Блюда из овощей

3-4 сырых картофелины нужно очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Можно добавить мякоть тертого кабачка, можно обойтись без него. Добавить к картофельной массе 2 яйца, соль, перец, 2 ст.л. пшеничной муки и хорошо все перемешать. Накалить растительное масло на сковороде. Выкладывать столовой ложкой картофельную массу в масло. Обжаривать оладьи сначала с одной стороны, затем с другой, когда первая сторона хорошо обжарится. Выложить на тарелку. Подавать со сметаной.

Овощи промыть, очистить от семян, если нужно, и нарезать произвольно. Для такого салата подойдут следующие сочетания овощей и зелени:

• томаты + огурцы свежие + сладкий болгарский перец + розмарин или базилик + соль + растительное масло;
• огурцы свежие + соль + зеленый салат, порванный руками + сметана;
• огурцы свежие + перец сладкий (обжаренный в масле или запеченный) + любая зелень + морковь (крупными брусочками обжаренная в растительном масле) + специи;
• редис + огурцы + сметана + соль + зеленый лук;
• редька + соль + растительное масло + зеленый лук;
• морковь (тонкая соломка) + свежая свекла (тонкая соломка) + горсть чипсов (соломка) + свежая капуста (соломкой) + ветчина (соломкой) + майонез;
• морковь (тертая на крупной терке) + сыр (тертый, твердых сортов) + соль + майонез.

Капусту (белокочанную) нашинковать тонко соломкой, нашинковать на крупной терке свежую морковь, нарезать репчатый лук полукольцами. Сложить все в казан. Добавить растительное масло. Тушить капусту, постоянно помешивая ее минут 10-15. Добавить 2-3 томата, протертых на крупной терке. Если мало воды в казане, добавить чуть водички. Также приправить солью. Продолжать тушить блюдо. Нарезать докторскую колбасу или ветчину небольшими кубиками, добавить к капусте. Положить в казан лавровый лист, специи по вкусу. Тушить еще минут 10, выключить. Дать постоять немного блюду и можно подавать к столу.

Рецептов этого блюда множество. Вот один из классических.

Следует промыть овощи (баклажаны, кабачок молодой и томаты) и нарезать вместе с кожицей колечками 4-5 мм толщиной, разложив их в разные тарелки.

Отдельно следует сделать соус для запекания овощей. Томатную пасту (2-3 ст.л.) положить на сковороду, добавить к ней мелко нарезанный чеснок (3 зубца), нарезанный репчатый лук (1 крупную головку), соль, перец, немного воды и потушить лук в этом соусе 10 минут.

Смазать форму для запекания томатным соусом. Сверху выкладывать поочередно, чуть наискосок кружок кабачка, кружок баклажана и кружок томата. Заполнить всю форму таким образом овощами. Залить их сверху соусом. Накрыть фольгой или тонким армянским лавашом. Поставить запекаться в духовку до готовности.

фото: andreykuzmin/Rusmediabank.ru

Модное сегодня овощное блюдо, которое пришло на европейскую часть материка с Востока. Суть его заключается в тушении мяса с большим количеством овощей в течение долгого времени, примерно в течение полутора часов. Тушить домляму нужно в большом казане. Можно готовить в мультиварке. Принцип приготовления в различных рецептах блюда не меняется. Сначала в растительном масле обжариваются мясные продукты, затем добавляются к ним крупно нарезанные очищенные овощи, тушатся вместе с мясом. За 10 минут до готовности к блюду добавляются специи. Вот такие два варианта ингредиентов для домлямы считаются классическими.

Вариант 1:

• баранина (полкило);
• телятина (полкило);
• половина стакана растительного масла;
• 2 томата;
• 4-5 штук моркови;
• 4-5 картофелин;
• 1-2 головки репчатого лука;
• жгучий перец (1 шт);
• специи – соль, черный молотый перец, зира, лавровый лист.

Вариант 2:

• говядина (1 кило);
• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• 5 помидоров;
• белокочанная капуста (полкило);
• сладкий болгарский перец, 2 шт;
• растительное масло (половина стакана);
• чеснок (целая головка);
• специи – зира, соль, лавровый лист, молотый перец.

фото: andreykuzmin/Rusmediabank.ru

• Блюда из баклажанов
• Блюда из болгарского перца
• Овощная икра

• Рецепты с овощами на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
• Баклажаны в чесночно-уксусном соусе с кинзой, женская социальная сеть myJulia.ru