Рецепты со свининой высококалорийные, так как этот вид мяса относится к повышено жирному, содержащему высокий процент животного жира. Однако, даже свинину можно сделать диетическим блюдом, если готовить ее по особым рецептам.
Шашлык из свинины …низкокалорийный
Если выбрать мясо свинины в области шеи животного (свиная шейка), можно быть уверенным, что калорийность мяса здесь не высокая. 100 граммов свиной шейки содержит 175 ккал. Если же приготовить нарезанное мясо свиной шейки в маринаде и в виде шашлыка, то его калорийность еще более снижается, за счет вымоченности мясо в маринаде с кислинкой.
Маринад для свинины может быть изготовлен из большого количества репчатого лука, нарезанного кольцами – на кило мяса 2-3 луковицы, также яблочного уксуса или лимонного сока, разбавленных минеральной водой. Следует добавить приправы – молотый перец, соль, лавровый лист, другие специи по желанию. Затем дать мясу промариноваться в течение 1-2 часов. Затем можно изготавливать шашлык на огне.
В течение маринования мяса, следует время от времени его перемешивать и слегка отжимать в маринаде. Тогда мясо промаринуется быстрее. Будет более сочным и нежным.
Готовить шашлык можно также в домашних условиях, надев кусочки мяса на деревянные шпажки, выложить их на решетку духового шкафа, внизу поставить противень, чтобы в него стекал сок. Включить верхний гриль в духовке. Обжаривать на нем мясо время от времени переворачивая его и поливая соусом от маринада.
К шашлыку из свинины следует подать салат из свежих овощей (репчатый лук, томаты, свежие огурцы, растительное масло и соль).
Свиные ребрышки в особом маринаде
Свиные ребрышки оригинального золотистого цвета, карамелизованные можно приготовить в особом маринаде, в котором участвует такой напиток, как «кока-кола» или «пепси-кола».
Продукты понадобятся следующие для такого блюда: ребрышки свинины (1 кило), кетчуп томатный (можно для шашлыка или барбекю) – 3-4 столовые ложки, половина литра напитка «кока-кола», другой вид кетчупа кисло-сладкий, 2 столовые ложки соевого соуса, по вкусу специи соль и перец (молотый черный) и растительное масло.
Ребрышки следует разрезать, чтобы они были по одному. На сковороде с разогретым маслом обжаривать их на большом огне со всех сторон в течение 2-3 минут. Добавить «кока-колу», немного соевого соуса, тушить половину часа на медленном огне под крышкой.
Соединить виды кетчупа, ложку растительного масла, ложку соевого соуса, перец, соль, добавить это все в сковороду с мясом, убрать крышку сковороды и нагревать блюдо еще половину часа.
В форму для запекания положить лист фольги, распределить по краям. Выложить ребрышки, полить сверху соусом из сковороды. Запекать в духовом шкафу при температуре 180-200 гр.С в течение 20 минут (получаса), пока ребрышки не приобретут карамелизованный коричневый оттенок.
К таким ребрышкам можно подать картофельное пюре, либо отварные макароны, либо овощное рагу.
Нежные отбивные из свинины
Свинину следует нарезать на пластики толщиной приблизительно 5 мл каждый. Затем отбить кухонной тяпкой (молоточком) до тонкого состояния. Каждый пластик свинины поместить в яичную смесь из взбитых яиц и щепотки соли с молотым перцем.
Затем присыпать панировкой из молотых сухарей и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом на ней. Обжаривать свиные отбивные на среднем огне с двух сторон. Выложить на блюдо. Посыпать сверху зеленым горошком, подать к столу. Либо можно дополнительно к блюду подать овощной салат.
См.также
Ссылки
- Буженина - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
