Сухари – это специально созданные на основе хлеба сушеные элементы, которые выступают ингредиентами в некоторых кулинарных блюдах или употребляются в пищу в основном своем виде, например, в супах, бульонах.
Состав сухарей
Для любых видах сухарей основу составляет хлеб, который может быть и черным, и белым. Сорт хлеба для сухарей также может отличаться. Сегодня из белых хлебов и батонов готовят не только сухари крупных размеров, но и миниатюрные сухарики. Из мелко порезанного на кубики или кусочки черного хлеба также готовятся вкусные и хрустящие сухари. Калорийность подобного продукта имеет высокие показатели, поскольку хлеб содержит в себе много углеводов. В то же время сухари являются продуктом диетического питания благодаря легкому усвоению и перевариванию в организме человека.
Виды сухарей
На данный момент существует две больших группы сухарей – сдобные и простые. Простые продукты могут иметь основу в качестве абсолютно любого хлеба. В таком обычном виде в пищу данные сухари практически не употребляют. Они служат гренками для приготовления салатов, супов и других блюд. В то же время сдобный тип сухарей подразумевает применение в его изготовлении качественной высокосортной пшеничной муки. Также в состав продукта войдут сахарный песок и вода. Эта пища имеет большую калорийность. По этой причине такие сухари употребляются в пищу во время чаепития.
Еще один современный вид сухарей – это белые миниатюрные. Обычно они имеют форму кубиков или брусков. Люди употребляют их в пищу во время полдника или в виде перекуса. В дополнение к ним отлично подойдут варенье, подогретое молоко. Иногда их кладут и в салаты.
Домашние сухари
Сегодня существует возможность изготовления вкусных и хрустящих сухарей в домашней обстановке. Схемы создания продукта могут быть и простыми, и сложными. Легче всего нарезать хлеб (черный или белый любого сорта) и подсушить кусочки в духовке. Температура при этом должна достигать приблизительно ста двадцати градусов. Внутрь духовки помещается противень, на который и кладут кусочки хлеба. Время готовки составит примерно тридцать пять-сорок минут. Хранить подобные сухари можно в течение долгого времени, поскольку дополнительных компонентов (соли, перца, приправ) они в себя не включают. Однако нужно помнить, что влажному черному хлебу времени для готовки в духовке понадобиться больше.
Для приготовления гренок из белого хлеба основной ингредиент требуется порезать в форме кубиков и обжарить их на сковороде в большом количестве подсолнечного масла нерафинированного. В итоге на сухарях должны образоваться золотистые корочки. Такие гренки часто служат компонентом для салатов, крем-супов и бульонов. Придать таким сухарям аромат можно посредством добавления в кипящее масло порубленного чеснока или других специй.
Полезные особенности
Полезные особенности хлеба, из которого готовятся сухари, и самих сухарей почти всегда идентичны. Например, при использовании хлебных изделий из первосортной пшеничной муки, хорошо обработанной и очищенной, полезных особенностей у сухарей наблюдать практически не приходится. Однако калорийность продукта будет очень высока в данном случае. Полезными и качественными считаются сухари, изготовленные из ржаной муки (лучше – грубого помола). Такие сухари могут применяться даже в диетическом питании.
Во время сушки хлебных изделий структура продукта деформируется, что благотворно сказывается на пищеварительных функциях и легком усвоении пищи организмом (гораздо проще, чем обыкновенный мягкий хлеб). Медики нередко рекомендуют своим пациентам употреблять в пищу сухари при заболевании гастритом.
По сроку хранения сухари значительно превосходят обычный свежий хлеб. Состав сухарей включает в себя достаточно большой объем углеводов. Переваривание подобных элементов не портит функционирование желудка. За счет этого фактора человек приобретает энергию. Сухари активно используются в пище при нарушениях работы желудка, после отравлений и операций пищеварительной системы.
В случае болезни гастрита не стоит употреблять в пищу сухари из ржаного хлеба. Лучше всего подойдут продукты, изготовленные на основе пшеничной муки. В сухарях много клетчатки. Такие изделия не вызывают метеоризм.
Сухари и кулинария
В кулинарном искусстве для сухарей находится немало предназначений. Ржаные сухари отлично подходят для приготовления кваса. Сухари из пшеничной муки служат ингредиентом в супах-пюре и салате «Цезарь». Молотые сухари обеспечивают качественную панировку для овощных, рыбных и мясных блюд.
Ванильные сухари со сладким вкусом могут являться присыпкой. В то же время такие измельченные продукты могут стать ингредиентом для готовки кексов и пирожных.
См.также
Ссылки
- Другие изделия из теста - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
