Рецепты с кальмарами

Автор фотографии: Panom Pensawang/Rusmediabank.ru

Рецепты с кальмарами относятся к блюдам с морепродуктами. Кальмары малокалорийны, однако, в их мясе много полезных витаминов и целый минеральный комплекс.

Кальмары кольцами в сметане

Мясо кальмаров готовится очень быстро. Если готовить его слишком долго, то они могут стать «резиновыми» на вкус и потеряют массу полезных микроэлементов. Потому для приготовления данного блюда следует тушки кальмаров промыть (1 кг), удалить внутренности из них, нарезать кольцами.

Отдельно нарезать, также кольцами, репчатый лук, крупно морковку, тушить овощи на растительном масле до полуготовности. Добавить к ним кольца кальмаров. Помешивая, тушить еще минут 10 на среднем огне. Добавить сметану (100 мл), зелень и рубленый чеснок, посолить, поперчить и довести блюдо до кипения, томить под крышкой еще минуты три, выключить и раскладывать по тарелкам. Подать с тарелкой нарезанных кружочками свежих огурцов. С ними это блюдо очень хорошо сочетается.

Кальмары, начиненные крабовыми палочками и запеченные в духовке

Тушки кальмаров отварить в подсоленной воде в течение трех минут. Убрать с них кожицу, внутренности, промыть.

Далее нарубить мелко крабовые палочки (объем произвольный), добавить к ним отваренный до полуготовности рис, добавить отварные куриные яйца (нарезанные мелко), добавить нарезанную свежую морковь кубиками, мелко нарезать чеснок. Заправить начинку майонезом. Нафаршировать тушки кальмаров. Закрыть их с внешней стороны зубочисткой. Выложить кальмаров на лист для духовки, смазанный растительным маслом, либо в форму, также смазанную маслом. Сверху кальмаров смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Поставить запекаться в духовку на средний жар, пока сыр сверху них не расплавится. Подавать теплыми.

Красиво будет, если тушки кальмаров хозяйка разложит на листьях салата, вокруг украсит их дольками лимона, маслинами и мелкими помидорами.

Кальмары в сливках

Кальмары ценны тем, что содержат морской белок (важное вещество для строительства клеток живого организма), который легко усваивается организмом. И еще они содержат минимум калорий. Но наесться ими можно великолепно.

Чтобы быстро подготовить тушки кальмара для приготовления данного блюда следует обдать их кипятком, либо обложить льдом на три минуты, либо поместить в ледяную воду на 3-5 минут.

После таких манипуляций тушки легко очистятся от кожицы, и внутренности из них будет легко удалить.

Подготовленные таким образом и промытые после обработки тушки кальмаров следует нарезать тонкими кольцами. Мазать форму для запекания любым маслом, выложить в нее кольца кальмаров. Сверху их нужно залить нежирными сливками так, чтобы покрыли кальмаров собой. Посыпать тертый сыр. Солить не нужно, так как сыр и так хорошо подсолит кальмаров. Но можно добавить приправы для рыбы (любые) – щепотки две.

Далее противень или форму следует поставить в духовку, нагревать 20 минут при большой мощности огня, далее под грилем или при меньшем огне в течение 5-10 минут довести блюдо до подрумянивания сыра сверху.

Кальмаровый салат

Пару тушек кальмаров подготовить любым удобным способом по советам выше. Далее отварить пять минут в подсоленной воде. Нарезать кольцами. Либо можно сразу применять в данном салате консервированные кольца кальмаров из пресервов.

Добавить к кальмарам рубленные отварные яйца, немного рубленой петрушки, маленькую баночку консервированного горошка, молотый черный перец, немного соли. Заправить все майонезом. Выложить в блюдо горкой. Украсить по краям, насыпая на них по кругу мелко нарезанный зеленый лук. Блюдо готово! Подать к столу охлажденным.

См.также


Ссылки