Рецепты с грибами любимы многими, так как грибы – вкусный, белково-растительный продукт, подходящий и вегетарианцам для питания и мясоедам. Однако, врачи считаю, что в детском возрасте грибы практически не перевариваются организмом, потому детей грибами следует кормить не ранее 14-летнего возраста.
Запеченные в духовке грибы с лимоном
Следует любые грибы (если это белый гриб или шампиньоны, купленные в магазине, то только промыть и нарезать, если другие, лесные, собранные самостоятельно, то предварительно отварить в течение 10 минут, затем нарезать) нарезать произвольно, положить в форму для запекания. Далее натереть лимон на крупной терке без кожуры. Добавить его к грибам, добавить 2 столовые ложки растительного масла, добавить листики тимьяна, посолить, поперчить, поставить запекаться на 15 минут в духовой шкаф. Достать грибы из формы, переложив его в блюдо. Посыпать сверху нарезанной мелок зеленью. Подойдут кинза, петрушка или укроп.
Грибы, запеченные со сметаной
О грибах можно узнать много интересного, если почитать их энциклопедические описания. Их с некоторых пор ученые не относят к растениям, так как в этих созданиях природы нет хлорофилла. Но, однако, к животному миру их также нельзя отнести, так у этих растений нет присущих животным желудков. Некоторые свойства приближают грибы к мясным продуктам, другие – к растительным.
Чтобы приготовить это блюдо с грибами понадобится любые хорошие грибы (шампиньоны, белый гриб) промыть, нарезать, полить крутым кипятком на дуршлаге. Слегка панировать пшеничной мукой и обжарить на растительном масле. Выложить в форму для запекания, полить сверху сметаной, разбавленной водой, для более жидкого состояния. Посыпать сверху сыром твердого сорта, тертым на крупной терке. Слегка посолить, поставить разогреваться в духовой шкаф до того момента, пока сыр не расплавится и не станет сверху золотистым. Вытащить форму из духовки, посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки, подать к столу.
Слоеный салат с грибами и сыром
Шампиньоны следует нарезать мелко, потушить на растительном масле с нарезанным луком.
Отварить картофель (2-3 штуки), размять его вилкой или натереть на крупной терке. Отдельно отварить вкрутую куриные яйца (2-3 штуки) и также их очистить и натереть на крупной терке.
2-3 соленых или маринованных огурца следует измельчить. Сыр (твердые сорта) натереть на терке.
Слоями, смазывая их майонезом ,следует выложить сначала грибы, щатем картофель, после нарезанный зеленый лук, после подготовленные огурцы, далее яйца. Завершить слои салата тертым сыром, присыпав его сверху «шубкой». Можно по краям и с боков украсить салат рубленой зеленью.
Зразы с грибами
Картофель следует отварить (кожуру не снимать). Пока варится картофель, грибы нужно нарезать и пассировать их в растительном масле вместе с мелко нарезанной луковицей. Грибную начинку для зраз следует посолить по вкусу.
Картофель очистить от кожуры, когда он сварится. Затем измельчить его вилкой или натереть на терке. Добавить к нему перец, соль, взбитое вилкой одно яйцо, две ложки пшеничной муки. Хорошо перемешать.
Начинку из грибов класть в лепешку из картофельного фарша, заворачивать как котлету, выкладывать в разогретое на сковороде растительное масло и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. Подаются зразы со сметаной.
Фаршированные грибы
Крупные или среднего размера шампиньоны следует промыть, аккуратно удалить острой ложкой их сердцевину, чтобы внутри них образовалась полость.
Пассировать лук, нарезанный мелко, с тертой на крупной терке морковью. К овощам добавить мелко нарезанный болгарский перец и продолжать их пассировать. Овощи посолить, поперчить. Начинить готовой овощной начинкой подготовленные грибы. Посыпать сверху тертым сыром, поставить запекаться в духовку, пока сыр не расплавится. Подавать как горячую закуску на блюде.
См.также
Ссылки
- Грибы - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
