Выложить на противень с пекарской бумагой, смазать желтком. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов.

Ингредиенты

• Мука — 400 г
• Кефир — 200 мл
• Твердый сыр — 200 г
• Разрыхлитель теста (либо пекарский порошок) — 10 г
• Белокочанная капуста для начинки
• Яйцо (для начинки) — 5 шт
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Смешать с кефиром сахар, соль, пекарский порошок, как следует перемешать все компоненты. Добавить муку и сыр. Замесить тесто. Из теста получится примерно шесть шариков (плюс минус один). Раскатать небольшую лепешечку, выложить капусту с яйцами, предварительно обжаренными на масле.

Сковороду разогреть, жарить с обеих сторон на огне средней мощности. После того, как перевернули пирожок, следует накрыть сковороду крышкой.

Вы можете смело комбинировать яйцо с другими продуктами – например, грибами.  

• Пироги – рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru