Приготовить из картошки можно массу не оригинальных и оригинальных блюд. Если не тысячи, то сотни, не меньше. Картофель – самый распространенный овощ в русской кухне. Обязательно следует попробовать сделать из него вот такие блюда...
Картофель под соусом из сельди
Картофель (8-10) штук нужно очистить от кожуры, отварить до готовности в слегка подсоленной воде с лавровым листом и двумя дольками чеснока. Слить с него воду, выложить картофель на плоскую большую тарелку. Полить растопленным сливочным маслом (50 граммов), посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.
Отдельно следует приготовить особый соус. Одну сельдь разделывают на филе, убирают кожицу, мелко-мелко нарезают, добавляют к ней мелко нарезанный репчатый лук (1 штуку), добавляют к ним майонез, сметану (200 граммов майонеза и половину стакана сметаны), горчицы немного. Соус готов. Его нужно перелить в соусник и подать к столу вместе с картофелем.
Картофельные палочки
Для них понадобится: 10 картофелин. 1 яйцо, 3 большие ложки муки, столько же тертого сыра, 5 ложек топленого жира животного происхождения, соль по вкусу.
Картофель нужно очистить, отварить до готовности, потолочь, добавить к нему яйцо, всю муку, соль. Хорошо вымесить. Сделать из массы жгутик, разрезать его на части. Из каждой части раскатать тонкую колбаску. Обжаривать эти колбаски следует в жире до золотистого оттенка.
Когда палочки будут все пожарены и выложены на блюдо – их нужно посыпать тертым сыром.
Шарики из картофеля
Блюдо, чем-то напоминающее по приготовлению предыдущее, но есть существенные отличия во вкусе. Для шариков понадобится: кило картофеля, 60 граммов сливочного масла, три яйца, столько же молотых сухарей для панировки, стакан растительного масла, зелень и соль по вкусу.
Картофель очистить, отварить до готовности, прокрутить на мясорубке или потолочь. Добавить к нему только желтки от яиц, посолить. Сделать из картофельной массы шарики небольшого размера. Внутрь каждого положить немного сливочного масла.
Затем шарики следует сначала окунать во взбитых белках, затем обваливать в сухарях. Растительное масло разогревают и жарят в нем шарики до золотистого цвета. Горку готовых картофельных шариков можно украсить веточками зелени. И подать их к столу.
«Розочки» из картофеля
Для такого красивого блюда понадобятся: пять штук картофеля, 50-60 граммов сливочного масла, желток яйца, 1 куриное яйцо, 50 граммов сыра, ложка муки, соль, растительное масло для смазывания формы.
Отварной и все еще горячий картофель нужно сразу пропустить через электромясорубку. Затем добавить к нему сливочное масло + желток + тертый сыр + соль и муку.
Смазать форму для запекания или противень растительным маслом. С помощью кондитерского мешка картофельную массу нужно выжимать на лист в виде розочек. Картофельные «розочки» нужно смазать взбитым яйцом и запечь в духовом шкафу до золотистого цвета. Подать как отдельное блюдо к овощному салату из свежих продуктов или как гарнир к мясному, рыбному блюду.
«Гнездышки» из картофеля
Для них следует приготовить: 5-6 круглых и ровных картофелин, столько же яиц (по кол-ву клубней), 50 граммов сливочного масла, перец и соль по вкусу, петрушку.
Очистить картофель и запечь его в духовом шкафу в форме. Поставить форму нужно в холодную духовку и нагревать ее вместе с клубнями, чтобы они при запекании не растрескались.
Затем клубни нужно достать из духовки, срезать сверху часть картофеля, и изнутри ложкой выскоблить полость, чтобы образовалось как бы «гнездо». Картофель-гнездышки снова поставить в форму. Внутрь каждого «гнездышка» нужно насыпать немного соли, молотый черный перец, положить кусочек сливочного масла и влить одно яйцо в каждую картофелину. Поставить форму в горячую духовку. Запекать пять минут. Этого достаточно, чтобы яйцо приготовилось.
Вынуть форму, выложить картофель на тарелку, посыпать сверху его нарезанной петрушкой.
См.также
Ссылки
- Блюда с картофелем на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Кутабы - лепешка с картофельным пюре, плавленым сыром и зеленью!, женская социальная сеть myJulia.ru
