(Новая страница: «Салат "оливье" в Год Лошади '''Новогодний стол в Год Лошади''' – соста…») |
|||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
При подготовке к встрече очередного Нового Года, принято руководствоваться приметами восточного ([[китайский гороскоп|китайского]]) гороскопа. В частности, встречая год Лошади, важно помнить что это животное чистоплотное, дружелюбное и оптимистичное. Символом такого празднества станут глиняные фигурки в виде лошадок, а также подковы и колокольчики. | При подготовке к встрече очередного Нового Года, принято руководствоваться приметами восточного ([[китайский гороскоп|китайского]]) гороскопа. В частности, встречая год Лошади, важно помнить что это животное чистоплотное, дружелюбное и оптимистичное. Символом такого празднества станут глиняные фигурки в виде лошадок, а также подковы и колокольчики. | ||
| − | При встрече такого года, принято минимизировать декорации. Белые скатерти и бежевые салфетки; деревянная или глиняная посуда; блюда из натуральных ингредиентов, украшенные большим количеством зелени; ваза со свежими морковью и яблоками. | + | При встрече такого года, принято минимизировать декорации. Белые скатерти и бежевые салфетки; деревянная или глиняная посуда; блюда из натуральных ингредиентов, украшенные большим количеством зелени; ваза со свежими [[морковь|морковью]] и [[яблоко|яблоками]]. |
Цвета декораций новогодней ночи должны быть естественными и не слишком яркими, цвет зеленой травы и дерева, светлые бежевые и темные коричневые и серые оттенки, синие и серебристые свечи и подставки для салфеток, возможно присутствие небольших красных бантов и лент. | Цвета декораций новогодней ночи должны быть естественными и не слишком яркими, цвет зеленой травы и дерева, светлые бежевые и темные коричневые и серые оттенки, синие и серебристые свечи и подставки для салфеток, возможно присутствие небольших красных бантов и лент. | ||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
==Составление меню== | ==Составление меню== | ||
[[Файл:2014-2.jpg|320px|thumb|right|Сельдь под шубой]] | [[Файл:2014-2.jpg|320px|thumb|right|Сельдь под шубой]] | ||
| − | В год Лошади главными блюдами на столе будут овощные салаты, за исключением капустных. Винегреты, сельдь под шубой, свекольные и морковные маринады, все виды салатов с яблоками и кукурузой. | + | В год Лошади главными блюдами на столе будут овощные [[новогодние салаты и закуски|салаты]], за исключением капустных. Винегреты, [[сельдь]] под шубой, свекольные и морковные маринады, все виды [[салат|салатов]] с [[яблоко|яблоками]] и [[кукуруза|кукурузой]]. |
| − | Сырная тарелка должна быть богатой и занимать одно из главных мест на новогоднем столе, ведь сыр станет лучшей закуской к вину, глинтвейну и шампанскому, основным алкогольным напиткам этой новогодней ночи. Помимо традиционных сортов сыра, можно добавить косички сулугуни, фету и брынзу, твердые и свежие сыры с плесенью – дор блю, рокфор, горгондзола и другие. | + | Сырная тарелка должна быть богатой и занимать одно из главных мест на новогоднем столе, ведь [[сыр]] станет лучшей закуской к [[вино|вину]], глинтвейну и шампанскому, основным алкогольным напиткам этой новогодней ночи. Помимо традиционных сортов сыра, можно добавить косички сулугуни, фету и брынзу, твердые и свежие сыры с плесенью – дор блю, рокфор, горгондзола и другие. |
| − | Отдельное внимание стоит уделить баклажанам – фаршированные рулетики с сыром и чесноком, острой ореховой начинкой или свежими овощами с чесночным соусом – будут прекрасным дополнением к сырной нарезке. | + | Отдельное внимание стоит уделить [[баклажан|баклажанам]] – фаршированные рулетики с [[сыр|сыром]] и [[чеснок|чесноком]], острой ореховой начинкой или свежими овощами с чесночным соусом – будут прекрасным дополнением к сырной нарезке. |
| − | Холодный суп из огурцов и зелени (укропа, петрушки, зеленого лука, кинзы и др.), заправленный кумысом, также будет уместен в «правильном» праздничном меню в наступающий Год Лошади. | + | [[Холодный суп]] из огурцов и зелени (укропа, петрушки, зеленого лука, кинзы и др.), заправленный кумысом, также будет уместен в «правильном» праздничном меню в наступающий Год Лошади. |
