Рецепт домашних булочек для гамбургера — различия между версиями

Символ американской культуры — гамбургер, популярен во всем мире. Две булочки и прослойка из мясной котлеты, соленых огурчиков, листа зеленого салата и оригинального соуса — простая конструкция, завоевавшая любовь всех гурманов. С чего же начиналась история этого американского бутерброда?

История гамбургера имеет весьма солидный возраст — 8 веков назад были заложены основы этого знаменитого бутерброда. И что самое удивительное — в рядах монгольских воинов. В длительных военных походах отсутствовала возможность полноценно питаться — еда была простой и хранилась под седлом. Именно сюда монголы складывали мясо лошадей и верблюдов, нарезанное на куски. От постоянных встрясок во время скачек и тепла, исходящего от тела лошади, мясо медленно готовилось. Получившаяся котлета шла в ход вместе с кумысом. Чуть позже появился татарский бифштекс, рецепт которого и был привезен в Гамбург. Согласно первой версии, это сделали русские купцы, согласно второй — немецкие в начале 19 века.

Чуть позднее в Гамбурге стали готовить гамбургский стейк. Для этого брали фарш, обваливали его в панировочных сухарях и обжаривали. Именно стейк послужил основой для современного гамбургера. В Америке он оказался благодаря немецким иммигрантам, которые наслаждались этим бутербродов в портовых заведениях.

Сказать точно, кто стал настоящим изобретателем гамбургера не представляется возможным. На это звание претендует 10 человек. Объяснить этот феномен можно с точки зрения «технологического параллелизма» - несколько человек одновременно изобретают одно и то же вне зависимости друг от друга.

Популярность гамбургера начинает расти, начиная с 1916 года, а точнее с открытия в этом году первого ресторана, предлагающего бургеры. Владелец этого ресторана — Уолтер Андерсон, усовершенствовал рецептуру, добавив к мясной котлете огурцы. Позднее Андерсона и его компаньона Эдгара Инграма посетила идея о создании ресторана быстрого питания. Быстро готовится, очень вкусный, питательный и доступный по цене гамбургер настолько полюбился вечно спешащим американцам, что сеть ресторанов стала набирать обороты.

Новый виток в развитии этого бутерброда связана с именем Патрика Макдональда, который открыл свой первый ресторан в далеком 1937 году. В настоящее время эта сеть получила огромное распространение - «Макдоналдс» популярен во всем мире, а вместе с ним и гамбургеры.

Приготовить мягкие, румяные булочки, которые послужат основой для создания гамбургеров, можно легко в домашних условиях.

Для этого необходимо взять:

• 75 грамм (примерно 400 мл) теплой воды;
• 625 грамм пшеничной муки;
• 7 грамм сухих дрожжей;
• 110 грамм картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 75 грамм сливочного масла;
• 40 грамм сахара;
• 6 грамм соли;
• кунжут для обсыпки.

Переходим к процессу приготовления. Берем где-то 300 грамм муки и соединяем ее с дрожжами. Добавляем соль. В это же время в другой емкости смешиваем картофельное пюре и воду. Сюда же добавляем сливочное масло, предварительно растопленное. Все хорошенько перемешиваем, всыпаем сахар и начинаем постепенно подмешивать муку. Тесто следует хорошо вымесить до однородной массы. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Теперь наслала очередь оставшейся муки. Ее может потребоваться и больше, в зависимости от того, сколько возьмет тесто, которое в итоге должно быть мягким и эластичным. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Следующий этап — холодное тесто накрываем полотенцем на 15 минут, чтобы оно слегка согрелось. Теперь начинаем формировать булочки путем отщипывания небольших кусков теста. К этому времени необходимо приготовить противень, который застилается пергаментной бумагой. Булочки выкладываются на достаточном расстоянии друг от друга, накрываются влажным полотенцем или салфеткой и оставляются на полчаса в теплом месте для подъема.

Полотенце снимаем, смазываем основу для будущих бургеров яйцом, по вкусу присыпаем кунжутом и ставим в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Оптимальная температура — 200 градусов. По истечению времени булочки готовы. Осталось только дождаться, пока они остынут и заняться приготовлением вкусных гамбургеров!

Рецептов приготовления знаменитого бутерброда очень много. На Поварёнок.ру можно найти классические рецепты (например, «Дарвуд Кирби»), постные и различные варианты приготовления булочек (из цельнозерновой муки или диетические без яиц). Котлета не обязательно должна быть говяжей, вполне подойдет любой фарш или куриные сердечки и даже крабовые палочки.

В качестве кулинарного эксперимента подойдет рецепт гамбургера из лаваша или из блинов. Оригинально смотрятся картофельные бургеры, которые придутся по вкусу всем родным и знакомым.

Выпечка

Хот-дог

• Гамбургер, кулинарный портал povarenok.ru

• Домашний гамбургер, социальная сеть stranamam.ru