Простокваша

Автор фотографии: melpomen

Простокваша – кисломолочный старинный русский напиток. Производится в процессе сквашивания молока. Хорошо усваивается организмом, улучшает обмен веществ, пищеварение, укрепляет иммунитет.

Простокваша и ее виды

Различают несколько видов простокваши. Это может быть ее классический вид обычный, из сквашенного молока. Также существует вид так называемой мечниковской простокваши, отличаемой повышенным содержанием витаминов. Также украинский вид простокваши, называемый ряженкой, из топленого молока. Йогурт также относится к видам простокваши.

Вид простокваши зависит от ее ингредиентов и вида закваски. Например, украинская простокваша или ряженка изготавливается из топленого молока, в смеси со сливками. Ряженка может иметь различные кремовые оттенки, у нее приятный вкус, различный процент жирности.

Разновидность ряженки – русский варенец, который также готовится из топленого молока, закваска у него - сметана. Варенец довольно густой продукт кремового оттенка.

Свойства продукта, его употребление

Простокваша – ценный продукт, который обладает омолаживающими организм свойствами, если употреблять его регулярно.

Простокваша хорошо усваивается желудочно-кишечным трактом, стабилизирует работу ЖКТ.

Также у простокваши есть удивительное качество – быстро снимать похмельный синдром.

Простокваша содержит углеводы, белки, жиры. В 100 мл продукта 2,5% жирности содержит 55 калорий.

Употреблять простоквашу можно не в чистом виде, а с добавлением к ней различных добавок, например, ванилина, корицы, меда, сухофруктов, злаков.

Простокваша является главным ингредиентом в различных кулинарных рецептах, выпечке, супах, блинах и оладьях, напитках, салатах, как заправка. Простокваша очень вкусна, если подать ее с сахарной пудрой и свежими сухариками из пшеничного или ржаного теста, а также тостами.

Приготовление простокваши в домашних условиях

Чтобы приготовить самостоятельно простоквашу понадобится три литра молока, также закваска. Ею может служить сметана (1 ложка), кефир (2 столовые ложки), специальная заквасочная культура для сквашивания молока. Такой закваски будет достаточно 1 чайной ложки. Также понадобится 2 столовые ложки сахара.

Молоко следует разогреть до кипения. Затем остудить до 40 градусов, добавить остальные ингредиенты к молоку, затем перелить все в стеклянную посуду – бутылку, банки. Укутать банку одеялом и оставить на 7-8 часов в теплом месте сквашиваться. Затем банку с простоквашей нужно переставить в холодное место, например, в холодильник, чтобы простокваша стала густой и ароматной. Хранят такую простоквашу не более 5 суток в холодильнике.

Блюда с простоквашей

Легкий салат для похудения с простоквашей. Для приготовления такого диетического салата следует нарезать помидоры, свежий огурец, свежий болгарский перец, зелень. Залить салат смесью простокваши, щепотки соли, лимонного сока. И сразу же подать к столу.

Быстрый пирог из капусты. Сначала следует приготовить тесто. Для этого взбить 3 яйца со стаканом простокваши, добавить пол чайной ложки пищевой соды, добавить немного соли, добавить 2/3 стакана муки. Капусту белокочанную нарезать свежей (3 стакана) или же потушить или обжарить ее на растительном масле до полуготовности. Далее смазать форму жиром или маслом, выложить в нее капусту, сверху вылить тесто. Поставить пирог в разогретый духовой шкаф на 40 минут или пока верх пирога не будет золотистым. Подавать к столу порциями.

Сладкий манник на простокваше. Следует смешать стакан простокваши со стаканом муки, стаканом манки, стаканом сахара, 3 яйцами, растопленным маргарином или сливочным маслом (100 граммов), добавить к смеси 1 чайную ложку гашеной соды. Можно добавить к тесту в процессе его приготовления изюм, или орехи, или мак (половину стакана). Далее следует массу вылить в форму и выпекать пирог в разогретой духовке в течение 50 минут.

См.также

Ссылки