Рецепты с молоком простые, одновременно питательные, известные многие с детства, а некоторые могут быть и довольно оригинальными.
Картофель, тушеный в молоке с грибами ==
Сибирское блюдо. И довольно быстро готовится. Следует очистить картофель, нарезать его брусками или крупными кубиками. Сложить в чашу мультиварки или в чугунный казанчик. Далее нарезать мелко луковицу. Сложить к картофелю. Промыть тщательно грибы (белые, шампиньоны), нарезать их довольно крупно и положить к картофелю. Посолить по перчить блюдо. Залить молоком (жирным), чтобы оно покрыло картофель. Поставить под крышкой томиться или тушиться до готовности картофеля.
Это же блюдо можно готовить в русской печи, томя его в казане в ней или в духовке, если сложить все ингредиенты в утятницу (кокотницу). В духовке можно готовить блюдо как под крышкой, так и без него, на усмотрение хозяйки. Получится два варианта приготовления классического блюда.
Молочный кисель
Молоко поставить нагреваться на огонь (средний) в количестве 1 литра. Отдельно в миске размешать тщательно 2 столовые ложки картофельного крахмала, 2-3 столовые ложки сахара и 2-3 столовые ложки молока. Массу нужно размешать и потихоньку переложить ее в подогреваемое молоко. Все время помешивать ложкой, чтобы крахмальная масса хорошо растворилась в молоке. Далее продолжать помешивать кисель ложкой до нужного загустения. Как только он уварится, сразу выключить огонь. Если кому-то нравится ванильный вкус и аромат, то в конце приготовления можно добавить к киселю немного ванильного сахара.
Ранее это блюдо уваривали довольно сильно. Так, что его можно было после остывания резать ножом. И подавали его как десерт ,украшаемый ягодами. Однако, если сильно не уваривать, получится хороший напиток для детского питания.
Если сильно уварить блюдо, можно использовать его как крем для тортов, для пропитки коржей, для украшения пирожных.
Соус-крем из молока (десерт)
Этот соус-крем можно использовать как крем для пирожных, тортов. Также можно подавать его отдельно к булочкам, к сладкой выпечке, с тостами. Это легкий нежный десерт. Иное название крема – «Заварной».
Следует готовить его в казанке. Это лучшая посуда для приготовления такого крема. Нужно растопить в казанке 50 граммов сливочного масла, затем добавить к растопленному и горячему маслу 3 столовые ложки без верха сахара, 1 столовую ложку муки с верхом и быстро размешать эти ингредиенты между собой на медленном огне.
Теперь следует струйкой потихоньку добавлять к этим ингредиентом холодного молоко в количестве одного стакана. Мешать, интенсивно, чтобы не было комочков. Нагревать на медленном огне до небольшого загустения массы. Выключить, продолжать мешать. Можно заметить, что масса сама по себе продолжает густеть.
Потому ее лучше выключить чуть раньше от огня, прежде чем она станет чрезмерно густой. Крем из молока готов. Можно накладывать его в розеточки, посыпать сверху молотыми орехами или шоколадной (кокосовой) стружкой и подавать, как десерт, к столу.
Соус «Бешамель» из молока
Такой соус подойдет к любым мясным блюдам, также к котлетам, к рыбе, к морепродуктам, к макаронным изделиям. На его основе делают знаменитую лазанью. А готовится он практически также, как сладкий крем по рецепту выше. Только не следует добавлять к нему сахар. Только соль. Таким образом, готовим настоящий французский соус бешамель по рецепту выше, исключая из него сахар и любые сладкие составляющие.
См.также
Ссылки
- Молоко - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
