Торт (от итал. torta) — разновидность десерта, который состоит из коржей, пропитанных кремом или вареньем и покрытый глазурью, иногда также орехами и фруктами.
Торт является венцом и кульминацией любого праздника. Это самое ожидаемое блюдо и на дне рождении, где именинник в торжественной обстановке задувает свечи (по числу празднуемых лет), и на свадьбе, где торт украшают голуби или фигурки жениха и невесты, и который раздают гостям. Новогодний торт – это отдельная «песня». Без него праздник не праздник.
История
Прародителем торта можно считать египетский десерт, который подавался к столу фараона Пепионха, которые обнаружили в его гробнице – фараон явно не желал расставаться со сладостями даже на том свете. Ингредиентами первого торта были мед, кунжут и, возможно, молоко.
Что касается торта в современном его понимании, то считается, что его изобрели в Италии. Это доказывает и тот факт, что «торта» - слово итальянского происхождения. Итальянский вариант пословицы «о вкусах не спорят» звучит иначе – «о тортах не спорят». Кондитер в Италии тоже называется на «языке тортов», а именно тортайо (дословно «тот, кто готовит торты»).
Страной, где появление тортов приняли наиболее близко к сердцу, является Франция. Именно здесь открылись первые кафе-кондитерские, где гости могли попробовать необычайного вкуса лакомства.
Преуспели в «тортовом деле» и датчане, которые привезли в Вену рецепты слоеных пирожных. Благодаря им датская выпечка получила особый статус в кулинарии.
Рекорды
В книге рекордов Гиннесса можно найти несколько выдающихся достижений в области кондитерского искусства.
- Самый высокий торт приготовили в США, штате Мичиган. Над ним трудилась Бета Корнелл с помощниками. Кондитерское изделие получилось 30, 85 м в высоту.
- Самый большой торт тоже испекли в США - к 100-летию города Форт-Пайн (штат Алабама). Его вес составлял 58, 08 т, в том числе 7,5 т мороженого. Формой торта была рельефная копия штата Алабама.
- Самое длинное пирожное приготовили снова в США! Кондитерское изделие длиной 513, 04 м – детище шеф-поваров «Хайатт редженси Равиния» (Атланта, штат Джорджия). Это случилось 26 июля 1986 года.
- А вот самый длинный торт приготовили не в Америке, а в Перу. 300 человек трудились над шедевром, на который пошло полтонны сахарного песка и почти столько же желтков яиц. Украсили 246-метровый торт кремовыми розами и цукатами. Ну, а потом разрезали на 15 тысяч порций и угостили всех детей Перу, которые празднуют день рождения в июне.
Самые известные торты
- Баттенберг
- Добош
- Дунайские волны
- Захер
- Киевский
- Крокембуш
- Линц
- Наполеон
- Павлова
- Панчо
- Прага
- Птичье молоко
- Цугский вишнёвый торт
- Чизкейк
- Шварцвальд
- Эстерхази
Ссылки
- Торты, кулинарный портал Povarenok.ru