| − | Обязательным десертом станут запеченные яблоки в сахарном сиропе с корицей. | + | Обязательным десертом станут запеченные [[яблоки в кулинарии|яблоки]] в сахарном сиропе с [[корица|корицей]]. |
==Идеи по декорированию блюд== | ==Идеи по декорированию блюд== | ||
| − | Согласно основным символам наступающего года, лучшим украшением для блюд станет – зелень. Салаты можно выложить в форме подковы, лошадинной головы или фигуры животного. Бутерброды и тарталетки из злаковых хлебцев с икрой могут быть в форме бубенцов. Из маринованных маслят или других небольших грибов, также можно сделать колокольчики при помощи шпажек. Из отварных овощей (например моркови) легко собрать фигурку лошади и украсить ей один из салатов. | + | Согласно основным символам наступающего года, лучшим украшением для блюд станет – зелень. [[Салаты]] можно выложить в форме подковы, лошадинной головы или фигуры животного. Бутерброды и тарталетки из злаковых хлебцев с [[икра|икрой]] могут быть в форме бубенцов. Из маринованных маслят или других небольших [[грибы|грибов]], также можно сделать колокольчики при помощи шпажек. Из отварных овощей (например моркови) легко собрать фигурку лошади и украсить ей один из салатов. |
==Рецепт салата «Подкова на удачу»== | ==Рецепт салата «Подкова на удачу»== | ||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
'''Необходимые ингредиенты:''' | '''Необходимые ингредиенты:''' | ||
| − | * морковь свежая – 1 кг | + | * [[морковь]] свежая – 1 кг |
* сухарики (мелкие) – 300г | * сухарики (мелкие) – 300г | ||
| − | * чеснок – 6 крупных долек | + | * [[чеснок]] – 6 крупных долек |
* маринованные огурчики – 300г | * маринованные огурчики – 300г | ||
| − | * соус (майонез или йогурт с соком лимона (лайма)), соль, сахар – по вкусу | + | * [[соус]] (майонез или йогурт с соком [[лимон|лимона]] (лайма)), [[соль]], [[сахар]] – по вкусу |
'''Способ приготовления:''' Свежую морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесноковыжималку. Маринованные огурчики мелко нарезать, соединить с морковью, чесноком и сухариками, заправить соусом и перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов. | '''Способ приготовления:''' Свежую морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесноковыжималку. Маринованные огурчики мелко нарезать, соединить с морковью, чесноком и сухариками, заправить соусом и перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов. | ||
| Строка 45: | Строка 45: | ||
'''Необходимые ингредиенты:''' | '''Необходимые ингредиенты:''' | ||
| − | * баклажаны (средние) – 3 штуки | + | * [[баклажан|баклажаны]] (средние) – 3 штуки |
* томаты – 3 штуки | * томаты – 3 штуки | ||
| − | * чеснок – 5 долек | + | * [[чеснок]] – 5 долек |
| − | * сыр «моцарелла» (или другой твердый сорт) – 100г | + | * [[сыр]] «моцарелла» (или другой твердый сорт) – 100г |
| − | * соль, сахар, сок лимона (лайма) – по вкусу | + | * [[соль]], [[сахар]], сок [[лимон|лимона]] (лайма) – по вкусу |
'''Способ приготовления:''' | '''Способ приготовления:''' | ||
| Строка 61: | Строка 61: | ||
'''Необходимые ингредиенты:''' | '''Необходимые ингредиенты:''' | ||
| − | * яблоки – 2 штуки | + | * [[яблоко|яблоки]] – 2 штуки |
| − | * кукуруза консервированная – 1 банка | + | * [[кукуруза]] консервированная – 1 банка |
| − | * креветки (отваренные, очищенные) – 200г | + | * [[креветки]] (отваренные, очищенные) – 200г |
| − | * ананас – 1 штука | + | * [[ананас]] – 1 штука |
| − | * зелень, соль, сахар, перец красный, сок лимона (лайма), оливковое масло – по вкусу | + | * зелень, [[соль]], [[сахар]], перец красный, сок [[лимон|лимона]] (лайма), [[оливковое масло]] – по вкусу |
'''Способ приготовления:''' | '''Способ приготовления:''' | ||
Текущая версия на 18:56, 27 ноября 2013
Новогодний стол в Год Лошади – составление праздничного меню и декорирование новогоднего стола под руководством восточного (китайского) гороскопа при встрече наступающего Года Лошади.
