Салаты для лета в жаркое время года становятся если не обязательным, то частым блюдом обеденного стола. Они легкие, витаминные, приятные на вкус. Они быстро готовятся. Чаще всего для летних салатов используются овощи и зелень, желательно сезонные, выращенные в местах проживания. Летние салаты могут быть приготовлены, как из свежих овощей, так из отварных или тушеных. Но обычно это не теплые, а холодные салаты, не перегружающие желудок, легко усваивающиеся, охлаждающие организм, насыщающие его дополнительной влагой.
Греческий салат
Относится к летним из-за обилия зеленого салата в нем, легкого вкуса, легкой усваиваемости. Чтобы приготовить такой салат следует нарезать кусочками томаты, лук красный сладкий соломкой, добавить белые пшеничные сухарики, черные маслины без косточек, сыр фета, свежие огурцы брусочками или кубиками и листья салата, порванные руками. Приправить салат нужно оливковым маслом, в котором размешан лимонный сок, соль, молотый черный перец. Сверху салат украшается листиками орегано.
Летний салат с сыром моцарелла и ревенем
Чтобы приготовить такой салат на пару порций следует найти вот такие ингредиенты в продуктовом магазине:
- сыр сорта моцарелла (100-150 гр);
- ревень (2-3 стебля);
- салат зеленый (пучок);
- укроп (пучок);
- свежий огурец;
- сухарики пшеничные, 2 ст.л.;
- отварное вкрутую яйцо;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- зубчик чеснока;
- порошок горчицы, меньше чайной ложки;
- мед, половина чайной ложки;
- соль.
Ревень очищаем и нарезаем брусочками. Можно натереть на крупной терке. Добавить к ревеню щепоть соли и щепоть сахара. Оставить для выделения сока. Сок слить и оставить для заправки салата. Огурец нарезать произвольно и соединить с ревенем. Добавить салат, порванный руками. Белок яйца нарезать соломкой. Добавить сухарики и все перемешать аккуратно снизу вверх двумя ложками.
Сделать заправку салата из размятого вилкой яичного желтка, горчицы и растительного масла, которое нужно влить тонкой струйкой в заправку, взбивая его венчиком. Теперь черед сока от ревеня, мелко нарезанного чеснока. Их следует добавить к общим ингредиентам соуса. По окончании заправить салат соусом и сразу подать к столу.
Салат со свежим огурцом и сметаной
Свежий огурец нарезаем соломкой. Белок от сваренных вкрутую трех яиц нарезать также и добавить к огурцам. Два желтка покрошить сюда же. Зелень (зеленый лук, петрушка или укроп) нарезать и добавить к салату.
Заправляется салат сметаной и лимонным соком, либо только майонезом. Выкладывается горкой на плоскую тарелку. Сверху обкладывается, как гнездышко, веточками зелени. На самую верхушку салата можно для украшения натереть оставшийся желток яйца на мелкой терке. Салат нужно охладить, затем подавать к столу.
Салат с болгарским перчиком и томатами
Красный сладкий болгарский перец (2-3 штуки) следует промыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками. К перцу нужно добавить нарезанные кусочками томаты (2-3 штуки), нарезанные мелкими кубиками яблоки (2 штуки – кисло-сладкие). Заправляется такой пикантный салат сметаной, либо натуральным йогуртом без сахара. Соль добавить или щепотку сахара – каждый решает для себя сам, по своему вкусу.
Салат с редисом и яйцом
Редис промывают, нарезают кружочками, добавляют нарезанные дольками куриные яйца, отваренные вкрутую (3-4 штуки), нарезают мелко зеленый лук, добавляют другую нарезанную зелень по вкусу. Заправляют сметной и щепотью соли.
Салат с помидорами, огурцом и сладким перцем
Распространенный классический летний салат, в котором смешаны нарезанные достаточно крупно томаты, свежие огурцы, перец, нарезанный соломкой, очищенный от семян и плодоножки. Добавляется зеленый лук или репчатый, нарезанный. Приправляется салат любым растительным маслом и столовой ложкой лимонного сока. Соль по вкусу.
См.также
Ссылки
- Летние салаты на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Легкий салат «Для тебя», женская социальная сеть myJulia.ru
