Яичница – это европейское блюдо из яиц, которое распространено с некоторых пор в России. Особенно часто употребляют блюдо в пищу в утреннее время суток.
Яичница-глазунья
Самой распространенной яичницей остается глазунья. Готовить ее очень просто: сначала в сковороде растапливают масло (сливочное или растительное). Затем в отдельно подготовленную емкость (лучше – чашечку) необходимо разбить куриное яйцо, чтобы удостовериться в свежести продукта. Перемешивать его не нужно. Следует лишь аккуратно поместить яйцо в сковороду, чтобы дать белку подзапечься на маленьком огне. А вот желток в это время должен оставаться жидким и цельным. Область белка куриного яйца требуется посолить, а в желток можно посыпать щепотку молотого перца.
Яичница-болтунья
Болтунья – еще один популярный вид яичницы. Для ее приготовления хозяйке понадобятся четыре куриных яйца, лук, пара столовых ложек молока, жир и соль. Первым этапом станет разбивание яиц в блюдце. Затем их сразу необходимо перемешать с молоком и солью. Кстати, молоко вовсе не является обязательным ингредиентом. По вкусу сюда можно добавлять рыбу, мясо или порезанные кусочки овощей. Всю смесь требуется вылить на разогретый в сковороде жир и создать средний огонь. В течение нескольких минут яичница запечется. Когда блюдо будет готово, с помощью ложки нужно отделить яичницу от формы или дна сковороды полосками. Всю область необходимо посыпать луком, который предварительно мелко нарезается. Для изысканного и приятного вкуса можно добавить зелень или натертый сыр.
Яичница-мазунья (слоеная)
Слоеная яичница имеет в народе интересное название «мазунья». В случае приготовления такого блюда в самом начале свежие яйца курицы следует разделить на отдельные желтки и отдельные белки. По отдельности эти массы немного взбиваются вилками. Сразу в этот момент к ним добавляется соль. По необходимости и предпочтениям можно внести в блюдо разнообразные специи – перец, тертые орехи, зелень и прочее. Сковородку смазывают маслом и нагревают. Первоначально сюда необходимо вылить готовые белки, которые жарятся на слабом огне, пока не станут немного твердыми. Вторым этапом становится размазывание поверх белковой массы желтков в виде ровного слоя. На все том же маленьком огне яичницу постепенно доводят до готовности. Еще вкуснее такая яичница станет, если сверху ее приправить зеленью, тертым сыром.
Взбитая яичница
Для приготовления одной порции взбитой яичницы понадобится пара куриных яиц, 1 ч. л. масла сливочного, немного соли, чабреца или красного молотого перца, зелень (лучше – петрушка). Жир требуется разогреть очень хорошо, вылив после этого в него куриные яйца, которые предварительно следует немного взбить с помощью вилки. После того, как белок на сковороде станет белым, ее потребуется снять с огня. Сразу же яичницу приправляют разными специями – перцем, чабрецом, солью. Блюдо подают в той сковороде, в которой оно готовилось. Можно сочетать его с любыми салатами и соусами. Куриные яйца здесь требуется отбивать, а также поочередно выпускать в тарелку из фарфора. Это позволит избежать приготовления несвежих и испорченных продуктов. Только после данной процедуры можно начинать жарку.
Яичница-глазунья с помидорами
Для приготовления глазуньи с помидорами в качестве ингредиентов нужно будет взять пару-тройку куриных яиц, два помидора, две ст. л. растительного масла, веточку петрушки или базилика, перец и соль. Помидоры требуется изначально бланшировать. С них снимается кожица, а потом они нарезаются некрупными ломтиками. В разогретую сковороду требуется налить масла, на котором помидоры обжариваются в течение пяти минут. Притом помешивать их нужно постоянно, чтобы ушла лишняя влага. Сразу потребуется добавить перец и соль. Яйца вбиваются поверх томатов, но при четком контроле того, чтобы желток не оказался поврежденным. Яйца нужно посолить совсем чуть-чуть. Жарить яичницу таким образом нужно примерно две минуты. Этого времени хватит, чтобы белок стал густым. Желток же должен остаться в жидком состоянии. Подавая яичницу к столу, можно посыпать ее измельченной зеленью. Такое прекрасное блюдо можно употреблять в пищу не только на утренний завтрак, но и в обеденное время в качестве второго.
См.также
Ссылки
- Яйцо - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