Декорирование новогоднего стола
При подготовке к встрече очередного Нового Года, принято руководствоваться приметами восточного (китайского) гороскопа. В частности, встречая год Лошади, важно помнить что это животное чистоплотное, дружелюбное и оптимистичное. Символом такого празднества станут глиняные фигурки в виде лошадок, а также подковы и колокольчики.
При встрече такого года, принято минимизировать декорации. Белые скатерти и бежевые салфетки; деревянная или глиняная посуда; блюда из натуральных ингредиентов, украшенные большим количеством зелени; ваза со свежими морковью и яблоками.
Цвета декораций новогодней ночи должны быть естественными и не слишком яркими, цвет зеленой травы и дерева, светлые бежевые и темные коричневые и серые оттенки, синие и серебристые свечи и подставки для салфеток, возможно присутствие небольших красных бантов и лент.
Составление меню
В год Лошади главными блюдами на столе будут овощные салаты, за исключением капустных. Винегреты, сельдь под шубой, свекольные и морковные маринады, все виды салатов с яблоками и кукурузой.
Сырная тарелка должна быть богатой и занимать одно из главных мест на новогоднем столе, ведь сыр станет лучшей закуской к вину, глинтвейну и шампанскому, основным алкогольным напиткам этой новогодней ночи. Помимо традиционных сортов сыра, можно добавить косички сулугуни, фету и брынзу, твердые и свежие сыры с плесенью – дор блю, рокфор, горгондзола и другие.
Отдельное внимание стоит уделить баклажанам – фаршированные рулетики с сыром и чесноком, острой ореховой начинкой или свежими овощами с чесночным соусом – будут прекрасным дополнением к сырной нарезке.
Холодный суп из огурцов и зелени (укропа, петрушки, зеленого лука, кинзы и др.), заправленный кумысом, также будет уместен в «правильном» праздничном меню в наступающий Год Лошади.
Обязательным десертом станут запеченные яблоки в сахарном сиропе с корицей.
Идеи по декорированию блюд
Согласно основным символам наступающего года, лучшим украшением для блюд станет – зелень. Салаты можно выложить в форме подковы, лошадинной головы или фигуры животного. Бутерброды и тарталетки из злаковых хлебцев с икрой могут быть в форме бубенцов. Из маринованных маслят или других небольших грибов, также можно сделать колокольчики при помощи шпажек. Из отварных овощей (например моркови) легко собрать фигурку лошади и украсить ей один из салатов.
Рецепт салата «Подкова на удачу»
Необходимые ингредиенты:
- морковь свежая – 1 кг
- сухарики (мелкие) – 300г
- чеснок – 6 крупных долек
- маринованные огурчики – 300г
- соус (майонез или йогурт с соком лимона (лайма)), соль, сахар – по вкусу
Способ приготовления: Свежую морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесноковыжималку. Маринованные огурчики мелко нарезать, соединить с морковью, чесноком и сухариками, заправить соусом и перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей, в центре пустого блюда поставить стакан, вокруг него выложить салат в форме подковы, стакан убрать, а подкову украсить оливками, дольками огурцов, декоративно нарезанными свежими овощами и зеленью.
Баклажаны, запеченные с сыром
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны (средние) – 3 штуки
- томаты – 3 штуки
- чеснок – 5 долек
- сыр «моцарелла» (или другой твердый сорт) – 100г
- соль, сахар, сок лимона (лайма) – по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны предварительно нарезать вдоль пластинками толщиной 1 см и обжарить на гриле или сковороде. Томаты мелко нарубить с чесноком, добавить приправы, сбрызнуть лимонным соком. На обжаренные пластинки тонким слоем выложить начинку из томатов, свернуть рулеты, сложить на противень и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 20-30 минут.
Подавать к столу в горячем или остывшем виде, украсив зеленью петрушки или кинзы.
Фаршированный ананас
Необходимые ингредиенты:
- яблоки – 2 штуки
- кукуруза консервированная – 1 банка
- креветки (отваренные, очищенные) – 200г
- ананас – 1 штука
- зелень, соль, сахар, перец красный, сок лимона (лайма), оливковое масло – по вкусу
Способ приготовления:
Ананас разрезать на две части и вырезать середину. Мякоть ананаса, яблоки и зелень мелко нарезать, соединить с кукурузой, отваренными очищенными креветками и приправами. Полученную смесь разложить по половинкам ананаса и подавать к столу в охлажденном виде.
Автор: Анна Щербинина
Ссылки
- Рецепты новогодних блюд, кулинарный портал Povarenok.ru
