Экзотические фрукты Таиланда – плоды тропических растений, встречающиеся на рынках и в супермаркетах Таиланда.
Карамбола
Карамбола – плоды дерева семейства Кисличные, желтого цвета, иногда с зеленоватым или коричневатым оттенком. В разрезе напоминают пятиконечные звезды, благодаря чему получили название – «старфруты» или «сочные звезды» («тропические звезды»).
На вкус напоминают черноплодную рябину, сладкие или кисло-сладкие сочные освежающие фрукты, богатые витамины С и содержащие витамины группы В. Рекомендованы к употреблению при пониженном иммунитете и при авитаминозе, прекрасно утоляют жажду. Также содержат щавелевую кислоту, поэтому противопоказаны при гастритах и язвенных болезнях желудка.
Сок карамболы – это нечто среднее между огуречным и яблочным нектарами. Плоды карамболы часто используют в качестве декораций для салатов и десертов.
Личи
Личи – плоды размером с грецкий орех деревьев семейства Сапиндовые, называемые также «китайскими сливами»; розового, темно-красного или бордового цвета с бугристой чешуеобразной кожурой, белой или розоватой полупрозрачной мякотью и крупной косточкой. Употребляются в пищу свежими (в составе десертов и салатов), сушеными или консервированными. В свежем виде продаются обычно гроздьями на ветках. На вкус сладкие с винной кислинкой.
Сахарное яблоко
Сахарное яблоко – плоды круглой формы деревьев семейства Анноновые. По виду напоминают большую шишку зеленого цвета с белой сочной йогуртообразной мякотью и черными блестящими косточками внутри. Очищенные от кожуры и семян используются в кулинарии для приготовления десертов, мороженого и прохладительных коктейлей. Свежие фрукты разрезают наполовину и едят мякоть ложкой, семена не рекомендуются к употреблению. На вкус напоминают сладкий фруктовый йогурт.
Мангостин
Мангостин (мангустин) – фрукты дерева семейства Клузиевые. Эти небольшие круглые плоды темно-фиолетового или темно-бордового цветов с толстой несъедобной кожурой называют «плодами любви» или «королевой фруктов». Очищенная нежная молочного цвета мякоть по виду напоминает дольки чеснока, а по вкусу кисло-сладкая и сочетает ароматы лимонов, абрикосов и дыни.
Сок надрезанной кожуры мангостина практически не отстирывается, поэтому эти фрукты попали в «список запрещенных» для проноса в номера отелей. Считается, что есть эти плоды нужно вместе с другим фруктом из этого же «списка запрещенных» - дурианом.
Дуриан
Если мангостин называют «королевой фруктов», то дуриан – признанный «фруктовый король». Крупные продолговатые плоды дуриана растут на деревьях семейства Мальвовые и достигают массы в 4 кг и 20 см в диаметре. Название, в переводе с малайского дословно означает – колючий фрукт. Действительно, толстая кожура покрыта острыми шипами. Мякоть недозрелых плодов используется в кулинарии в качестве овоща, а спелые плоды сладким орехово-сливочным вкусом, напоминающим целый ряд фруктов: бананы, ананасы, манго и другие.
Дуриан не пригоден для длительного хранения и транспортировки. Резкий запах разрезанного фрукта сравнивают с протухшим мясом, плесневелыми продуктами и, даже с запахами грязных носков или канализационного люка. Однако, этот факт не останавливает гурманов и любителей гамтрономического туризма, а напротив, придает дуриану еще большей загадочности и популярности.
Рамбутан
Рамбутан (родственник личи) – плоды тропического дерева семейства Сапиндовые, представляют собой небольшие круглые или овальные фрукты малинового цвета с «волосатой» кожурой и с белой или розоватой кисло-сладкой прозрачной мякотью, напоминающей на вкус ягоды зеленого винограда. Рамбутан богат углеводами и минералами и содержит витамин С, улучшает пищеварительные процессы и оказывает омолаживающее воздействие на кожу. В основном употребляется в пищу в свежем или консервированном виде.
Питайя
Питайя (питахайя) – плоды растений семейства Кактусовые. Эти фрукты наиболее известны под названием «глаз дракона», которое они получили за свой экзотический необычный внешний вид. Розовые, малиновые или желтые питайи округлой формы с чешуйчатой кожурой, светлой мякотью и множеством семян обладают маловыраженным, почти пресным, сладковатым вкусом. Чаще всего это фрукт используют в кулинарии как ингредиент коктейлей с лаймом или другими фруктами. Перед употреблением в свежем виде рекомендуется заранее охладить. Считается полезным для людей, страдающих диабетом и эндокринными заболеваниями.
Лонган
Лонган (лам яй) – плоды деревьев семейства Сапиндовые. Продаются гроздьями, как виноград. Эти маленькие круглые фрукты орехового цвета с тонкой плотной кожурой и светлой мякотью обладают ароматным сладким вкусом с необычным оттенком. Славятся, как источник антиоксидантов. Содержат аминокислоты, витамины и микроэлементы, стимулируют кровообращение и рекомендованы к употреблению при заболеваниях щитовидной железы.
Салак
Салак – плод растения семейства Пальмовые. Эти овальные или грушевидные фрукты с чешуйчатой кожурой коричневого цвета, бежевой мякотью и несъедобными косточками обладают освежающим орехово-ягодным вкусом.
Другие тропические фрукты
Помимо вышеописанных экзотических фруктов Таиланд знаменит сладчайшими ананасами и кокосами. В уличных развозках всегда можно приобрести очищенные и нарезанные арбуз и дыню, манго и гуаву, папайу и розовое яблоко, мякоть грейпфрута и памелы (помело).
Автор: Анна Щербинина
Ссылки
- Спецпроект "Путешествие со вкусом", кулинарный портал Povarenok.ru
