Рецепты с картофелем - самые классические из всей славянской кухни. Питательные, бывают довольно калорийными, хорошо насыщающие. Картофель – практически самый распространенный продукт на наших кухнях, потому кулинарных рецептов с ним множество.
Картофельные котлеты
Готовятся из картофельного пюре. Для этого картофель следует очистить от кожуры, отварить, сделать из него пюре толкушкой.
Добавить к остывшему картофельному пюре 2 куриных яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец, 2 столовые ложки пшеничной муки. Вымесить хорошо состав. Формировать из него сначала «колобки», затем слегка сплющивать в форме котлеты, обваливать в панировочных сухарях и выкладывать в раскаленное растительное масло. Когда обжарятся с нижней стороны лопаточкой переворачивать аккуратно на другую сторону, обжаривая их с другой стороны до золотистого состояния.
Выкладывать на плоское блюдо. Подавать со сметаной, с натуральным йогуртом. Можно для любителей подать с томатным соусом.
Драники по-белорусски
Следует очистить картофель от кожуры (2-3 клубня) и натереть его на крупной терке. Добавить к нему перец, соль, 2 яйца, пшеничную муку (две столовые ложки без верха). Хорошо все вымесить.
Разогревать растительное подсолнечное масло на сковороде и выкладывать в горячее масло порциями картофельную массу, по 2 столовые ложки на каждый драник.
Затем обжаривать драники снизу и переворачивать их обжариваться другой стороной.
Выкладывать на тарелку. Подавать со сметаной. Можно с крупно нарезанными свежими овощами – помидорами, огурцами.
Картофель, тушеный с лавровым листом и грибами
Овощное и грибное блюдо. Совершенно самостоятельно, как второе к обеду. Мяса не содержит, потому подходит для вегетарианцев.
Следует очистить картофель (3-4 клубня), нарезать кубиками, довольно крупными. Или брусочками. Грибы (шампиньоны, белые), следует промыть, нарезать кусками, пассировать в растительном масле в казанке или в чаше мультиварки. Добавить к ним нарезанный репчатый лук, еще немного пассировать, далее добавить картофель, все посолить, поперчить. Долить немного воды. Закрыть крышкой. Томить на медленном огне. За пять минут до готовности положить в блюдо 3-4 листика лавра. Томить еще пять минут. Выключить огонь и разложить блюдо по глубоким тарелкам. Подавать к нему салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Либо просто веточки зелени – петрушки, зеленого лука.
Вкусная картофельная запеканка
Следует сварить из картофельных клубней пюре. Посолить его немного. Далее отдельно нужно обжарить в растительном масле нарезанную соломкой белокочанную капусту. Ее тоже в процессе нужно слегка посолить.
Далее пассировать отдельно репчатый лук, нарезанный мелко. Также понадобится 1-2 клубня картофеля, тертые на крупной терке.
Теперь «собираются» слои запеканки. В смазанную маслом форму выкладывайте слой картофельного пюре. Разравнивается. Сверху слой подготовленной капусты. Далее лук и завершает все слой сырого картофеля. Сверху нужно запеканку посолить. Вылить на нее 2 яйца, взбитые вилкой. Поставить запекаться на полчаса в разогретую духовку.
Эту запеканку подают порциями. Сверху каждую порцию поливают растопленным сливочным маслом.
Картофельные клецки
Следует смешать подсоленное картофельное пюре с яйцами (2 штуки), пшеничной мукой так, чтобы получить картофельное тесто. Тесто следует нарезать небольшими кусочками из жгутов и бросать в кипящую воду. Затем шумовкой через 5 минут доставать, выкладывать в порционное блюдо. К клецкам подать сметану и зелень.
См.также
Ссылки
- Картофель - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
